Shoyuval, szezámolajjal és algával pácolt nyers tonhalkockák, langyos japán rizsen tálalva, uborkával, avokádóval és furikakéval. Vannak esték, amikor valami frissre vágyunk, és a tűzhelyet sem szeretnénk bekapcsolni. A poke bowl éppen erre való : vörös, fénylő tonhal shoyuval és pirított szezámolajjal bevonva, még langyos rizsre halmozva. A hagyma roppanós, az alga […]
Enyhe fekete tőkehalcurry kókusztejjel, kurkumával, feketeköménnyel és köménymaggal ízesítve, édesburgonya- vagy sütőtökpürén tálalva. Aranyló, selymes mártás vonja be a zöldségeket, a hal nagy lemezekre omlik, a narancssárga püré pedig minden kanálnyi szaftot magába szív. A kurkuma csípősség nélkül ad aromát, a feketekömény borsos, a köménymag pedig ánizsos ízjegyekkel gazdagítja az […]
Ázsiai káposztasaláta, amelyhez a káposztát serpenyőben megpirítjuk, majd fehér misóval, citrommal és szezámolajjal ízesítjük, csökkentett szénhidráttartalmú változatban is. A serpenyőben aranybarnára pirított káposzta roppanós marad, a misós-citromos öntet felélénkíti az ízét, a kesudió pedig kellemes harapást ad hozzá. Ehhez az ázsiai káposztasalátához a vékonyra szeletelt káposztát nagy lángon megpirítjuk, majd […]
Villámgyors, alacsony szénhidráttartalmú pirított kelptészta pak choijal, szójaszósszal, szezámmal és csilivel. A forró serpenyőben serceg a pak choi, a hagyma üvegessé válik, a csilipehely pedig élénkpirosra színezi a szójaszószt. Néhány perc alatt a tésztát szezámmal és csilivel ízesített, umamiban gazdag szójaszósz vonja be. A roppanós szárak, a zsenge levelek és […]
Kínai ihletésű ketogén tésztaétel: aranybarnára sült sertéshúscsíkok konjaktésztán, fokhagymás-szezámos szósszal. A sertéshasból vágott csíkok sercegnek, a szélük aranybarnára sül, és vékony, édes-sós bevonat csillog rajtuk. A tál alján a konjaktészta rugalmas marad, fokhagymás olajjal, tahinivel, szójaszósszal és szezámmal bevonva. Ebben a modern, szénhidrátszegény változatban a cukrot édesítőszerek, a búzát pedig […]
Újhagymával és chilivel pirított karfiolrizs: szénhidrátszegény köret, amely néhány perc alatt elkészül. Az apró karfiolszemek sercegnek a forró serpenyőben, a chili felélénkíti az ízeket, a sütés végén hozzáadott újhagyma pedig megőrzi frissességét. Ez a karfiolrizs megjelenésében a rizst utánozza, íze azonban tisztán zöldséges marad, állaga pedig nem lesz pépes. Egy […]
Ízletes rillettes-recept Észak-Kína ízei ihletésére Ma egy igazán különleges recept következik. Számomra ez a kínai és a francia konyhai hagyományok találkozásának egyik legtökéletesebb példája… sőt, még egy kis mexikói csavar is került bele, de erről a cikk későbbi részében mesélek részletesebben. Rillettes… kínai módra? Bizony! Először is érdemes megérteni, mi […]
Amit általában szójacsírának nevezünk, az valójában a mungóbab fiatal hajtása, vagyis mungóbabcsíra. A mungóbabot zöld gram néven is ismerik, innen ered a gyakori félreértés. Az előállításához a mungóbab magjait vízben csíráztatják. Miután a magok kicsíráztak, a vizet leöntik, a csírákat pedig hűvös, sötét helyre teszik, hogy tovább növekedjenek. Milyen íze […]
Ha teáról beszélünk, sokaknak elsőként a fekete tea jut eszébe, az angol teakultúra egyik ikonikus itala. Pedig ez a tea valójában Ázsiából származik. Hogyan hódíthatta meg ez az ázsiai ital az Egyesült Királyságot? Hogyan érdemes a legjobban elkészíteni és fogyasztani? Milyen előnyei vannak a konyhában és az egészség szempontjából? Ebben […]
Isteni recept szuperkrémes, kellemesen csípős udonhoz Szerintem senkit sem lepek meg azzal, hogy az udon a mániám, és imádom a szecsuáni konyhát. Amikor a szecsuáni shui zhu marha receptemet teszteltem, eszembe jutott egy ötlet: ugyanez, csak udonnal. Így hát átdolgoztam a receptet, és megszületett ez a kínai-japán hibrid: egyszerre isteni, […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)