Úžasný recept na thajské zelené kari s kuřetem, lepší než v restauraci!
Dnes se společně pustíme do lahodného thajského receptu od naší přispěvatelky Céline. Pokud ji ještě neznáte, právě její krásnou manikúru můžete obdivovat na fotografiích u receptu na rychlý chilli olej.
Ale zpátky k dnešnímu tématu, kari, a ne jen tak ledajakému: thajskému zelenému kari s kuřetem, které je stejně proslulé jako pálivé.
Co je thajské zelené kari s kuřetem?
Thajské zelené kari s kuřetem je typickým pokrmem thajské kuchyně, plným chutí a barev. Pochází ze země úsměvů a díky kokosovému mléku a zelené kari pastě harmonicky spojuje jemnost s pálivostí.
Thajci ho často připravují při slavnostních příležitostech nebo rodinných setkáních a považují ho za symbol pohostinnosti a štědrosti. Suroviny jako thajská bazalka, listy kafrové limety a zelené chilli papričky dodávají chuti hloubku a přenesou vaše chuťové pohárky do dalekých krajů.
Tento pokrm je nejen potěšením pro smysly, ale také kulturním zážitkem, který nabízí pohled do thajských kulinářských tradic.
Hlavní suroviny na thajské zelené kari s kuřetem
Olej s neutrální chutí: Používá se k orestování zelené kari pasty, slouží jako základ pro vaření a pomáhá uvolnit vůni koření. Hodí se slunečnicový, kukuřičný i běžný olej na smažení.
Zelená kari pasta: Je srdcem receptu a dodává pokrmu pálivou, aromatickou chuť. Zde najdete můj recept na thajskou zelenou kari pastu
Kokosové mléko: Dodává omáčce jemnost a plnost a vyvažuje pálivost kari pasty.
Palmový cukr: Používá se ke zjemnění pokrmu a vyvážení slaných a pálivých chutí.
Listy kafrové limety (kombavy): Dodávají pokrmu citrusový nádech a svěžest.
Thajské lilky: Tato zelenina dobře nasákne omáčku a přináší odlišnou texturu.
Thajské hráškové lilky: Podobají se thajským lilkům, ale jsou menší a často jemnější.
Thajská bazalka (horapha): Na konci vaření dodává bylinkový a aromatický nádech.
Rybí omáčka: Dodává omáčce hloubku chuti umami stejně jako u vietnamského kuřecího kari
Chilli papričky ptačí oko(volitelné): Pokud máte rádi pálivější jídla, můžete je přidat na závěr.
Ingredience
- 2 lžíce oleje neutrální chuti
- 3 lžíce zelené kari pasty pozor, pokud špatně snášíte pálivé, snižte množství kari pasty
- 400 ml kokosového mléka
- 2 kuřecí prsní řízky nebo 2 kuřecí stehna nakrájená na kousky.
- 2 lžíce palmového cukru
- 7 listů kafrové limety makrut
- 4 thajské lilky
- 1 malá hrst thajských hráškových lilků
- 1 pořádná hrst thajské bazalky horapha
- 1 lžíce rybí omáčky
- 1 až 2 chilli papričky volitelné
Postup
- Nakrájejte kuřecí maso na větší kousky2 kuřecí prsní řízky nebo 2 kuřecí stehna nakrájená na kousky.
- Nakrájejte lilky na čtvrtky4 thajské lilky, 1 malá hrst thajských hráškových lilků
- Ve woku na středně silném ohni restujte zelenou kari pastu s olejem přibližně 2 min.2 lžíce oleje neutrální chuti, 3 lžíce zelené kari pasty
- Přidejte kuřecí maso
- Restujte přibližně 2-3 min.
- Přidejte kokosové mléko a nechte mírně probublávat 5 min.400 ml kokosového mléka
- Poté přidejte 2 druhy thajských lilků a listy kafrové limety a dochuťte rybí omáčkou a palmovým cukrem.7 listů kafrové limety, 1 lžíce rybí omáčky, 2 lžíce palmového cukru
- Promíchejte a nechte mírně probublávat ještě 2 až 3 min.
- Lilky musí zůstat křupavé.
- Odstavte z ohně a přidejte lístky thajské bazalky.1 pořádná hrst thajské bazalky
- Ihned podávejte s bílou rýží. (Při podávání můžete přidat chilli papričku ptačí oko).1 až 2 chilli papričky
