Una ensalada de col asiática en la que la col se saltea y luego se aliña con miso blanco, limón y aceite de sésamo, con una opción reducida en carbohidratos. La col dorada en la sartén conserva su textura crujiente, la salsa de miso y limón realza su sabor y […]
Un salteado exprés de fideos de kelp con pak choi, salsa de soja, sésamo y chile, bajo en carbohidratos. En una sartén bien caliente, el pak choi chisporrotea, la cebolla adquiere un tono nacarado y las hojuelas de chile tiñen la salsa de soja de un rojo intenso. En pocos […]
Un bol cetogénico de inspiración china: tiras de cerdo doradas sobre fideos de konjac, con salsa de ajo y sésamo. Las tiras de panceta de cerdo chisporrotean, se doran por los bordes y brillan bajo una ligera capa dulce y salada. En el fondo del bol, los fideos de konjac […]
Un arroz de coliflor salteado con cebolleta y chile: una guarnición baja en carbohidratos lista en pocos minutos. Los pequeños granos de coliflor chisporrotean en la sartén caliente, el chile aviva el conjunto y la cebolleta, añadida al final de la cocción, conserva su frescura. Este arroz de coliflor imita […]
Una deliciosa receta de rillettes inspiradas en los sabores del norte de China Hoy vengo con una receta sencillamente inédita. Para mí, es uno de los mejores ejemplos de fusión entre las tradiciones culinarias china y francesa… con un pequeño toque mexicano, del que les hablo más adelante en el […]
Esta receta procede íntegramente del blog ya cerrado « Le Canard du Mékong », que desde entonces dejó de renovar su nombre de dominio. Intenté ponerme en contacto con Phil, pero no hubo manera… Investigando un poco, conseguí recuperar la receta y las fotos, que publico aquí para la posteridad después de […]
Un plato cantonés rapidísimo y muy fácil de preparar, que apenas requiere ingredientes 🥰 Es una de las señas de identidad de la cocina cantonesa: la complejidad dentro de la sencillez; conseguimos un sabor aparentemente complejo con ingredientes básicos y un procedimiento muy simple. La ternera con cebolletas ilustra a […]
Ya conoces el pollo crujiente; ahora déjame presentarte la ternera crujiente. Es bastante difícil determinar su origen exacto. Aunque, por su técnica de preparación, se puede intuir que la ternera crujiente hunde sus raíces en algún lugar de China, se encuentra en muchos sitios e incluso a veces se le […]
¿Qué es el choy sum? El choy sum, también conocido como “yu choy” o “yu choy sum”, es una verdura de hoja verde de la familia de las coles. Por aquí solemos llamarlo simplemente “col china”, aunque en origen “choy sum” significa “corazón de verdura”. Es una de las muchas […]
¿Qué es la pasta de frijoles mungo? Imagina un ingrediente que funciona igual de bien en un plato salado que en uno dulce: un auténtico agente doble de la gastronomía. Eso es exactamente la pasta de frijoles mungo, una estrella indiscutible de la cocina asiática (con especial presencia en la […]
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