Tutustu vastustamattomaan karamellisoitujen kanansiipien tai -koipien reseptiin, joka hemmottelee makunystyröitäsi. Tässä helpossa reseptissä makeat ja suolaiset maut yhdistyvät herkulliseksi kokonaisuudeksi. Täydellinen valinta perheen yhteiselle illalliselle tai illanviettoon ystävien kanssa!
Tähän kiinalaisesta keittiöstä inspiraationsa saaneeseen reseptiin halusin todella koota kaiken, mistä pidän: kanansiipiä, ripauksen rapeutta, hämmästyttävän helpon valmistustavan ja ennen kaikkea: herkullisen makeansuolaisen kastikkeen. Kerro sitten, mitä pidit
Vinkit onnistuneisiin karamellisoituihin kanansiipiin
Marinadi on olennainen osa siipien maustamista ja mureuttamista. Anna siipien marinoitua vähintään tunnin ajan, jotta maku on parhaimmillaan
Maissitärkkelyksellä kuorruttaminen on ratkaisevaa rapean pinnan aikaansaamiseksi. Sekoita siivet huolellisesti maissitärkkelyksen kanssa, jotta tärkkelys imee kosteutta ja kastike tarttuu paremmin pintaan kypsennyksen aikana.
Käytä kypsentämiseen paksupohjaista paistinpannua (tai wokkipannua) ja varmista, että öljy on kunnolla kuumaa ennen siipien lisäämistä. Kun kypsennät siipiä sopivasti sekä kannen alla että ilman kantta, ne pysyvät rapeina ja peittyvät samalla kauttaaltaan kastikkeeseen.
Karamellisoitujen kanansiipien tärkeimmät ainekset
Maissitärkkelys: Kanansiipien kuorruttamiseen käytettävä maissitärkkelys imee kosteutta ja auttaa saamaan pintaan rapeutta kypsennyksen aikana. Se auttaa myös kastiketta tarttumaan paremmin kanaan.
Shaoxing-viini: Tämä kiinalainen ruoanlaittoviini tuo kastikkeeseen ja marinadiin syvyyttä ja omaleimaisen aromin. Sitä käytetään usein aasialaisessa keittiössä korostamaan makuja.
Vaalea ja tumma soijakastike: Vaalea soijakastike tuo ruokaan suolaisuutta, kun taas tumma soijakastike antaa tummemman värin ja täyteläisemmän maun. Yhdessä ne luovat täydellisen tasapainon maun ja ulkonäön välille.
Basilika: Tuoreet basilikanlehdet tuovat ruokaan yrttisyyttä ja aromaattisuutta, jotka luovat miellyttävän vastapainon makeille ja suolaisille mauille.
Punainen chili: Tämä chili tuo ruokaan ripauksen tulisuutta. Jos et pidä tulisesta ruoasta, voit aivan hyvin jättää sen pois.
Seesamiöljy: Valkosipulin ja inkiväärin aromien irrottamiseen käytettävä öljy tuo ruokaan pähkinäistä makua ja lisää täyteläisyyttä.
Välineet
Ainekset
- 600 g kanansiipiä
- 6 inkivääriviipaletta
- 8 kynttä valkosipulia viipaloituina
- 2 kourallista tuoretta basilikaa
- 6 rkl seesamiöljyä
- 2 rkl maissitärkkelystä
- 1 punainen chili viipaloituna
Kastike
- 80 g vaaleaa soijakastiketta
- 1 rkl tummaa soijakastiketta
- 90 g Shaoxing-viiniä
- 3 rkl sokeria
Marinadi
- 1 rkl Shaoxing-viiniä
- 1 rkl vaaleaa soijakastiketta
Ohjeet
- Marinoi kanaa 1 tunti.600 g kanansiipiä, 1 rkl Shaoxing-viiniä, 1 rkl vaaleaa soijakastiketta
- Sekoita sillä välin seesamiöljy, valkosipuli ja inkivääri pienessä kulhossa ja anna maustua. Sekoita kastikkeen ainekset toisessa kulhossa, kunnes sokeri on liuennut6 rkl seesamiöljyä, 8 kynttä valkosipulia, 6 inkivääriviipaletta, 80 g vaaleaa soijakastiketta, 1 rkl tummaa soijakastiketta, 90 g Shaoxing-viiniä, 3 rkl sokeria
- Lisää tunnin kuluttua maissitärkkelys kanan joukkoon ja sekoita hyvin. Näin saat poistettua kosteutta, jotta kana ruskistuu kunnolla2 rkl maissitärkkelystä
- Kaada kattilaan öljyä ja kuumenna keskilämpöä kuumemmalla lämmöllä. Kun öljy on kuumaa, lisää kanansiivet ja ruskista niitä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes ne ovat molemmin puolin kullanruskeita.
- Kaada sitten joukkoon seesamiöljy, lisää valkosipuli, chili ja inkivääri ja paista sekoitellen 2-3 minuuttia tai kunnes ne alkavat tuoksua.1 punainen chili viipaloituna
- Kaada joukkoon kastikkeen ainekset ja kypsennä kannen alla 5-7 minuuttia.
- Lisää tämän jälkeen basilika ja paista kaikkea sekoitellen kovalla lämmöllä 1 minuutti.2 kourallista tuoretta basilikaa
- Kastike karamellisoituu nopeasti
