En lækker opskrift på spicy udon, som er super cremet og dejligt stærk Det kommer nok ikke bag på nogen, at Udon er min store passion, og at jeg elsker Sichuan-køkkenet. Da jeg testede min opskrift på kogt oksekød fra Sichuan, fik jeg en idé: hvad nu hvis jeg lavede […]
Når vi taler om te, går tankerne ofte til sort te – et ikon i den engelske kultur. Men teen har sine rødder i Asien. Hvordan kan det være, at denne asiatiske drik har fanget Storbritanniens opmærksomhed? Hvordan nyder man den bedst? Hvilke fordele giver den i køkkenet og for […]
Det asiatiske køkken rummer en stor mangfoldighed af smage og teknikker og lægger stor vægt på ingrediensernes tekstur – kød er ingen undtagelse. Kødets mørhed er afgørende for retter som oksekød med løg eller karamelliseret svinekød. Mørt kød giver ikke blot en bedre smagsoplevelse, men gør det også bedre i […]
Hvad er taro-bubble tea? Taro-bubble tea, også kendt som »taro boba tea«, er en skøn drik, der har sine rødder i Taiwan, men som nu begejstrer smagsløg over hele kloden. Drikken er en variation af klassisk bubble tea og kendes på, at den laves med taro – en eksotisk knold, […]
Taropasta er et alsidigt fyld og smagsgiver, der bruges i mange asiatiske opskrifter takket være sin unikke smag og farve. Ingredienserne? taro og sukker Asiatiske konditorer elsker den, og den bruges i utallige desserter. Man finder også bubble tea med taro, som har erobret verden. Sådan bruges taropasta Små boller […]
Hvad er taro? Taro er en underjordisk grøntsag, der kommer fra den flerårige plante Colocasia esculenta. Det, vi kalder “roden”, er egentligt et korm – en opsvulmet stængel under jorden, dækket af skæl. Kormet kan være cylindrisk eller næsten kuglerundt med en brun, håret skræl, og planten sætter store, grønne, […]
Le bubble tea, aussi appelé thé boba, c’est une petite pépite venue de Taïwan, disponible dans une pléthore de saveurs et de variations. Les bars à bubble tea ? Un véritable labyrinthe de délices avec une multitude d’options de personnalisation qui pourraient presque vous donner le vertige ! Que vous […]
Hvad er mungbønnepasta? Forestil dig en ingrediens, der passer lige godt i både søde og salte retter – en sand gastronomisk dobbeltagent. Det er præcis, hvad mungbønnepasta er: en uundværlig stjerne i det asiatiske køkken (især i vietnamesisk og thailandsk mad, men den bruges faktisk overalt). Den laves af mungbønner […]
Sukker er en uundværlig ingrediens i køkkenet og giver både søde og salte retter smag og sødme. Fra hvidt sukker og brun farin til flormelis, rørsukker og muscovado – der er noget for enhver smag. Blandt de mange varianter løber palmsukker med guldmedaljen. Det naturlige, eksotiske sukker er en spændende […]
Det, vi normalt kalder bønnespirer, er i virkeligheden de unge skud af mungbønnen – ofte fejlagtigt kaldet grøn bønne – hvilket forklarer den udbredte forveksling. De dyrkes ved at lade mungbønner spire i vand. Når bønnerne har spiret, drænes vandet, og spirerne stilles et køligt, mørkt sted, så de kan […]
