Tare to wyjątkowy sos, który odgrywa kluczową rolę w przygotowaniu ramenu, japońskiego dania z makaronem, które wielu uwielbia. Wyobraź sobie go jako sekretny sos ramenu, ten, który nadaje mu niepowtarzalny, charakterystyczny smak. Moim celem w tym artykule jest wyjaśnienie teorii tare, którą wykorzystam w praktyce w moich kolejnych przepisach na […]
Na pewno już to widzieliście : tę elektryzująco fioletową spiralę w mrożonych latte, pastelowo liliowy lukier, niezwykle fotogeniczne fioletowe wypieki. Zabawne ? Owszem. Ale w kuchni filipińskiej kolor ube nie jest gadżetem. To znajomy punkt odniesienia, kojarzony z powolnymi i starannymi przygotowaniami. Gdy tylko spróbujecie ube w jego najbardziej klasycznej postaci, czyli halayang […]
Czarny kmin, czyli czarnuszka, tradycyjnie używany jest jako przyprawa w kuchni indyjskiej, bliskowschodniej i północnoafrykańskiej, gdzie jego intensywny smak i chrupkość są szczególnie cenione w przygotowywaniu curry, zup, gulaszy, ale nie tylko…! Czym jest czarny kmin? Czarny kmin, znany również pod nazwą czarnuszka, to roślina o pochodzeniu zielnym, która przybywa […]
Szpinak wodny – co to właściwie jest? Szpinak wodny, znany również pod nazwą naukową Ipomoea aquatica, to warzywo należące do rodziny Convolvulaceae (powojowatych), podobnie jak bataty. Jest to roślina zielna, wodna lub półwodna, która ma puste w środku, gładkie i długie łodygi, mierzące od 2 do 3 metrów. Na łodygach […]
Czym jest taro? Taro to warzywo podziemne pochodzące z rośliny wieloletniej znanej naukowo pod nazwą Colocasia esculenta. Korzeń tej rośliny tak naprawdę nie jest korzeniem, lecz bulwą lub bulwiastym kłączem – rodzajem zgrubiałej podziemnej łodygi otoczonej łuskami. To cylindryczne lub kuliste kłącze ma brązową, owłosioną skórkę i wytwarza duże, zielone […]
Bubble tea, znana również jako herbata boba, to mały klejnot pochodzący z Tajwanu, dostępny w niezliczonej liczbie smaków i wariacji. Bary z bubble tea? Prawdziwy labirynt rozkoszy z mnóstwem opcji personalizacji, od których niemal może zakręcić się w głowie! Niezależnie od tego, czy należysz do osób, które zakładają fartuch, by […]
Kuzu, ten spoiwo pochodzenia roślinnego, jest aż nazbyt dobrze znane w Japonii! Jest tam zresztą bardzo cenione za swoje właściwości żelujące i wygładzające, które przypisuje się tradycyjnym sosom, takim jak sos yakitori, zupom oraz deserom. Czym właściwie jest kuzu? Kuzu, zwane też kudzu, pochodzi z pnącej rośliny rodem z Azji, […]
Jagody goji, nazywane także „wilczymi jagodami”, pochodzą z rośliny Lycium barbarum, wywodzącej się z regionów Chin oraz Mongolii. Owoce te występują w wielu odmianach, z których każda ma nieco inny smak; niektóre są słodsze, inne bardziej kwaskowate. Poza walorami smakowymi jagody goji od dawna były wykorzystywane w tradycyjnej medycynie chińskiej […]
Czarny kardamon, co to takiego? Chiński czarny kardamon, amomum tsao-ko, to przyprawa powszechnie stosowana w kuchni azjatyckiej. Nazywany jest również tsao-ko lub cǎoguǒ po chińsku oraz thao qua po wietnamsku. Jest to owoc rośliny zielnej z rodziny imbirowatych (Zingiberaceae), o czerwonych łodygach i długich, spiczastych liściach. Istnieje kilka podgatunków, ale […]
Cukier to niezbędny składnik w kuchni, który dodaje smaku i słodyczy wielu daniom na słodko i na słono. Od cukru białego, przez cukier brązowy, cukier puder, cukier trzcinowy aż po cukier nierafinowany — jest go pod dostatkiem dla każdego podniebienia. Wśród nich cukier palmowy zdobywa palmę pierwszeństwa. Naturalny i egzotyczny, […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)