Ízletes rillettes-recept Észak-Kína ízei ihletésére Ma egy igazán különleges recept következik. Számomra ez a kínai és a francia konyhai hagyományok találkozásának egyik legtökéletesebb példája… sőt, még egy kis mexikói csavar is került bele, de erről a cikk későbbi részében mesélek részletesebben. Rillettes… kínai módra? Bizony! Először is érdemes megérteni, mi […]
Amit általában szójacsírának nevezünk, az valójában a mungóbab fiatal hajtása, vagyis mungóbabcsíra. A mungóbabot zöld gram néven is ismerik, innen ered a gyakori félreértés. Az előállításához a mungóbab magjait vízben csíráztatják. Miután a magok kicsíráztak, a vizet leöntik, a csírákat pedig hűvös, sötét helyre teszik, hogy tovább növekedjenek. Milyen íze […]
Ha teáról beszélünk, sokaknak elsőként a fekete tea jut eszébe, az angol teakultúra egyik ikonikus itala. Pedig ez a tea valójában Ázsiából származik. Hogyan hódíthatta meg ez az ázsiai ital az Egyesült Királyságot? Hogyan érdemes a legjobban elkészíteni és fogyasztani? Milyen előnyei vannak a konyhában és az egészség szempontjából? Ebben […]
Isteni recept szuperkrémes, kellemesen csípős udonhoz Szerintem senkit sem lepek meg azzal, hogy az udon a mániám, és imádom a szecsuáni konyhát. Amikor a szecsuáni shui zhu marha receptemet teszteltem, eszembe jutott egy ötlet: ugyanez, csak udonnal. Így hát átdolgoztam a receptet, és megszületett ez a kínai-japán hibrid: egyszerre isteni, […]
Ez a recept teljes egészében a mára bezárt „Le Canard du Mékong” blogról származik, amelynek domainnevét azóta már nem újították meg. Próbáltam felvenni a kapcsolatot Phil-lel, de sikertelenül… Némi keresgélés után sikerült előkerítenem a receptet és a fotókat; azért teszem közzé őket itt, hogy megmaradjanak az utókornak, miután a hivatalos […]
Mi is az a mungóbabpaszta? Képzelj el egy alapanyagot, amely sós és édes ételekben egyaránt remekül működik: a gasztronómia igazi kettős ügynöke. Pontosan ilyen a mungóbabpaszta, az ázsiai konyha vitathatatlan sztárja (jó, főleg a vietnámi és a thai konyhában kerül elő gyakran, de szinte mindenhol megtalálható). Mungóbabból készül, ezekből az […]
Mi az a tarós bubble tea? A tarós bubble tea, amelyet gyakran „taro boba tea” néven is emlegetnek, finom ital: Tajvanról származik, de mára az egész világon meghódította a rajongókat. A hagyományos bubble tea egyik változata, amelynek jellegzetes alapanyaga a taró, ez az Ázsiában igen kedvelt egzotikus gumós növény. A […]
A tarópaszta rendkívül sokoldalú alapanyag, amelyet egyedi íze és színe miatt számos ázsiai receptben használnak. Mindössze taró és cukor kell hozzá. Az ázsiai cukrászok rajonganak érte, és számtalan desszertben használják; emellett ott van a tarós bubble tea is, amely meghódította a világot. A tarópaszta felhasználása A taróval töltött péksütemény, illetve […]
Rengeteg receptben használható: egyszerű ízesítőként vagy az étel szerves részeként is. A sült fokhagymának ott a helye az ázsiai konyha minden rajongójának hűtőjében A receptet Feng David, az oldal hivatalos csoportjának tagja osztotta meg. A sült fokhagyma titka mindenekelőtt az időzítés: a sütés során végig figyeld szorosan a fokhagymát, nehogy […]
Mi az a choy sum? A choy sum, más néven „yu choy” vagy „yu choy sum”, a káposztafélék családjába tartozó zöld leveles zöldség. Nálunk gyakran egyszerűen „kínai káposztaként” emlegetik, eredetileg azonban a „choy sum” azt jelenti: „a zöldség szíve”. A kínai káposztafélék számos változatának egyike: szárral vagy szár nélkül szedik, […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)