Objevte neodolatelný recept na karamelizovaná kuřecí křídla nebo paličky, který potěší vaše chuťové pohárky. Tento recept je jednoduchý na přípravu a spojuje sladké a slané chutě v naprosto lahodný výsledek. Skvěle se hodí na rodinnou večeři nebo večer s přáteli!
V tomto receptu inspirovaném čínskou kuchyní jsem se opravdu snažil spojit všechno, co mám rád: kuřecí křídla, trochu křupavosti, neuvěřitelně jednoduchou přípravu a především: lahodnou sladkoslanou omáčku. Dejte mi vědět, jak vám chutnalo
Tipy, jak připravit povedená kuřecí křídla v karamelu
Marináda je nezbytná, aby křídla nasákla chutě a zkřehla. Pro co nejlepší chuť je nechte marinovat alespoň hodinu
Obalení v kukuřičném škrobu je klíčem ke křupavosti. Křídla se škrobem důkladně promíchejte, aby vstřebal vlhkost a omáčka na nich při přípravě lépe držela.
Na přípravu použijte pánev se silným dnem (nebo wok) a před vložením křídel se ujistěte, že je olej pořádně rozpálený. Správným střídáním přípravy pod pokličkou a bez ní docílíte toho, že křídla zůstanou křupavá a zároveň budou pěkně obalená omáčkou.
Hlavní suroviny na karamelizovaná kuřecí křídla
Kukuřičný škrob: Používá se k obalení kuřecích křídel, vstřebává vlhkost a pomáhá při přípravě vytvořit křupavý povrch. Díky němu také omáčka na kuřeti lépe drží.
Víno Shaoxing: Toto čínské víno na vaření dodává omáčce i marinádě hlubší chuť a jedinečné aroma. V asijské kuchyni se často používá ke zvýraznění chutí.
Světlá a tmavá sójová omáčka: Světlá sójová omáčka dodává pokrmu slanost, zatímco tmavá sójová omáčka mu propůjčuje tmavší barvu a plnější chuť. Společně vytvářejí dokonalou rovnováhu mezi chutí a vzhledem.
Bazalka: Čerstvé lístky bazalky dodávají pokrmu voňavý bylinkový nádech, který příjemně kontrastuje se sladkými a slanými chutěmi.
Červená chilli paprička: Tato paprička dodává pokrmu pikantnost. Pokud nesnášíte pálivá jídla, můžete ji klidně vynechat.
Sezamový olej: V tomto oleji se nechají rozvonět česnek a zázvor. Pokrmu dodává oříškovou chuť a ještě větší plnost.
Vybavení
- 1 Wok
Ingredience
- 600 g kuřecích křídel
- 6 plátků zázvoru
- 8 stroužků česneku nakrájených na plátky
- 2 hrsti čerstvé bazalky
- 6 lžic sezamového oleje
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 červená chilli paprička nakrájená na plátky
Omáčka
- 80 g světlé sójové omáčky
- 1 lžíce tmavé sójové omáčky
- 90 g vína Shaoxing
- 3 lžíce cukru
Marináda
- 1 lžíce vína Shaoxing
- 1 lžíce světlé sójové omáčky
Postup
- Kuře nechte 1 hodinu marinovat.600 g kuřecích křídel, 1 lžíce vína Shaoxing, 1 lžíce světlé sójové omáčky
- Mezitím v malé misce smíchejte sezamový olej s česnekem a zázvorem a nechte rozvonět. V jiné misce smíchejte suroviny na omáčku a míchejte, dokud se cukr nerozpustí6 lžic sezamového oleje, 8 stroužků česneku, 6 plátků zázvoru, 80 g světlé sójové omáčky, 1 lžíce tmavé sójové omáčky, 90 g vína Shaoxing, 3 lžíce cukru
- Po hodině posypte kuře kukuřičným škrobem a důkladně promíchejte. Škrob pohltí vlhkost, aby se kuře pěkně opeklo2 lžíce kukuřičného škrobu
- Do kastrolu nalijte olej a rozehřejte ho na středně silném ohni. Jakmile je olej horký, přidejte kuřecí křídla a opékejte je 2-3 minuty z každé strany nebo dokud nebudou z obou stran zlatavá.
- Poté přilijte sezamový olej, přidejte česnek, chilli papričku a zázvor a za stálého míchání opékejte 2-3 minuty nebo dokud se nerozvoní.1 červená chilli paprička nakrájená na plátky
- Přilijte směs na omáčku a nechte 5-7 minut vařit pod pokličkou.
- Poté přidejte bazalku a vše za stálého míchání opékejte na silném ohni 1 minutu.2 hrsti čerstvé bazalky
- Omáčka rychle zkaramelizuje
