Ett riktigt gott recept på kalla nudlar med en lätt het jordnötssås. Perfekt till sommarens måltider – en härlig kombination av söta, salta och kryddiga smaker. Den är enkel att laga och så god att den snabbt blir en favorit på vår- och sommarmenyn.
För en gångs skull blir det ingen lång utläggning om ursprunget till det här receptet. Det är inspirerat av det man kan äta i Kina, men i övrigt är det mest en väldigt lyckad improvisation. Snabbt, fräscht och riktigt gott.
Om du är sugen på något varmt i stället, prova mina wokade nudlar med kyckling
De viktigaste ingredienserna i kalla nudlar med jordnötssås
Ljus sojasås: Ger såsen en salt och umamirik bas
Risvinäger: Bidrar med syra som balanserar jordnötssmörets fyllighet och fräschar upp såsen.
Sesamolja: Ger såsen en nötig ton och extra aromatiskt djup.
Sriracha: Bidrar med hetta och en röd ton i såsen.
Chiliflakes: Ger extra hetta och lite krisp, medan koreansk gochugaru tillför en rökig, lätt söt smak om du använder den.
Vad serverar man till kalla nudlar med jordnötssås?
När jag skrev den här artikeln var jag väldigt sugen på shogayaki, så det är mitt första tips! Men även biff med lök, kyckling med ingefära eller lyckokyckling passar utmärkt till.
Equipment
- 1 Wok
- 1 Blandningsskål
Ingredienser
- 320 g valfria nudlar
- 4 klyftor vitlök, finhackad
- 2 skivor färsk ingefära, finhackade
- 1 msk olja till stekning
- 1 lök, tärnad
Sås
- 1.5 msk farinsocker
- 130 g krämigt jordnötssmör
- 3 msk ljus sojasås
- 80 ml ljummet vatten
- 1 msk risvinäger
- 1 tsk sesamolja
- 1 msk sriracha
- 1 tsk chiliflakes
Till garnering
- sesamfrön
- 2 stjälkar salladslökar, skivade till garnering
- krossade jordnötter
Instruktioner
- Koka upp en stor kastrull med vatten och koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj dem i kallt vatten för att stoppa tillagningen och låt dem sedan rinna av.320 g valfria nudlar
- Blanda ingredienserna till såsen i en separat skål.1.5 msk farinsocker, 130 g krämigt jordnötssmör, 3 msk ljus sojasås, 80 ml ljummet vatten, 1 msk risvinäger, 1 tsk sesamolja, 1 msk sriracha, 1 tsk chiliflakes
- Vispa till en slät sås och späd med mer vatten vid behov.
- Hetta upp oljan i en stor panna eller wok på medelhög till hög värme. Fräs ingefära och vitlök i cirka 2 minuter. Tillsätt löken och fräs i ytterligare 1 minut.1 msk olja, 2 skivor färsk ingefära, finhackade, 4 klyftor vitlök, finhackad, 1 lök, tärnad
- Tillsätt såsen i pannan och låt den sjuda i 1–2 minuter.
- Blanda nudlarna med såsen i en stor skål tills allt är ordentligt täckt.
- Blanda riktigt, riktigt väl.
- Fördela i serveringsskålar och toppa med krossade jordnötter, sesamfrön och salladslök.krossade jordnötter, sesamfrön, 2 stjälkar salladslökar, skivade
