Bubble tea, også kaldet boba-te, er en sand juvel fra Taiwan og fås i et utal af smagsvarianter. Bubble-tea-barer? De er labyrinter af lækkerier med så mange muligheder, at man næsten bliver helt rundtosset !
Uanset om du binder forklædet på for at brygge din egen bubble tea derhjemme, eller om du hellere bestiller den afslappet i din yndlings te-salon, er én ting sikker: Du kommer til at nyde den.
Så gør dig klar til at udforske bubble teas smagfulde og overraskende univers med alle de smage og teksturer, det har at byde på.
Hvad er Bubble Tea ?
Bubble tea, også kendt som boba-te, perlete eller tapiokate, opstod i Taiwan i 1980’erne. Drikken blev hurtigt et kæmpe hit hjemme, og gæt hvad? Den har nu erobret hele verden! Fra New York til Madrid finder du bubble-tea-barer overalt.
Bubble tea er et miks af smage og teksturer: brygget te, mælk (eller et laktosefrit alternativ), et strejf af aroma, sukker eller andet sødemiddel, og kronen på værket: tapiokaperler eller deres modstykke.
Det hele rystes sammen med is og serveres med et XXL-sugerør, og voila – din bubble tea er klar til at blive nydt !
Typer af Bubble Tea
Der findes hundredvis af variationer af bubble tea, men vi kan overordnet inddele dem i fire hovedtyper:
- Mælke-te: En enkel blanding af sort te, mælk og tapiokaperler
- Thailandsk te: En kraftig sort te rørt op med kondenseret mælk og tapiokaperler
- Bubble tea med taro: Lavet med taro-pasta, den lilla knold med en mild, sød smag
- Frugt-te: En frugtbaseret te toppet med bobler, som ofte også er lavet af frugt
Typer af te i Bubble Tea
Når du bestiller eller laver bubble tea, er noget af det vigtigste at vælge te-typen. Grundlæggende skelner man mellem fire hovedkategorier:
- Sort te: Også kaldet rød te i Kina, Taiwan og Hongkong; den er en af de mest populære til bubble tea (og min favorit)
- Grøn te: Hvad enten det er jasmin-grøn te eller matcha, smager det skønt
- Oolong-te: Grøn oolong er især populær, men klassisk oolong smager også skønt
- Hvid te: Meget populær i Vesten, men sjældent brugt i Asien
I takt med at bubble tea er blevet populært, er der også dukket nye kreationer op helt uden te. Blandt nyhederne finder du “Snow Ice” (en frossen drik på pulverkaffe, der blendes), flødebaserede drikke eller 100 % frugtbaserede varianter
Typer af mælk i Bubble Tea
Mælk eller mælk-lignende ingredienser tilsættes ofte for at give bubble tea en cremet tekstur og smag. Du kan bruge mange typer mejeriprodukter og plantebaserede alternativer:
- Frisk mælk
- Kondenseret mælk
- Kokosmælk
- Soyamælk
- Laktosefri mælk
- Havremælk
Vær opmærksom på, at syrlige frugtsmage ofte serveres uden mælk, fordi frugtsiruppens syre kan få mælken til at skille.
De forskellige smagsvarianter af Bubble Tea
Bubble tea er som et blankt lærred, der venter på smag. De faste grundingredienser er te, mælk og boba, men den virkelige magi kommer fra smagsgiverne, hvad enten de er sirup eller pulver.
Forestil dig de sirupflasker, der står på rad og række i en cafe klar til at peppe din latte op. Sådan er det også i bubble-tea-butikker, blot med endnu flere varianter. De simple smagssirupper er favoritter, fordi de let blandes i kold mælkete.
Er du mere til frugt? Prøv for eksempel: honningmelon, litchi, mango, passionsfrugt, fersken, blomme, jordbær, avocado, banan, cantaloupe, kokosnød, drue, grønt æble, jackfrugt, kiwi, citron, ananas eller vandmelon.
Er du ikke til det frugtagtige? Intet problem ! Prøv mandel, kaffe, ingefær, pasta (chokolade, creme anglaise, mango, røde bønner, mungbønner, taro, sesam, ube i form af ube halaya), byg, karamel, chokolade, lavendel, mokka eller rose. Der er noget for enhver smag !
Typer af boba (bubble-tea-perler) og andre tilføjelser
Bubble tea er også en cocktail af teksturer. Oprindeligt henviste “bubble” i “bubble tea” til de luftbobler, der dannes, når te og mælk bliver rystet kraftigt.
I dag hentyder ordet snarere til de “perler” eller “boba” og andre lækkerier, man finder i drikken. Disse varianter har som regel den såkaldte “QQ”-tekstur, som man siger i Taiwan og Kina.
“QQ” beskriver en sejt-elastisk tekstur, der er meget populær i kinesisk og taiwansk madlavning. “QQ”-fødevarer behøver ikke at være kraftigt krydrede for at være populære, og det er de som regel heller ikke. Her er nogle typer “bubbles”, der er et hit :
- Tapiokaperler : Små kogte kugler af tapiokastivelse, der giver en meget sej, næsten tyggegummiagtig tekstur, men næsten ingen smag. De er som regel violet-sorte, men kan også være hvide eller pastelfarvede. De er klart de mest populære og fås i flere størrelser.
- Gelé : Grass gelé er lavet af kinesisk mesona; de bløde terninger har en let sødlig, urteagtig smag. Aloe-gelé ligner, men er lavet af aloe-planten. Andre varianter, som fx kokos-gelé, findes også.
- Taro-kugler : Kogte kugler, ofte lilla, lavet af taro-planten.
- Sød kartoffel-kugler : Bløde kugler af orange sød kartoffel.
- Tapioka-nudler : Lavet af hvid tapioka og formet til tynde strimler, der minder om nudler og nemt kan suges op gennem et bredt bubble-tea-sugerør.
- Popping boba : En variant af de klassiske tapiokaperler, der “springer” i munden og giver et smagsudbrud. De fås i et bredt udvalg af frugtsmage
Og for at sætte prikken over i’et er her nogle populære toppings og mix-ins:
- Frisk frugt : Frisk frugt skåret i tern er populært, især i frugt-te.
- Røde bønner : Søde og cremede røde bønner.
- Knuste kiks : Knuste Oreos eller lignende kiks.
- Is : Nogle butikker tilbyder is som mix-in eller topping til bubble tea.
