W Kraju Kwitnącej Wiśni nazywa się go „shichimi tōgarashi”, co dosłownie oznacza „czerwoną papryczkę o siedmiu smakach”. Można śmiało powiedzieć, że jest to kluczowy element kuchni japońskiej, który potrafi podkreślić smak najróżniejszych potraw. Czym jest togarashi? Shichimi togarashi to bardzo uniwersalna japońska mieszanka przypraw. Jak wskazuje jego nazwa, składa się […]
Jeśli jesteś miłośnikiem sushi, maki lub onigiri, z pewnością znasz nori… Nori to ta ciemna, jadalna otoczka, która spaja składniki, a dodatkowo nadaje potrawie morskie, jodowe nuty. Coś, bez czego nie sposób się obejść w Kraju Kwitnącej Wiśni! Czym jest nori? Nori to rodzaj wyjątkowo cenionych w Japonii wodorostów. W […]
Być może widziałeś już te małe zielone listki zdobiące twój talerz. Trudno się pomylić… Shiso, wciąż mało znane w naszych regionach, bardzo przypomina miętę lub bazylię, zarówno wyglądem, jak i smakiem. To roślina niezwykle wszechstronna, która potrafi harmonijnie wzbogacić wiele potraw. Wyjaśniamy. Czym jest shiso? Shiso, zwane także pachnotką, to […]
Pochodząca z Azji Południowej bazylia święta okazuje się wyjątkowym ziołem w Indiach i Tajlandii, gdzie uprawia się ją ze względu na jej szczególnie pikantne walory smakowe. Jak sama nazwa wskazuje, nie może pozostawiać obojętnym! Tajska bazylia święta — co to takiego? Tajska bazylia święta, nazywana również bazylią tajlandzką, „Tulsi” po […]
Culantro, którego nazwa naukowa to Eryngium foetidum, to tropikalne zioło pochodzące z Ameryk i Antyli. Pod względem aromatu i smaku przypomina kolendrę, ale wyróżnia się długimi, ząbkowanymi liśćmi. Jego intensywny smak oraz możliwość dodawania go podczas gotowania czynią go wyjątkowym (kolendry zasadniczo nie dodaje się w trakcie gotowania, lecz jako […]
Frytkownice beztłuszczowe (air fryer) stały się w tym roku nieodzownym elementem naszych kuchni, radykalnie zmieniając sposób, w jaki przygotowujemy posiłki. Pozwalają ugotować wszystko — od mięsa, przez smażone przysmaki, aż po ciasta i desery. Te urządzenia, które zużywają znacznie mniej oleju, stanowią zdrowszą alternatywę dla tradycyjnego pieczenia w piekarniku czy […]
Swoim cytrusowym smakiem nieco przypomina pieprz syczuański lub pieprz Timut… Pieprz sansho jest, podobnie jak jego cytrynowi kuzyni, nieodłącznym elementem kuchni japońskiej, i to od zarania dziejów. Gwarantowana egzotyka na talerzu! Pieprz sansho – co to takiego? Pieprz sansho, czyli zanthoxylum piperitum, jest w rzeczywistości fałszywym pieprzem, podobnie jak większość […]
Termin „chińska kiełbasa” odnosi się do różnych rodzajów kiełbas pochodzących z Chin, z których każda jest charakterystyczna dla określonego regionu. Najsłynniejsza jest kiełbasa kantońska, znana jako lap cheong lub lap chong (臘腸), co w języku kantońskim oznacza dosłownie „zimowe nadziewane jelito” lub „woskowane jelito”. Nazwa „lap cheong” stała się tak […]
Używane od ponad 4000 lat, ziarna sezamu bez wątpienia zajęły szczególne miejsce w naszej codzienności; a wraz z nimi całe bogactwo kulinarne i kulturowe, które im towarzyszy, od Stanów Zjednoczonych po Azję! Czym są ziarna sezamu? Samo ziarno sezamu pochodzi z rośliny sezamowej, byliny rosnącej przez cały rok (o botanicznej […]
Jeśli przeglądasz moje artykuły poświęcone kuchni japońskiej, zauważysz, że kombu to składnik, o którym wspominam często. Czym jednak jest kombu i dlaczego zajmuje tak ważne miejsce w japońskiej gastronomii? Celem tego artykułu jest odpowiedź na te pytania. Czym jest kombu? Kombu, znane również pod nazwami konbu, kelp, haidao po chińsku […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)