Μια λαχταριστή συνταγή για κρύα νουντλς με ελαφρώς πικάντικη σάλτσα φιστικιού. Ιδανικό συνοδευτικό για τα καλοκαιρινά γεύματα, αυτό το πιάτο ισορροπεί υπέροχα ανάμεσα σε γλυκές, αλμυρές και πικάντικες γεύσεις. Εύκολο στην προετοιμασία και απίστευτα νόστιμο, θα γίνει γρήγορα σταθερή αξία στο ανοιξιάτικο ή καλοκαιρινό σας μενού.
Αυτή τη φορά, δεν θα σας κουράσω με ένα μακροσκελές εισαγωγικό κείμενο για την προέλευση της συνταγής. Η έμπνευσή της έρχεται από γεύσεις που συναντά κανείς στην Κίνα, αλλά κατά τα άλλα πρόκειται ουσιαστικά για έναν πολύ πετυχημένο αυτοσχεδιασμό. Γρήγορο, δροσερό και πεντανόστιμο.
Αν το θέλετε σε μια ζεστή, εξίσου απολαυστική εκδοχή, δοκιμάστε τα τηγανητά νουντλς με κοτόπουλο
Τα βασικά υλικά για τα κρύα νουντλς με σάλτσα φιστικιού
Ελαφριά σάλτσα σόγιας: Αποτελεί την αλμυρή, γεμάτη ουμάμι βάση της σάλτσας.
Ξίδι ρυζιού: Προσθέτει την απαραίτητη οξύτητα, ισορροπεί τη λιπαρότητα του φυστικοβούτυρου και χαρίζει δροσιά στη σάλτσα.
Σησαμέλαιο: Δίνει στη σάλτσα μια διακριτική, ξηροκαρπάτη γεύση και προσθέτει αρωματικό βάθος.
Σριράτσα: Χαρίζει πικάντικη ένταση και ένα ελαφρώς κοκκινωπό χρώμα στη σάλτσα.
Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς: Προσθέτουν έξτρα κάψα και τραγανή υφή, ενώ το κορεάτικο γκοτσουγκάρου χαρίζει, αν το χρησιμοποιήσετε, μια καπνιστή και ελαφρώς γλυκιά νότα.
Με τι να συνοδεύσετε τα κρύα νουντλς με σάλτσα φιστικιού;
Καθώς έγραφα αυτό το άρθρο, μου ήρθε έντονη όρεξη για σογιαγιάκι, οπότε αυτό θα πρότεινα πρώτο! Πέρα από αυτό, ταιριάζουν επίσης πολύ ωραία το μοσχάρι με κρεμμύδια, το κοτόπουλο με τζίντζερ ή ακόμη και το κοτόπουλο της ευτυχίας.
Σκεύη
- 1 Γουόκ
- 1 Σαλατιέρα
Υλικά
- 320 g νουντλς της επιλογής σας
- 4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- 2 φέτες φρέσκου τζίντζερ, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι για σοτάρισμα
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
Σάλτσα
- 1.5 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
- 130 g κρεμώδες φυστικοβούτυρο
- 3 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 80 ml χλιαρό νερό
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα sriracha
- 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες καυτερής κόκκινης πιπεριάς
Για το γαρνίρισμα
- σουσάμι
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε φέτες για το γαρνίρισμα
- χοντροκομμένα αράπικα φιστίκια
Εκτέλεση
- Βάλτε να βράσει μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και μαγειρέψτε τα νουντλς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ξεπλύνετέ τα με κρύο νερό για να σταματήσει ο βρασμός και έπειτα στραγγίστε τα.320 g νουντλς της επιλογής σας
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, βάλτε όλα τα υλικά για τη σάλτσα.1.5 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη, 130 g κρεμώδες φυστικοβούτυρο, 3 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας, 80 ml χλιαρό νερό, 1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού, 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα sriracha, 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες καυτερής κόκκινης πιπεριάς
- Χτυπήστε με σύρμα μέχρι να γίνει λεία η σάλτσα, προσθέτοντας λίγο ακόμη νερό αν χρειαστεί.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε γουόκ, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεστάνετε το λάδι και σοτάρετε το τζίντζερ και το σκόρδο για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμη.1 κουταλιά της σούπας λάδι, 2 φέτες φρέσκου τζίντζερ, ψιλοκομμένες, 4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες, 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- Προσθέστε τη σάλτσα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά.
- Σε μια σαλατιέρα, ανακατέψτε τα νουντλς με τη σάλτσα μέχρι να καλυφθούν καλά.
- Ανακατέψτε πολύ καλά.
- Μεταφέρετε σε μπολ σερβιρίσματος και σερβίρετε με χοντροκομμένα αράπικα φιστίκια, σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια.χοντροκομμένα αράπικα φιστίκια, σουσάμι, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε φέτες
