Servings: 4 portioner
Calories: 445kcal
Ingredienser
- 2 matskedar neutral matolja
- 3 matskedar grön currypasta Om du är känslig för stark mat, minska mängden currypasta.
- 400 ml kokosmjölk
- 2 kycklingfiléer eller 2 kycklinglår, skurna i bitar
- 2 matskedar palmsocker
- 7 kaffirlimeblad makrut
- 4 thailändska auberginer
- 1 liten handfull thailändska ärtauberginer
- 1 rejäl handfull thailändsk basilika horapha
- 1 matsked fisksås
- 1 färsk chili 1–2 st, valfritt
Procédé
- Skär kycklingen i stora bitar.2 kycklingfiléer eller 2 kycklinglår, skurna i bitar
- Skär auberginerna i klyftor.4 thailändska auberginer, 1 liten handfull thailändska ärtauberginer
- Hetta upp oljan i en wok på medelhög till hög värme och fräs den gröna currypastan i cirka 2 minuter.2 matskedar neutral matolja, 3 matskedar grön currypasta
- Tillsätt kycklingen.
- Fräs i ytterligare 2–3 minuter.
- Tillsätt kokosmjölken och låt sjuda i 5 minuter.400 ml kokosmjölk
- Tillsätt båda sorterna aubergine och kaffirlimebladen. Smaka av med fisksås och palmsocker.7 kaffirlimeblad, 1 matsked fisksås, 2 matskedar palmsocker
- Rör om och låt sjuda i ytterligare 2–3 minuter.
- Auberginerna ska fortfarande ha lite tuggmotstånd.
- Ta woken från värmen och rör ner den thailändska basilikan.1 rejäl handfull thailändsk basilika
- Servera genast med vitt ris. Tillsätt gärna bird's eye-chili vid servering.1 färsk chili
Nutrition
Kalorier: 445kcal | Féculents: 31g | Protein: 31g | Fat: 25g | Mättat fett: 19g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 2g | Graisses trans: 0.02g | Kolesterol: 72mg | Natrium: 173mg | Kalium: 1678mg | Fiber: 14g | Socker: 17g | Vitamin A: 263IU | Vitamin C: 12mg | Kalcium: 65mg | Järn: 5mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !