Μια απίθανη συνταγή για ταϊλανδέζικο πράσινο κάρι με κοτόπουλο, καλύτερη κι από εστιατόριο!
Σήμερα σας φέρνουμε μια υπέροχη ταϊλανδέζικη συνταγή από τη συνεργάτιδά μας Céline. Αν δεν τη γνωρίζετε, είναι το υπέροχο μανικιούρ της που διακρίνεται στις φωτογραφίες της γρήγορης συνταγής για πικάντικο λάδι τσίλι.
Με λίγα λόγια, σήμερα μιλάμε για κάρι, και όχι για όποιο κι όποιο: το ταϊλανδέζικο πράσινο κάρι με κοτόπουλο, τόσο διάσημο όσο και πικάντικο.
Τι είναι το ταϊλανδέζικο πράσινο κάρι με κοτόπουλο;
Το ταϊλανδέζικο πράσινο κάρι με κοτόπουλο είναι μια εμβληματική συνταγή της ταϊλανδέζικης κουζίνας, γεμάτη γεύση και χρώμα. Προερχόμενο από τη χώρα του χαμόγελου, αυτό το πιάτο συνδυάζει υπέροχα την κρεμώδη απαλότητα με την πικάντικη ένταση, χάρη στο γάλα καρύδας και την πάστα πράσινου κάρι.
Στην Ταϊλάνδη το ετοιμάζουν συχνά σε γιορτινές περιστάσεις ή οικογενειακά τραπέζια, και θεωρείται πιάτο που συμβολίζει τη φιλοξενία και τη γενναιοδωρία. Υλικά όπως ο ταϊλανδέζικος βασιλικός, τα φύλλα λάιμ kaffir και τα πράσινα τσίλι χαρίζουν βάθος και πολυπλοκότητα που απογειώνουν τον ουρανίσκο.
Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο απόλαυση για τις αισθήσεις, αλλά και ένα μικρό ταξίδι στις γαστρονομικές παραδόσεις της Ταϊλάνδης.
Τα βασικά υλικά για το ταϊλανδέζικο πράσινο κάρι με κοτόπουλο
Ουδέτερο λάδι: Χρησιμοποιείται για το σοτάρισμα της πάστας πράσινου κάρι, αποτελεί τη βάση του μαγειρέματος και βοηθά να απελευθερωθούν τα αρώματα των μπαχαρικών. Ηλιέλαιο, καλαμποκέλαιο ή ένα ουδέτερο λάδι για τηγάνισμα είναι ιδανικά.
Πάστα πράσινου κάρι: Είναι η καρδιά της συνταγής και χαρίζει στο πιάτο τον χαρακτηριστικό πικάντικο και αρωματικό του χαρακτήρα. Ανακαλύψτε εδώ τη συνταγή μου για ταϊλανδέζικη πάστα πράσινου κάρι.
Γάλα καρύδας: Προσθέτει κρεμώδη υφή και πλούσια γεύση στη σάλτσα, εξισορροπώντας την ένταση της πάστας κάρι.
Ζάχαρη φοίνικα: Χρησιμοποιείται για να γλυκάνει ελαφρά το πιάτο και να ισορροπήσει τις αλμυρές και πικάντικες γεύσεις.
Φύλλα λάιμ kaffir (combava): Προσθέτουν μια δροσερή, εσπεριδοειδή νότα στο πιάτο.
Ταϊλανδέζικες μελιτζάνες: Απορροφούν υπέροχα τη σάλτσα και προσθέτουν ξεχωριστή υφή.
Ταϊλανδέζικες μελιτζάνες-μπιζέλια: Μοιάζουν με τις κλασικές ταϊλανδέζικες μελιτζάνες, αλλά είναι μικρότερες και συνήθως πιο ήπιες στη γεύση.
Ταϊλανδέζικος βασιλικός (horapha): Προσθέτει μια φρέσκια, βοτανική και αρωματική νότα στο τέλος του μαγειρέματος.
Σάλτσα ψαριού: Χαρίζει στη σάλτσα βάθος umami, όπως συμβαίνει και στο βιετναμέζικο κάρι κοτόπουλου.
Τσίλι bird’s eye (προαιρετικά): Για πιο πικάντικο αποτέλεσμα, προσθέστε τα στο τέλος.
Αυθεντικό ταϊλανδέζικο κοτόπουλο με πράσινο κάρι
Εκτύπωση συνταγής Pinner la recette Ajouter à ma listeΥλικά
- 2 κουταλιές της σούπας ουδέτερο λάδι
- 3 κουταλιές της σούπας πάστα πράσινου κάρι αν δεν αντέχετε τα πολύ πικάντικα, μειώστε την ποσότητα της πάστας κάρι
- 400 ml γάλα καρύδας
- 2 φιλέτα κοτόπουλου ή 2 μπούτια κοτόπουλου, κομμένα σε κομμάτια
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη φοίνικα
- 7 φύλλα καφίρ combava
- 4 ταϊλανδέζικες μελιτζάνες
- 1 μικρή χούφτα ταϊλανδέζικες μελιτζάνες-μπιζέλια
- 1 μεγάλη χούφτα ταϊλανδέζικου βασιλικού horapha
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού
- 1 έως 2 πιπεριές τσίλι προαιρετικά
Εκτέλεση
- Κόψτε το κοτόπουλο σε μεγάλα κομμάτια.2 φιλέτα κοτόπουλου ή 2 μπούτια κοτόπουλου, κομμένα σε κομμάτια
- Κόψτε τις μελιτζάνες στα τέσσερα.4 ταϊλανδέζικες μελιτζάνες, 1 μικρή χούφτα ταϊλανδέζικες μελιτζάνες-μπιζέλια
- Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σοτάρετε την πάστα πράσινου κάρι με το λάδι σε ένα γουόκ για περίπου 2 λεπτά.2 κουταλιές της σούπας ουδέτερο λάδι, 3 κουταλιές της σούπας πάστα πράσινου κάρι
- Προσθέστε το κοτόπουλο.
- Σοτάρετέ το για περίπου 2-3 λεπτά.
- Προσθέστε το γάλα καρύδας και αφήστε το να σιγοβράσει για 5 λεπτά.400 ml γάλα καρύδας
- Έπειτα προσθέστε τα 2 είδη ταϊλανδέζικης μελιτζάνας και τα φύλλα καφίρ, και στη συνέχεια αλατοπιπερώστε με τη σάλτσα ψαριού και τη ζάχαρη φοίνικα.7 φύλλα καφίρ, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη φοίνικα
- Ανακατέψτε και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 2 με 3 λεπτά.
- Οι μελιτζάνες πρέπει να μείνουν τραγανές.
- Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τα φύλλα ταϊλανδέζικου βασιλικού.1 μεγάλη χούφτα ταϊλανδέζικου βασιλικού
- Σερβίρετε αμέσως με λευκό ρύζι. (Αν θέλετε, προσθέστε πιπεριά bird’s eye στο σερβίρισμα.)1 έως 2 πιπεριές τσίλι
