Ontdek dit onweerstaanbare recept voor gekaramelliseerde kippenvleugels of drumsticks: makkelijk te maken en boordevol zoet-zoute smaken. Het resultaat is heerlijk en perfect voor een familiediner of een gezellige avond met vrienden!
Geïnspireerd door de Chinese keuken heb ik in dit recept alles samengebracht waar ik dol op ben: kippenvleugels, een vleugje krokantheid, een verrassend eenvoudige bereiding en vooral een heerlijke zoet-zoute saus. Je gaat ervan smullen
Tips voor perfect gekaramelliseerde kippenvleugels
De marinade is essentieel om de vleugels volop smaak te geven en ze lekker mals te maken. Laat ze minstens een uur marineren voor het beste resultaat.
Het laagje maïzena is cruciaal voor een krokante textuur. Meng de vleugels goed met de maïzena, zodat het vocht wordt opgenomen en de saus tijdens het bakken beter aan de kip hecht.
Gebruik voor het bakken een pan met dikke bodem of een wok, en zorg dat de olie goed heet is voordat je de vleugels toevoegt. Door de vleugels deels met en deels zonder deksel te bakken, blijven ze krokant en worden ze tegelijk mooi omhuld met saus.
De belangrijkste ingrediënten voor gekaramelliseerde kippenvleugels
Maïzena: Maïzena wordt gebruikt om de kippenvleugels te omhullen. Het neemt vocht op en helpt tijdens het bakken een krokant laagje te vormen. Bovendien hecht de saus daardoor beter aan de kip.
Shaoxingwijn: Deze Chinese kookwijn geeft de saus en marinade extra diepte en een uniek aroma. Hij wordt vaak gebruikt in de Aziatische keuken om smaken te versterken.
Lichte sojasaus en donkere sojasaus: Lichte sojasaus zorgt voor de zoute smaak in dit recept, terwijl donkere sojasaus een diepere kleur en rijkere smaak toevoegt. Samen zorgen ze voor de perfecte balans tussen smaak en uitstraling.
Basilicum: Verse basilicumblaadjes geven het gerecht een kruidige, geurige toets die heerlijk contrasteert met de zoete en zoute smaken.
Rode peper: Deze peper geeft het gerecht een pittige kick. Houd je niet van pittig, dan kun je hem gerust weglaten.
Sesamolie: Deze olie wordt gebruikt om de aroma’s van knoflook en gember vrij te laten komen en geeft het recept een nootachtige smaak en extra diepte.
Uitrusting
- 1 Wok
Ingrediënten
Saus
- 80 g lichte sojasaus
- 1 eetlepel donkere sojasaus
- 90 g Shaoxing-wijn
- 3 eetlepels suiker
Marinade
- 1 eetlepel Shaoxing-wijn
- 1 eetlepel lichte sojasaus
Instructies
- Marineer de kip 1 uur.600 g kippenvleugels, 1 eetlepel Shaoxing-wijn, 1 eetlepel lichte sojasaus
- Meng intussen in een kleine kom de sesamolie met de knoflook en gember en laat dit trekken. Meng in een andere kom de ingrediënten voor de saus tot de suiker is opgelost.6 eetlepels sesamolie, 8 teentjes knoflook, 6 plakjes gember, 80 g lichte sojasaus, 1 eetlepel donkere sojasaus, 90 g Shaoxing-wijn, 3 eetlepels suiker
- Doe na 1 uur de maïzena bij de kip en meng goed. Zo verwijder je overtollig vocht, waardoor de kip mooi kan bruinen.2 eetlepels maïzena
- Verhit olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg zodra de olie heet is de kippenvleugels toe en bak ze 2-3 minuten per kant, of tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
- Schenk vervolgens de sesamolie erbij, voeg de knoflook, rode peper en gember toe en roerbak 2-3 minuten, of tot alles heerlijk geurt.1 rode peper, in plakjes
- Schenk de saus erbij, dek af en laat 5-7 minuten garen.
- Voeg daarna de basilicum toe en roerbak alles 1 minuut op hoog vuur.2 handjes verse basilicum
- De saus karamelliseert snel.
