תגית: מטבח אסייתי

סלט כרוב אסייתי שבו הכרוב נצרב במחבת ואז מתובל במיסו לבן, בלימון ובשמן שומשום, עם אפשרות לגרסה מופחתת פחמימות. הכרוב המוזהב במחבת שומר על פריכות, רוטב המיסו והלימון מעורר את טעמו, ואגוזי הקשיו מוסיפים מרקם נגיס. בסלט הכרוב האסייתי הזה צורבים כרוב פרוס דק על אש גבוהה, ואז, מחוץ לאש, […]

מתכון נהדר לרייט בהשראת הטעמים של צפון סין היום אני מביא לכם מתכון באמת יוצא דופן. מבחינתי, זהו אחד הביטויים המוצלחים ביותר למפגש בין המסורות הקולינריות של סין וצרפת… עם אפילו נגיעה מקסיקנית, אבל על זה אספר בהמשך המאמר. רייט… סיני? כן, בהחלט! קודם כול חשוב להבין מהו בעצם רייט. […]

המתכון הזה לקוח כולו מהבלוג הסגור « Le canard du mekong », שמאז הפסיק לחדש את שם המתחם שלו. ניסיתי ליצור קשר עם Phil, אך ללא הצלחה… אחרי קצת חיפושים הצלחתי לאתר מחדש את המתכון ואת התמונות, ואני מפרסם אותם כאן למען הדורות הבאים, בעקבות אחד מחברי הקבוצה הרשמית שהצטער על היעלמותו. […]

כשחושבים על תה, רבים מאיתנו מדמיינים מיד את התה השחור, אחד הסמלים המזוהים ביותר עם התרבות האנגלית. עם זאת, שורשיו של המשקה הזה נטועים דווקא באסיה. איך קרה שמשקה אסייתי כזה כבש את לבה של הממלכה המאוחדת? מהי הדרך הטובה ביותר ליהנות ממנו? ואילו יתרונות הוא מציע במטבח ולבריאות? במאמר […]

מתכון נהדר לאטריות אודון חריפות, קרמיות במיוחד ומלאות טעם אני לא חושב שאפתיע מישהו אם אומר שאודון הן אחת החולשות הגדולות שלי, ושאני פשוט מת על המטבח של סצ'ואן. כשניסיתי את המתכון שלי לבקר מבושל בסגנון סצ'ואן, עלה לי רעיון: להכין את אותו הדבר, אבל עם אודון. בקיצור, התאמתי את […]

באבל טי טארו: מה זה בעצם? באבל טי טארו, שמכונה לעיתים קרובות « taro boba tea », הוא משקה נהדר שמקורו בטאיוואן, אך הפך לפופולרי בכל העולם. מדובר בגרסה של הבאבל טי הקלאסי, המבוססת על טארו, פקעת אקזוטית אהובה במיוחד באסיה. הטארו מעניק למשקה טעם עדין ואדמתי, עם רמז קל של וניל, […]

מה שמכונה בדרך כלל "נבטי סויה" הוא למעשה הנבטים הצעירים של שעועית מונגו, המוכרת גם בשם "שעועית ירוקה" — ומכאן הבלבול הנפוץ. כדי להפיק אותם, מנביטים את זרעי שעועית המונגו במים. לאחר שהזרעים נובטים, מנקזים את המים ומעבירים את הנבטים למקום קריר וחשוך, כדי שיוכלו להמשיך לגדול. מה הטעם של […]