Du har sikkert allerede set de små grønne blade pynte din tallerken. Men lad dig ikke snyde … Shiso, der stadig er ukendt for mange herhjemme, minder om mynte eller basilikum, både i udseende og i smag. Urten er utrolig alsidig og kan løfte et væld af retter. Her får du […]
Hellig basilikum stammer fra Sydasien og er en uundværlig krydderurt i både Indien og Thailand, hvor den dyrkes for sin intense, krydrede aroma. Som navnet antyder, er det en plante, der imponerer alle, der smager den! Hvad er thailandsk hellig basilikum? Thailandsk hellig basilikum – også kendt som thailandsk basilikum, […]
Culantro (Eryngium foetidum) er en tropisk urt, der stammer fra Amerika og Caribien. I aroma og smag minder den om koriander, men dens lange, savtakkede blade afslører forskellen. Smagen er markant kraftigere, og fordi bladene tåler varme, kan de tilsættes under selve tilberedningen – hvor koriander oftest drysses på til […]
Med sin citrusagtige smag minder den lidt om sichuanpeber eller timutpeber… Sanshopeber er, ligesom sine citronagtige slægtninge, en uundværlig del af det japanske køkken, og det har den været siden tidernes morgen. Garanteret eksotisme på tallerkenen! Hvad er sanshopeber egentlig? Sanshopeber, eller zanthoxylum piperitum, er i virkeligheden en falsk peber, […]
Begrebet “kinesisk pølse” dækker over en række pølser med oprindelse i Kina, hver især særegen for sin region. Den mest berømte er den kantonesiske pølse, kendt under navnet lap cheong eller lap chong (臘腸), der bogstaveligt betyder “vinterfyldt tarm” eller “vokset tarm” på kantonesisk. Denne betegnelse “lap cheong” er blevet […]
Sesamfrø har været brugt i mere end 4000 år nu, så det siger sig selv, at de har fundet sig en fornem plads i vores hverdag; og det med al den kulinariske og kulturelle rigdom, der følger med, fra USA til Asien! Hvad er sesamfrø egentlig? Selve sesamfrøet kommer fra […]
Bladrer du gennem mine artikler om japansk madlavning, vil du hurtigt opdage, at kombu er en ingrediens, jeg ofte vender tilbage til. Men hvad er kombu, og hvorfor spiller den en så central rolle i det japanske køkken? Det får du svar på her. Hvad er kombu? Kombu – også […]
Hvis du jævnligt læser mine artikler om det kinesiske køkken, har du sikkert bemærket, at jeg ofte bruger kinesisk femkrydderi. Men hvad er denne mystiske ingrediens egentlig? Hvorfor spiller den så vigtig en rolle i kinesisk madkultur? Lad os se nærmere på det med det samme! Hvad er kinesisk femkrydderi? […]
Når vi taler om te, går tankerne ofte til sort te – et ikon i den engelske kultur. Men teen har sine rødder i Asien. Hvordan kan det være, at denne asiatiske drik har fanget Storbritanniens opmærksomhed? Hvordan nyder man den bedst? Hvilke fordele giver den i køkkenet og for […]
Tare er en særlig sauce, der spiller en central rolle i tilberedningen af ramen, den japanske nudelret, som så mange elsker. Tænk på den som ramens hemmelige sauce: den, der giver retten dens helt særlige og uforlignelige smag. I denne artikel vil jeg forklare teorien bag tare, som jeg kommer […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
Türkçe (Turkish)