Shoyu, susam yağı ve deniz yosunuyla marine edilen çiğ ton balığı küpleri, ılık Japon pirinci üzerinde salatalık, avokado ve furikake ile servis ediliyor. Bazı akşamlar ocağı yakmadan ferah bir şeyler yemek istersiniz. Poke bowl tam da bu isteğe cevap verir : shoyu ve kavrulmuş susam yağına bulanmış, kırmızı ve parlak ton […]
Zerdeçal, çörek otu ve frenk kimyonuyla lezzetlendirilmiş, tatlı patates veya bal kabağı püresi üzerinde servis edilen, Hindistan cevizi sütlü, acısız kömür balığı körisi. Altın sarısı, pürüzsüz bir sos sebzeleri sarıyor, balık iri katmanlar halinde ayrılıyor ve turuncu püre sosun her kaşığını içine çekiyor. Zerdeçal acılık vermeden aroma katıyor, çörek otu […]
Lahananın tavada sotelenip beyaz miso, limon ve susam yağıyla lezzetlendirildiği, karbonhidratı azaltılmış seçeneği de bulunan bir Asya usulü lahana salatası. Tavada kızaran lahana diriliğini korur, misolu ve limonlu sos lezzetini canlandırır, kajular ise hoş bir çiğneme dokusu katar. Bu Asya usulü lahana salatasında ince doğranmış lahana yüksek ateşte sotelenir, ardından […]
Pak choi, soya sosu, susam ve acı biberle hazırlanan, düşük karbonhidratlı, hızlı bir kelp eriştesi sote. İyice kızmış tavada pak choi cızırdar, soğan sedef gibi saydamlaşır ve pul biber soya sosunu canlı bir kırmızıya boyar. Birkaç dakika içinde erişteler, susam ve acı biberle lezzetlendirilmiş, umami bakımından zengin bir soya sosuyla […]
Çin mutfağından ilham alan ketojenik bir kase: sarımsaklı ve susamlı sosla harmanlanmış konjak eriştesinin üzerinde nar gibi kızarmış domuz eti şeritleri. Domuz göbeği şeritleri cızırdayarak pişer, kenarları kızarır ve hafif tatlı-tuzlu bir sosun altında parlar. Kasenin dibindeki konjak eriştesi ise sarımsaklı yağ, tahin, soya sosu ve susamla kaplanmış, yumuşacık kalır. […]
Taze soğan ve acı biberle sotelenmiş karnabahar pilavı: birkaç dakikada hazır olan, düşük karbonhidratlı bir garnitür. Küçük karnabahar taneleri kızgın tavada cızırdar, acı biber yemeğe canlılık katar, pişirmenin sonunda eklenen taze soğan ise tazeliğini korur. Bu karnabahar pilavı görünüşüyle pirinci andırır, ancak tadı sebzeye özgü ve belirgindir; dokusu lapa olmaz. […]
Kuzey Çin’in lezzetlerinden ilham alan nefis bir rilet tarifi Bugün sizlerle gerçekten sıra dışı bir tarif paylaşıyorum. Bana göre bu tarif, Çin ve Fransız mutfak geleneklerinin buluşmasına verilebilecek en güzel örneklerden biri… Üstelik içinde biraz da Meksika esintisi var. Ama ona yazının ilerleyen bölümünde geleceğim. Çin usulü… rilet olur mu? […]
Bu tarif, alan adını yenilemediği için yayından kalkan « Le canard du mekong » blogundan birebir alınmıştır. Phil’e ulaşmaya çalıştım ama ne yazık ki başarılı olamadım… Biraz araştırınca, kaybolmasına üzülen resmî grubun üyelerinden birinin isteği üzerine burada arşivlemek için paylaştığım tarifi ve fotoğrafları yeniden bulmayı başardım. Tariflerinin bazılarını, uzun süredir aktif olmasa […]
Ultra kremalı, nefis derecede baharatlı enfes bir acılı udon tarifi Udon’un benim için ayrı bir yeri olduğunu ve Siçuan mutfağına bayıldığımı söylersem sanırım kimse şaşırmaz. Siçuan usulü haşlanmış dana eti tarifimi denerken aklıma bir fikir geldi: Aynısını udonla yapsam nasıl olur? Kısacası, ortaya hem acılı hem kremalı hem de son […]
Çay denince akla çoğu zaman İngiliz kültürünün simgelerinden biri olan siyah çay gelir. Oysa bu çayın gerçek kökeni Asya’ya uzanır. Peki bu Asya içeceği Birleşik Krallık’ta nasıl bu kadar ilgi gördü? En iyi nasıl demlenir ve içilir? Mutfakta ve sağlık açısından ne gibi faydalar sunar? Bu yazıda, siyah çaya dair […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)