Upea thaimaalaisen vihreän kanacurryn resepti, parempaa kuin ravintolassa!
Tänään vuorossa on herkullinen thaimaalainen resepti avustajaltamme Célineltä. Jos et vielä tunne häntä, hänen upeasti lakatut kyntensä näkyvät nopean chiliöljyn reseptin kuvissa.
Mutta tänään puhutaan currysta, eikä mistä tahansa currysta: thaimaalaisesta vihreästä kanacurrysta, joka on yhtä kuuluisa kuin tulinenkin.
Mitä thaimaalainen vihreä kanacurry on?
Thaimaalainen vihreä kanacurry on thaimaalaisen keittiön tunnusomaisia ruokia, täynnä makua ja väriä. Tämä hymyjen maasta lähtöisin oleva ruoka yhdistää harmonisesti pehmeyden ja tulisuuden kookosmaidon ja vihreän currytahnan ansiosta.
Thaimaalaiset valmistavat sitä usein juhliin tai perheen kokoontumisiin, ja sitä pidetään vieraanvaraisuuden ja anteliaisuuden symbolina. Thaibasilika, kaffirlimetin lehdet ja vihreät chilit tuovat makuun syvyyttä ja vievät makunystyrät matkalle.
Tämä ruoka on paitsi aistien juhlaa myös kulttuurielämys, joka tarjoaa kurkistuksen thaimaalaisiin ruokaperinteisiin.
Thaimaalaisen vihreän kanacurryn tärkeimmät ainekset
Neutraalinmakuinen öljy: Vihreä currytahna paistetaan öljyssä, joka toimii ruoanvalmistuksen pohjana ja vapauttaa mausteiden aromit. Auringonkukkaöljy, maissiöljy tai tavallinen paistoöljy sopivat tähän hyvin.
Vihreä currytahna: Reseptin sydän, joka antaa ruoalle sen tulisen ja aromaattisen maun. Tutustu thaimaalaisen vihreän currytahnan reseptiini
Kookosmaito: Tuo kastikkeeseen pehmeyttä ja täyteläisyyttä sekä tasapainottaa currytahnan tulisuutta.
Palmusokeri: Makeuttaa ruokaa ja tasapainottaa suolaisuutta ja tulisuutta.
Kaffirlimetin (makrutlimetin) lehdet: Tuovat ruokaan sitruksisuutta ja raikkautta.
Thaimunakoisot: Imevät hyvin kastiketta ja tuovat ruokaan erilaista rakennetta.
Hernemunakoisot: Thaimunakoisojen kaltaisia, mutta pienempiä ja usein miedompia.
Thaibasilika (horapha): Tuo yrttistä ja aromaattista makua kypsennyksen loppuvaiheessa.
Kalakastike: Antaa kastikkeelle syvää umamin makua, kuten vietnamilaisessa kanacurryssa
Linnunsilmächilit(valinnaisia): Jos pidät tulisemmasta ruoasta, voit lisätä niitä lopuksi.
Ainekset
- 2 rkl neutraalinmakuista öljyä
- 3 rkl vihreää currytahnaa jos et siedä tulista ruokaa hyvin, vähennä currytahnan määrää
- 400 ml kookosmaitoa
- 2 broilerin rintafileetä tai 2 broilerin koipea paloiksi leikattuna.
- 2 rkl palmusokeria
- 7 lehteä kaffirlimettiä makrutlimettiä
- 4 thaimunakoisoa
- 1 pieni kourallinen thaimaalaisia hernemunakoisoja
- 1 reilu kourallinen thaibasilikaa horapha
- 1 rkl kalakastiketta
- 1 tai 2 chiliä halutessasi
Ohjeet
- Leikkaa broileri isoiksi paloiksi2 broilerin rintafileetä tai 2 broilerin koipea paloiksi leikattuna.
- Leikkaa munakoisot neljään osaan4 thaimunakoisoa, 1 pieni kourallinen thaimaalaisia hernemunakoisoja
- Paista vihreää currytahnaa öljyssä wokkipannulla keskilämpöä kovemmalla lämmöllä noin 2 minuuttia.2 rkl neutraalinmakuista öljyä, 3 rkl vihreää currytahnaa
- Lisää broileri
- Paista noin 2-3 minuuttia.
- Lisää kookosmaito ja anna hautua 5 minuuttia.400 ml kookosmaitoa
- Lisää sitten molemmat thaimunakoisolajit ja kaffirlimetinlehdet, mausta kalakastikkeella ja palmusokerilla.7 lehteä kaffirlimettiä, 1 rkl kalakastiketta, 2 rkl palmusokeria
- Sekoita ja anna hautua vielä 2 tai 3 minuuttia.
- Munakoisojen pitää jäädä napakoiksi.
- Ota pannu liedeltä ja lisää thaibasilikanlehdet.1 reilu kourallinen thaibasilikaa
- Tarjoa heti valkoisen riisin kanssa. (Voit lisätä linnunsilmächiliä syödessäsi).1 tai 2 chiliä
