A Dél-Ázsiából származó szent bazsalikom kivételes fűszernövény Indiában és Thaiföldön, ahol különösen csípős ízjegyei miatt termesztik. Ahogy a neve is sugallja, nem hagyhat senkit közömbösen!
Mi az a thai szent bazsalikom?
A thai szent bazsalikom, amelyet thai bazsalikomnak, indiai nyelven „Tulsi”-nak vagy édesgyökér bazsalikomnak is neveznek, eredetileg egyéves lágyszárú növény, lilás-rózsaszín szárakkal és virágokkal. Valóban bazsalikomnak tekintik, noha íze és illata eltér a hagyományos bazsalikomtól, amelyet jól ismerünk. Több fajtája is létezik, köztük egy lila színű, amelynek hangsúlyosabb az íze.
A thai konyhában és az indiai konyhában széles körben használják, és kivételes értékét ánizsos és csípős ízének köszönheti, amelyet édesgyökér jegyei tetéznek. A buddhista vallásban egyenesen szent növénynek számít. Az ázsiaiak az ízbeli tulajdonságainak kiaknázásán túl gyógyhatásai miatt is használják.
Miért nevezik „szent bazsalikomnak”?
A thai szent bazsalikom egyszerű és jó okból kapta a nevét és jelenlegi hírnevét: hosszú ideje (és még ma is!) használják a hindu szertartási gyakorlatokban. A „Tulsi” egyébként szanszkrit nyelven „összehasonlíthatatlant” jelent. Ez egészen a hindu mitológiáig nyúlik vissza, ahol Tulsi Lakshmít, Vishnu feleségét jelképezi, aki a hinduizmus egyik fontos istene. Sőt, Thaiföld és India határain is túlmutat, hiszen a szent bazsalikomot a görög és a római gyógyászatban is sokat használták.
Milyen ízű a thai szent bazsalikom?
Pontosan ez teszi egyedivé: a thai szent bazsalikom az ízével tűnik ki. Egyszerre enyhén ánizsos és borsos, emellett mentás, édesgyökér és citromos jegyeket is ötvöz. Általában édesebbnek tartják a közönséges bazsalikomnál.
Mi a különbség a thai szent bazsalikom és a hagyományos bazsalikom között?
A thai szent bazsalikom édesebb, mint a hagyományos bazsalikom. Éppen ezért nem lenne jó pesto belőle, amelyet a friss és sós ízéért kedvelünk.
Ráadásul ez egy sokkal több hatóanyagban gazdag fajta lenne, mint a közönséges bazsalikom. Azt is mondják, hogy adaptogén növény (akárcsak a ginzeng): alkalmazkodik a szervezetünk igényeihez, és pótolja azt, ami hiányzik neki, anélkül, hogy mérgező lenne.
Milyen jótékony hatásai vannak a thai szent bazsalikomnak?
A gyógyászatban a szent bazsalikom leveleit és virágait használják, főzetként vagy forrázatként. Ismert vérnyomáscsökkentő, gyulladáscsökkentő, fájdalomcsillapító, emésztést segítő, nyugtató, vízhajtó, antibakteriális hatásairól… Egyszóval újra beindítja a gépezetet!
Hogyan használjuk a thai szent bazsalikomot a konyhában?
Ahogy a közönséges bazsalikommal is tennéd, a szent bazsalikomot főként nyersen használjuk. Meg is lehet főzni. Tudd azonban, hogy ha úgy döntesz, megfőzöd, az illata a főzés során kissé elhalványul. Ennek ellenére, mivel a levele vastagabb a bazsalikom többi fajtájánál, teljesen lehetséges például mártások ízesítésére használni a főzés végén. A szent bazsalikom természetesen nagyon jól illik a tésztákhoz (mint például a vörös currys tésztához), a rákfélékhez és a halakhoz, a szárnyasokhoz és a citromos vagy olívaolajos mártásokhoz. Megtalálható a thai zöld currys csirkében is
Indiában forrázatként fogyasztják, míg a thai konyhában megtalálható a pad kapao hagyományos receptjében, amely egy pirított étel ebből a bazsalikomból, húsból vagy tenger gyümölcseiből, osztrigaszószból és halszószból, valamint a tajvani konyhában a San Bei Ji ételben is
Mivel helyettesíthető a thai szent bazsalikom?
Mivel a thai szent bazsalikomot nem mindig könnyű beszerezni, mindig használhatsz más hasonló fűszernövényeket, mint például a thai édes bazsalikomot vagy egyszerűen közönséges bazsalikomot. Egyesek azt is ajánlják, hogy helyettesítsd mentával, oregánóval, rozmaringgal vagy édesköménnyel. Ezeknek hasonló tulajdonságaik vannak, így lehetséges alternatívák arra, hogy a lehető legjobb módon gazdagítsd az ételeidet.
Hol kapható szent bazsalikom?
A szent bazsalikom természetesen megtalálható a legtöbb ázsiai élelmiszerboltban. Saját magunk is termeszthetjük, feltéve, hogy a talaj jól vízelvezető és főleg napos, akárcsak a közönséges bazsalikom esetében.
Hogyan tároljuk a thai szent bazsalikomot?
A thai szent bazsalikom természetesen frissen a legjobb. Tudd tehát, hogy nem áll el túl sokáig. Ezért nagyon ajánlom, hogy két napon belül fogyaszd el.
Ha egy kicsit tovább szeretnéd eltartani, tedd a leveleket olajjal töltött jégkocka tartókba, és helyezd a fagyasztóba. Szárítva tovább eltartható, akárcsak egy hagyományos fűszer, légmentesen záródó edényben, napfénytől védve.
