Shimeji-svampe er en sort asiatiske svampe med en sprød tekstur og en lækker nøddeagtig smag. De er også kendt som bøgesvampe, fordi de i naturen vokser på væltede bøgetræer. De bruges meget i det japanske køkken Hvad er shimeji-svampe? Shimeji-svampe er en spiselig svampeart, Hypsizygus tessellatus, der stammer fra Østasien, […]
Ris, denne uundværlige ingrediens i det asiatiske køkken… Men ikke kun det…! Vidste du, at der produceres lidt mere end 750 millioner tons om året på verdensplan? Selvom de største producenter for det meste findes på det asiatiske kontinent, har Europa, selv langt nede på listen, alligevel sin lille andel […]
Citronella – den kan man ikke undgå på de tunge sommernætter. Når myggene er på jagt efter den mindste åbning, er citronellaolie det ultimative våben til at slippe af med dem. Citronella dufter kraftigt og er ikke kun et effektivt middel mod de små skadedyr, men også uundværlig at have […]
Sichuanpeber er ikke bare stærk – det er en sand smagsbombe, der tilfører dine retter en aromatisk, citrusagtig friskhed! Med sin lette styrke og friske præg overrasker og begejstrer denne kinesiske krydderi dig gang på gang. Hvad er sichuanpeber? Som navnet antyder, stammer sichuanpeber fra Sichuan-provinsen i Kina. Den er […]
Miso har vi alle hørt om mindst én gang i vores liv … og med god grund! Denne traditionelle ingrediens fra det kinesiske og japanske køkken har for alvor fundet sin plads i Europa, hvor kokke kappes om at få fat i den, ikke mindst på grund af dens helt […]
Hvad er glasnudler? Det kan virke lidt sært at se disse lange, gennemsigtige tråde på tallerkenen. Glasnudler, også kaldet “cellofannudler”, lever i den grad op til navnet. Når de er kogt, er de gennemsigtige som glas. Alligevel er de fleste typer glasnudler slet ikke gennemsigtige. De er oftest lange, hvide […]
Hvilken type mad finder man i caribisk køkken? Caribien er en gigantisk smeltedigel af smage. Det er en fusion af lokale ingredienser fra øerne og ingredienser og tilberedningsteknikker, der er bragt med af andre kulturer. De smage, der kendetegner det kreolske køkken, stammer fra en blanding af kulturer som Afrika, […]
Uanset om du er nybegynder i køkkenet eller en erfaren kok, der gerne vil i gang med kinesisk køkken og asiatisk mad, så er det mest almindelige spørgsmål, jeg får her på siden, om substitutioner – primært for de “tilsyneladende” mindre almindelige asiatiske ingredienser. “Hvad kan man erstatte shaoxing-vin med? […]
Hvad er ssamjang? Ssamjang er et klassisk tilbehør i det koreanske køkken – en mørkerød, let tyktflydende pasta. Den er fuld af smag: en blanding af doenjang, gochujang, sesamolie, sesamfrø, hvidløg og som regel et sødemiddel. Derfor har den en markant saltet og krydret smag. Hvordan bruger man ssamjang? Ssamjang […]
Hvad er katsuobushi? Katsuobushi er en uundværlig ingrediens i det japanske køkken. Det er tørrede flager af bonito, en slags tun. Det bruges meget ofte i bouillon som den berømte dashi. Visuelt minder det lidt om træspåner, men lad dig ikke narre – det er faktisk tun, der flyder rundt […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
Türkçe (Turkish)