Dieses Rezept stammt vollständig aus dem inzwischen geschlossenen Blog « Le canard du mekong », dessen Domain inzwischen nicht mehr verlängert wurde. Ich habe versucht, Phil zu erreichen, leider ohne Erfolg… Nach etwas Recherche ist es mir gelungen, das Rezept und die Fotos wiederzufinden, die ich hier der Nachwelt halber veröffentliche, nachdem […]
Ein köstliches Rezept für herrlich cremige Udon mit feiner, würziger Schärfe Wahrscheinlich überrascht es niemanden, wenn ich sage, dass Udon genau mein Ding sind und ich die Küche aus Sichuan liebe. Als ich mein Rezept für Sichuan-Rindfleisch getestet habe, kam mir eine Idee: genau das Gleiche, nur mit Udon. Also […]
Ein köstliches Rillettes-Rezept, inspiriert von den Aromen Nordchinas Heute habe ich ein wirklich außergewöhnliches Rezept für euch. Für mich ist es eines der schönsten Beispiele für die Fusion chinesischer und französischer Küchentraditionen… mit einem kleinen mexikanischen Einschlag, aber dazu später mehr. Rillettes… auf chinesische Art? Und wie! Zunächst einmal muss […]
Die asiatische Küche mit ihrer großen Vielfalt an Aromen und Techniken legt viel Wert auf die Textur ihrer Zutaten – und Fleisch ist da keine Ausnahme. Zartes Fleisch ist entscheidend für Gerichte wie Rindfleisch mit Zwiebeln oder Karamellschweinefleisch. Zartes Fleisch sorgt nicht nur für ein intensiveres Geschmackserlebnis, sondern nimmt auch […]
Wenn wir über Tee sprechen, denken wir oft an schwarzen Tee, den Inbegriff der englischen Teekultur. Doch seine Wurzeln liegen in Asien. Wie konnte dieses asiatische Getränk also das Vereinigte Königreich erobern? Wie genießt man ihn am besten? Welche Vorteile bietet er in der Küche und für die Gesundheit? In […]
Schwarzkümmel, auch Nigella genannt, ist ein traditionelles Gewürz der indischen, nahöstlichen und nordafrikanischen Küche. Seine intensiven Aromen und der feine Crunch setzen in Currys, Suppen, Eintöpfen und vielen anderen Gerichten spannende Akzente …a0 Schwarzkümmel – was ist das? Schwarzkümmel, auch Nigella genannt, ist eine krautige Pflanze, die ursprünglich aus Südwestasien […]
Taro-Bubble-Tea – was ist das? Der Taro-Bubble-Tea, oft auch „Taro Boba Tea“ genannt, ist ein köstliches Getränk, das seinen Ursprung in Taiwan hat und inzwischen weltweit die Gaumen erobert. Er ist eine Variante des klassischen Bubble-Tea und zeichnet sich durch die Verwendung von Taro aus, einer in Asien hochgeschätzten exotischen […]
Taro-Paste ist eine vielseitige Würzpaste, die wegen ihres einzigartigen Geschmacks und ihrer Farbe in vielen asiatischen Rezepten Verwendung findet. Die Zutaten? Taro und Zucker. Asiatische Konditoren lieben sie; sie kommt in unzähligen Desserts zum Einsatz. Und auch der Taro-Bubble Tea hat die Welt erobert. Verwendung von Taro-Paste Gefüllte Taro-Brötchen und […]
Wasserspinat – was ist das eigentlich? Der Wasserspinat, auch unter dem wissenschaftlichen Namen Ipomoea aquatica bekannt, ist ein Gemüse aus der Familie der Convolvulaceae, ganz wie die Süßkartoffel. Es handelt sich um eine krautige, wasser- oder halbwasserlebende Pflanze mit hohlen, glatten und langen Stängeln, die zwischen 2 und 3 Metern […]
Bubble Tea, auch Boba-Tee genannt, ist ein kleines Schätzchen aus Taiwan, das in einer Fülle von Geschmacksrichtungen und Variationen erhältlich ist. Bubble-Tea-Bars? Ein wahres Labyrinth voller Köstlichkeiten mit einer Vielzahl an Personalisierungsmöglichkeiten, die einem fast schwindelig werden lassen! Egal, ob du dir die Schürze umbindest, um deinen eigenen Bubble Tea […]
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