İster yalnızca bir çeşni olarak ister yemeklerin ayrılmaz bir parçası olarak kullanılsın, kızarmış sarımsak Asya mutfağı meraklısı herkesin buzdolabında mutlaka bulunmalı Bu tarif, sitenin resmî grubunun üyelerinden Feng David tarafından önerildi. Kızarmış sarımsakta başarının sırrı büyük ölçüde doğru zamanlamadır: Sarımsağın fazla koyulaşıp buruk bir tat almaması için pişirme boyunca onu […]
Choy sum nedir? Choy sum, “yu choy” ya da “yu choy sum” adıyla da bilinen, lahana ailesine ait yeşil bir sebzedir. Bizde genellikle doğrudan “Çin lahanası” olarak anılır; oysa “choy sum” kelimesi aslında “sebzenin kalbi” anlamına gelir. Saplarıyla birlikte ya da sapsız hasat edilen ve genellikle demet hâlinde satılan pek […]
4000 yılı aşkın bir süredir kullanılan susam tohumlarının günlük hayatımızda ayrıcalıklı bir yer edindiğini söylemeye gerek bile yok; üstelik Amerika Birleşik Devletleri‘nden Asya‘ya kadar uzanan tüm o mutfak ve kültür zenginliğiyle birlikte! Susam tohumları nedir? Susam tohumu, yıl boyunca yetişen otsu bir bitki olan susam bitkisinden (botanik adıyla Sesamum Indicum) […]
Asya mutfağı, zengin lezzetleri ve pişirme teknikleriyle, malzemelerin dokusuna büyük önem verir; et de bunun istisnası değildir. Etin yumuşaklığı, soğanlı dana eti ya da karamelli domuz eti gibi yemeklerde belirleyici bir rol oynar. Yumuşacık et, yalnızca daha keyifli bir lezzet deneyimi sunmakla kalmaz, aynı zamanda Asya mutfağına özgü baharatlı ve […]
Çörek otu, geleneksel olarak Hint, Orta Doğu ve Kuzey Afrika mutfaklarında baharat olarak kullanılır; yoğun aromaları ve çıtırlığı sayesinde köri, çorba ve güveç hazırlıklarında öne çıkar, ama sadece bununla da sınırlı değil…! Çörek otu nedir? Nigella adıyla da bilinen çörek otu, kökeni Güneybatı Asya’ya dayanan otsu bir bitkidir. Bu baharat, […]
Su ıspanağı nedir? Bilimsel adı Ipomoea aquatica olarak da bilinen su ıspanağı, tıpkı tatlı patates gibi Convolvulaceae familyasına ait bir sebzedir. 2 ila 3 metre uzunluğunda, içi boş, pürüzsüz ve uzun gövdelere sahip, otsu, suda veya yarı suda yetişen bir bitkidir. Bu gövdeler üzerinde, dar ya da geniş olabilen çok […]
Taro nedir? Taro, bilimsel olarak Colocasia esculenta adıyla bilinen çok yıllık bir bitkiden elde edilen, toprak altında yetişen bir sebzedir. Bitkinin kökü aslında gerçek bir kök değil, bir korm ya da yumru kök; yani pullarla çevrili, şişkin bir tür yer altı gövdesidir. Silindirik veya küresel olan bu korm, kahverengi ve […]
Boba çayı olarak da bilinen bubble tea, Tayvan kökenli, sayısız aroma ve çeşitte sunulan küçük bir hazinedir. Bubble tea barları mı? Başınızı döndürecek kadar çok kişiselleştirme seçeneğiyle dolu, tam bir lezzet labirenti! İster önlüğünüzü takıp evde kendi bubble tea’nizi hazırlamayı sevenlerden olun, ister favori çay salonunuzda rahatça sipariş vermeyi tercih […]
Kara kakule nedir? Çin kara kakulesi, amomum tsao-ko, Asya mutfağında yaygın olarak kullanılan bir baharattır. Çince’de tsao-ko veya cǎoguǒ, Vietnamca’da ise thao qua olarak da adlandırılır. Kırmızı saplara ve uzun, sivri yapraklara sahip Zingiberaceae (zencefil) familyasından otsu bir bitkinin meyvesidir. Birçok alt türü bulunmakla birlikte, genel olarak yaklaşık 3 santimetre […]
Şeker, birçok tatlı ve tuzlu yemeğe lezzet ve tatlılık katmak için mutfakta vazgeçilmez bir malzemedir. Beyaz şekerden esmer şekere, pudra şekerinden kamış şekerine ya da kahverengi şekere kadar her damak zevkine uygun bir çeşit mevcut. Bunların arasında palmiye şekeri açık ara öne çıkıyor. Doğal ve egzotik olan bu malzeme, lezzetli […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)