Den heliga basilikan kommer ursprungligen från Sydasien och är en alldeles exceptionell krydda i Indien och Thailand, där den odlas för sina särskilt kryddiga smakegenskaper. Som namnet antyder lämnar den ingen oberörd!
Vad är thailändsk helig basilika?
Den thailändska heliga basilikan, som också kallas thailändsk basilika, ”Tulsi” på indiska eller lakritsbasilika, är i grunden en ettårig örtartad växt med stjälkar och rosa-violetta blommor. Den betraktas verkligen som basilika, även om den skiljer sig från den smak och doft vi känner igen hos traditionell basilika. Det finns flera sorter, däribland en lila som har en mer markerad smak.
Den används flitigt i det thailändska köket och i det indiska köket, och man tillskriver den ett enastående värde för dess anisartade och kryddiga smak, krönt av lakritston. Den är till och med en helig växt inom buddismen. Förutom att man utnyttjar dess smakegenskaper använder asiaterna den också för dess medicinska egenskaper.
Varför kallas den ”helig basilika”?
Den thailändska heliga basilikan har fått sitt namn och sitt nuvarande rykte av den enkla och goda anledningen att den länge har använts (och fortfarande används!) i hinduiska ceremoniella riter. ”Tulsi” betyder för övrigt ”den ojämförliga” på sanskrit. Det går ända tillbaka till den hinduiska mytologin, där Tulsi representerar Lakshmi, hustru till Vishnu, en viktig gud inom hinduismen. Den korsar till och med gränserna för Thailand och Indien, eftersom den heliga basilikan också används mycket inom grekisk och romersk medicin.
Hur smakar thailändsk helig basilika?
Det är detta som gör den så unik – den thailändska heliga basilikan briljerar med sin smak. Den är samtidigt lätt anisartad och pepprig, och blandar dessutom in toner av mynta, lakrits och citron. Den upplevs i regel som sötare än vanlig basilika.
Vad är skillnaden mellan thailändsk helig basilika och traditionell basilika?
Den thailändska heliga basilikan är sötare än traditionell basilika. Den skulle därför inte göra någon bra pesto, som man uppskattar för dess friska och salta smak.
Den lär dessutom vara en sort som är mycket rikare på aktiva ämnen än vanlig basilika. Man säger också att det är en adaptogen växt (precis som ginseng): den anpassar sig efter vår kropps behov och fyller på det som saknas utan att för den skull vara giftig.
Vilka är fördelarna med thailändsk helig basilika?
Inom medicinen använder man bladen och blommorna från den heliga basilikan, i form av te eller avkok. Den är känd för sina blodtryckssänkande, antiinflammatoriska, smärtstillande, matsmältningsfrämjande, lugnande, vätskedrivande och antibakteriella egenskaper… Kort sagt, den får igång maskineriet igen!
Hur använder man thailändsk helig basilika i matlagningen?
Precis som du skulle göra med vanlig basilika används den heliga basilikan främst rå. Det går också att tillaga den. Tänk dock på att om du bestämmer dig för att tillaga den så avtar dess doft något under tillagningen. Eftersom bladet ändå är tjockare än hos andra basilikasorter går det alldeles utmärkt att använda den för att smaksätta såser i slutet av tillagningen, till exempel. Den heliga basilikan passar givetvis mycket bra ihop med nudlar (som nudlar med röd curry), skaldjur och fisk, fågel och såser med citron eller olivolja. Man hittar den i kyckling i thailändsk grön curry
I Indien dricker man den som te, medan man i det thailändska köket hittar den i det traditionella receptet på pad kapao, en wokrätt som består av denna basilika, kött eller skaldjur, ostronsås och fisksås, och även i det taiwanesiska köket med San Bei Ji
Hur ersätter man thailändsk helig basilika?
Eftersom det inte alltid är så lätt att hitta thailändsk helig basilika kan du alltid använda andra liknande örter, som söt thailändsk basilika eller helt enkelt vanlig basilika. Vissa rekommenderar också att ersätta den med mynta, oregano, rosmarin eller fänkål. De har jämförbara egenskaper och är alltså möjliga alternativ för att förgylla dina rätter på bästa sätt.
Var hittar man helig basilika?
Man kan naturligtvis hitta helig basilika i de flesta asiatiska livsmedelsbutiker. Det går också att odla den själv, så länge jorden är väldränerad och framför allt solig, precis som för vanlig basilika.
Hur förvarar man thailändsk helig basilika?
Den thailändska heliga basilikan är givetvis bäst när den är färsk. Tänk då på att den inte håller särskilt länge. Jag rekommenderar därför verkligen att du använder den inom två dagar.
Om du vill behålla den lite längre kan du lägga bladen i istärningsformar fyllda med olja och ställa dem i frysen. Torkad håller du den längre, precis som en traditionell krydda, i en lufttät behållare skyddad från solen.
