Rohe Thunfischwürfel, mariniert mit Shoyu, Sesamöl und Algen, serviert auf lauwarmem japanischem Reis mit Gurke, Avocado und Furikake. An manchen Abenden hat man Lust, etwas Frisches zu essen, ohne den Herd anzumachen. Genau dafür ist die Poke Bowl da: roter, glänzender Thunfisch, überzogen mit Shoyu und geröstetem Sesamöl, auf noch […]
Ein mildes Seelachscurry mit Kokosmilch, gewürzt mit Kurkuma, Schwarzkümmel und Kümmel, serviert auf Süßkartoffel- oder Kürbispüree. Eine goldgelbe, glatte Sauce umhüllt das Gemüse, der Fisch zerfällt in große Lamellen und das orangefarbene Püree nimmt jeden Löffel Sauce auf. Kurkuma sorgt für Aroma ohne Schärfe, Schwarzkümmel für eine pfeffrige Note und […]
Ein asiatischer Kohlsalat, bei dem der Kohl in der Pfanne angebraten und anschließend mit weißem Miso, Zitrone und Sesamöl angemacht wird, mit einer kohlenhydratreduzierten Variante. Der goldbraun gebratene Kohl behält seinen Biss, das Miso-Zitronen-Dressing bringt Frische hinein, und die Cashewkerne sorgen für zusätzlichen Biss. Für diesen asiatischen Kohlsalat wird der […]
Ein blitzschnelles, kohlenhydratarmes Pfannengericht mit Kelp-Nudeln, Pak Choi, Sojasauce, Sesam und Chili. In einer gut erhitzten Pfanne zischt der Pak Choi, die Zwiebel wird glasig und die Chiliflocken färben die Sojasauce leuchtend rot. Innerhalb weniger Minuten überziehen sich die Nudeln mit einer umamireichen Sojasauce, abgeschmeckt mit Sesam und Chili. Knackige […]
Eine chinesisch inspirierte Keto-Bowl: goldbraun gebratene Schweinefleischstreifen auf Konjaknudeln mit Knoblauch-Sesam-Sauce. Schweinebauchstreifen brutzeln, werden an den Rändern goldbraun und glänzen unter einer dünnen süß-salzigen Glasur. Darunter liegen geschmeidige Konjaknudeln, umhüllt von Knoblauchöl, Tahini, Sojasauce und Sesam. Diese moderne, kohlenhydratarme Variante ersetzt Zucker durch Süßungsmittel und Weizen durch Konjak; für eine […]
Gebratener Blumenkohlreis mit Frühlingszwiebel und Chili: eine kohlenhydratarme Beilage, die in wenigen Minuten fertig ist. Die kleinen Blumenkohlkörnchen brutzeln in der heißen Pfanne, die Chili bringt Schwung ins Ganze und die Frühlingszwiebel, die erst am Ende der Garzeit hinzukommt, behält ihre Frische. Dieser Blumenkohlreis sieht aus wie Reis, schmeckt aber […]
Dieses Rezept stammt vollständig aus dem inzwischen geschlossenen Blog « Le canard du mekong », dessen Domain inzwischen nicht mehr verlängert wurde. Ich habe versucht, Phil zu erreichen, leider ohne Erfolg… Nach etwas Recherche ist es mir gelungen, das Rezept und die Fotos wiederzufinden, die ich hier der Nachwelt halber veröffentliche, nachdem […]
Ein köstliches Rezept für herrlich cremige Udon mit feiner, würziger Schärfe Wahrscheinlich überrascht es niemanden, wenn ich sage, dass Udon genau mein Ding sind und ich die Küche aus Sichuan liebe. Als ich mein Rezept für Sichuan-Rindfleisch getestet habe, kam mir eine Idee: genau das Gleiche, nur mit Udon. Also […]
Ein köstliches Rillettes-Rezept, inspiriert von den Aromen Nordchinas Heute habe ich ein wirklich außergewöhnliches Rezept für euch. Für mich ist es eines der schönsten Beispiele für die Fusion chinesischer und französischer Küchentraditionen… mit einem kleinen mexikanischen Einschlag, aber dazu später mehr. Rillettes… auf chinesische Art? Und wie! Zunächst einmal muss […]
Die asiatische Küche mit ihrer großen Vielfalt an Aromen und Techniken legt viel Wert auf die Textur ihrer Zutaten – und Fleisch ist da keine Ausnahme. Zartes Fleisch ist entscheidend für Gerichte wie Rindfleisch mit Zwiebeln oder Karamellschweinefleisch. Zartes Fleisch sorgt nicht nur für ein intensiveres Geschmackserlebnis, sondern nimmt auch […]
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