Gekaramelliseerde kippenvleugels

4.84/5 (30)

Voorbereidingstijd: 5

Bereidingstijd: 15

Marineertijd: 1

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: chinees

Servings: personen

Calories: 515kcal

Marineer de kip 1 uur.
600 g kippenvleugels, 1 eetlepel Shaoxing-wijn, 1 eetlepel lichte sojasaus
Meng intussen in een kleine kom de sesamolie met de knoflook en gember en laat dit trekken. Meng in een andere kom de ingrediënten voor de saus tot de suiker is opgelost.
6 eetlepels sesamolie, 8 teentjes knoflook, 6 plakjes gember, 80 g lichte sojasaus, 1 eetlepel donkere sojasaus, 90 g Shaoxing-wijn, 3 eetlepels suiker
Doe na 1 uur de maïzena bij de kip en meng goed. Zo verwijder je overtollig vocht, waardoor de kip mooi kan bruinen.
2 eetlepels maïzena
Verhit olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg zodra de olie heet is de kippenvleugels toe en bak ze 2-3 minuten per kant, of tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
Schenk vervolgens de sesamolie erbij, voeg de knoflook, rode peper en gember toe en roerbak 2-3 minuten, of tot alles heerlijk geurt.
1 rode peper, in plakjes
Schenk de saus erbij, dek af en laat 5-7 minuten garen.
Voeg daarna de basilicum toe en roerbak alles 1 minuut op hoog vuur.
2 handjes verse basilicum
De saus karamelliseert snel.

Door de kip mooi aan te braden hecht de saus beter; een diepe, goudbruine kleur is hierbij echt belangrijk.

Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!