Terninger af rå tun marineret i shoyu, sesamolie og tang, serveret på lune japanske ris med agurk, avocado og furikake. Nogle aftener har man lyst til at spise noget friskt uden at tænde for komfuret. Det er præcis, hvad en poke bowl kan: rød, skinnende tun vendt i shoyu og […]
En mild karryret med sej og kokosmælk, krydret med gurkemeje, nigellafrø og kommen, serveret på en mos af søde kartofler eller græskar. En gylden, glat sauce omslutter grøntsagerne, fisken deler sig i store flager, og den orange mos suger hver skefuld til sig. Gurkemejen giver smag uden at være stærk, […]
En asiatisk kålsalat, hvor kålen pandesteges og derefter vendes med hvid miso, citron og sesamolie, med mulighed for en variant med færre kulhydrater. Den gyldenstegte kål bevarer sit bid, miso- og citrondressingen giver den friskhed, og cashewnødderne tilføjer tyggemodstand. I denne asiatiske kålsalat steges fintsnittet kål ved høj varme og […]
En lynhurtig wokret med kelpnudler, pak choi, sojasauce, sesam og chili med et lavt kulhydratindhold. På en godt varm pande syder pak choien, løget bliver blankt, og chiliflagerne farver sojasaucen klart rød. På få minutter dækkes nudlerne af en sojasauce rig på umami, smagt til med sesam og chili. Der […]
En kinesisk inspireret ketoskål: gyldne strimler af svinekød på konjacnudler med hvidløgs- og sesamsauce. Strimler af svinebryst syder, bliver gyldne i kanterne og skinner under et tyndt lag sød-salt glasering. I bunden af skålen ligger de bløde konjacnudler vendt i hvidløgsolie, tahin, sojasauce og sesam. Denne moderne version med få […]
Blomkålsris sauteret med forårsløg og chili: et kulhydratfattigt tilbehør, der er klar på få minutter. De små blomkålskorn syder på den varme pande, chilien giver retten liv, og forårsløget, der tilsættes til sidst, bevarer sin friskhed. Disse blomkålsris ligner ris, men smagen er frisk og tydeligt af grøntsager, uden en […]
Denne opskrift stammer i sin helhed fra den nu lukkede blog « Le canard du mekong », som siden ikke længere har fornyet sit domænenavn. Jeg forsøgte at komme i kontakt med Phil uden held… Efter lidt detektivarbejde lykkedes det mig at finde både opskriften og billederne igen, og jeg deler dem […]
En lækker opskrift på rilletter med smage inspireret af det nordlige Kina I dag skal vi lave en helt særlig opskrift. For mig er det her et af de bedste eksempler på en fusion mellem kinesiske og franske madtraditioner… og endda med et lille strejf af mexicansk køkken, men det […]
Hvad er choy sum? Choy sum, også kendt som “yu choy” eller “yu choy sum”, er en grøn bladgrøntsag fra kålfamilien. Herhjemme kaldes den ofte ganske enkelt “kinesisk kål”, men oprindeligt betyder “choy sum” “grøntsagens hjerte”. Det er en af de mange sorter af kinesisk kål, som høstes med eller […]
Friteret hvidløg bruges i et hav af opskrifter – både som enkel smagsgiver og som en vigtig del af retten – og hører hjemme i køleskabet hos enhver, der elsker asiatisk køkken Opskriften er foreslået af Feng David, som er medlem af sidens officielle gruppe. Nøglen til vellykket friteret hvidløg […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)