Du har set den før: den elektrisk violette spiral i iskolde caffe latte, den pastellilla glasur, de meget fotogene lilla kager. Sjovt? Ja. Men i det filippinske køkken er ubens farve ikke et påfund. Den er et velkendt kendetegn, der forbindes med langsom og omhyggelig tilberedning. Så snart du smager ube […]
Kan du huske de tevarianter, jeg nævnte i min artikel om bubble tea? I dag dykker jeg ned i jasminte. Jasmin er en blomst, der vokser i mange asiatiske lande, og den regnes endda som nationalblomst i lande som Pakistan, Syrien, Filippinerne og Indonesien. Blomsten spiller en vigtig rolle i […]
Sortkommen, eller nigella, bruges traditionelt som krydderi i det indiske, mellemøstlige og nordafrikanske køkken, hvor dens intense smag og sprøde konsistens er særligt interessante i tilberedningen af karryretter, supper og sammenkogte retter, men ikke kun det…! Sortkommen, hvad er det? Sortkommen, som også er kendt under navnet nigella, er en […]
Hvad er vandspinat? Vandspinat, også kendt under det videnskabelige navn Ipomoea aquatica, er en grøntsag, der tilhører familien Convolvulaceae, ligesom sød kartoffel. Det er en urteagtig plante, vandlevende eller halvvandlevende, som har hule, glatte og lange stængler, der måler mellem 2 og 3 meter. På disse stængler vokser der talrige […]
Hvad er taro? Taro er en underjordisk grøntsag, der kommer fra den flerårige plante Colocasia esculenta. Det, vi kalder “roden”, er egentligt et korm – en opsvulmet stængel under jorden, dækket af skæl. Kormet kan være cylindrisk eller næsten kuglerundt med en brun, håret skræl, og planten sætter store, grønne, […]
Bubble tea, også kaldet boba-te, er en lille perle fra Taiwan, som fås i et væld af smagsvarianter og udgaver. Og bubble tea-barerne? En sand labyrint af lækkerier med så mange muligheder for at sammensætte din egen drik, at du næsten bliver helt svimmel! Uanset om du er typen, der […]
Kuzu, dette bindemiddel af vegetabilsk oprindelse, kender man kun alt for godt i Japan! Det er i øvrigt meget værdsat dér for sine geleringsegenskaber og evne til at give en glat konsistens, som man tillægger traditionelle saucer såsom yakitorisauce, supper og desserter. Hvad er kuzu? Kuzu, eller kudzu, stammer fra […]
Gojibær, også kaldet “ulvebær”, stammer fra Lycium barbarum, en plante med oprindelse i de kinesiske og mongolske egne. Frugterne findes i mange forskellige varianter, der alle har en mere eller mindre forskellig smag; nogle er sødere, andre mere syrlige. Ud over deres store smagsmæssige fordel er gojibær længe blevet brugt […]
Sort kardemomme – hvad er det? Den kinesiske sorte kardemomme, amomum tsao-ko, er et krydderi, der ofte bruges i asiatisk køkken. Den kaldes også tsao-ko eller cǎoguǒ på kinesisk og thao qua på vietnamesisk. Det er frugten af en urteagtig plante i familien Zingiberaceae (ingefær) med røde stængler og lange, […]
Sukker er en uundværlig ingrediens i køkkenet og giver både søde og salte retter smag og sødme. Fra hvidt sukker og brun farin til flormelis, rørsukker og muscovado – der er noget for enhver smag. Blandt de mange varianter løber palmsukker med guldmedaljen. Det naturlige, eksotiske sukker er en spændende […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)