Ett fantastiskt recept på thailändsk grön curry med kyckling, bättre än på restaurang!
I dag bjuder vi på ett utsökt thailändskt recept från vår skribent Céline. För er som inte känner henne är det hennes fantastiska manikyr som syns på bilderna till receptet på snabb chiliolja.
Kort sagt: i dag handlar det om curry, och inte vilken curry som helst, utan thailändsk grön curry med kyckling, lika känd som het.
Vad är thailändsk grön curry med kyckling?
Thailändsk grön curry med kyckling är en ikonisk rätt i det thailändska köket, full av smak och färg. Med rötter i leendenas land bjuder den här rätten på en harmonisk balans mellan krämig mildhet och frisk hetta tack vare kokosmjölk och grön currypasta.
Thailändare lagar den ofta vid högtider och familjesammankomster, och rätten förknippas med gästfrihet och generositet. Ingredienser som thaibasilika, kaffirlimeblad och gröna chilifrukter ger ett smakdjup som får smaklökarna att jubla.
Den här rätten är inte bara en fröjd för sinnena, utan också en kulturell upplevelse som ger en inblick i thailändska mattraditioner.
Nyckelingredienser i thailändsk grön curry med kyckling
Neutral olja: Används för att fräsa den gröna currypastan och fungerar som bas i tillagningen, samtidigt som den hjälper kryddornas aromer att komma fram. Solrosolja, majsolja eller annan neutral frityrolja passar bra.
Grön currypasta: Det här är hjärtat i receptet – den ger rätten dess kryddiga och aromatiska karaktär. Här hittar du mitt recept på thailändsk grön currypasta
Kokosmjölk: Ger såsen krämighet och fyllighet och balanserar currypastans hetta.
Palmsocker: Avrundar rätten och balanserar sälta och hetta.
Kaffirlimeblad (combava): Ger rätten en frisk ton av citrus.
Thailändska auberginer: De suger upp såsen fint och ger rätten en annan textur.
Ärtauberginer: Liknar thailändska auberginer, men är mindre och ofta mildare i smaken.
Thaibasilika (horapha): Tillför en örtig och aromatisk ton mot slutet av tillagningen.
Fisksås: Ger såsen ett härligt djup av umami, precis som i vietnamesisk kycklingcurry
Thaichili (valfritt): För dig som vill ha extra hetta kan den tillsättas mot slutet.
Ingredienser
- 2 matskedar neutral matolja
- 3 matskedar grön currypasta Om du är känslig för stark mat, minska mängden currypasta.
- 400 ml kokosmjölk
- 2 kycklingfiléer eller 2 kycklinglår, skurna i bitar
- 2 matskedar palmsocker
- 7 kaffirlimeblad makrut
- 4 thailändska auberginer
- 1 liten handfull thailändska ärtauberginer
- 1 rejäl handfull thailändsk basilika horapha
- 1 matsked fisksås
- 1 färsk chili 1–2 st, valfritt
Instruktioner
- Skär kycklingen i stora bitar.2 kycklingfiléer eller 2 kycklinglår, skurna i bitar
- Skär auberginerna i klyftor.4 thailändska auberginer, 1 liten handfull thailändska ärtauberginer
- Hetta upp oljan i en wok på medelhög till hög värme och fräs den gröna currypastan i cirka 2 minuter.2 matskedar neutral matolja, 3 matskedar grön currypasta
- Tillsätt kycklingen.
- Fräs i ytterligare 2–3 minuter.
- Tillsätt kokosmjölken och låt sjuda i 5 minuter.400 ml kokosmjölk
- Tillsätt båda sorterna aubergine och kaffirlimebladen. Smaka av med fisksås och palmsocker.7 kaffirlimeblad, 1 matsked fisksås, 2 matskedar palmsocker
- Rör om och låt sjuda i ytterligare 2–3 minuter.
- Auberginerna ska fortfarande ha lite tuggmotstånd.
- Ta woken från värmen och rör ner den thailändska basilikan.1 rejäl handfull thailändsk basilika
- Servera genast med vitt ris. Tillsätt gärna bird’s eye-chili vid servering.1 färsk chili
