Uma deliciosa receita de rillettes inspirada nos sabores do norte da China Hoje trago uma receita simplesmente inédita. Para mim, este é um dos exemplos mais perfeitos de fusão entre as tradições culinárias sino-francesas… com até um toque mexicano, mas explico isso melhor mais adiante no artigo. Rillettes… chinesas? Pois […]
Esta receita foi retirada integralmente do blog “Le Canard du Mékong”, hoje fora do ar, cujo domínio deixou de ser renovado. Tentei entrar em contato com Phil, sem sucesso… Depois de procurar um pouco, consegui recuperar a receita e as fotos, que publico aqui para a posteridade após um membro […]
Uma receita deliciosa de udon picante, supercremoso e na medida certa Acho que não surpreendo ninguém ao dizer que udon é a minha praia e que eu adoro a culinária de Sichuan. Quando eu estava testando minha receita de carne cozida à moda de Sichuan, me veio uma ideia à […]
Um prato cantonês muito rápido e fácil de fazer, que leva pouquíssimos ingredientes 🥰 Essa é uma das marcas da culinária cantonesa: complexidade na simplicidade; conseguimos um sabor aparentemente elaborado com ingredientes básicos e um preparo muito simples. A carne com cebolinha ilustra perfeitamente esse conceito. Acesse aqui para saber […]
Quando falamos em chá, muitas vezes pensamos logo no chá preto, tão emblemático da cultura inglesa. No entanto, esse chá tem suas raízes na Ásia. Como, então, essa bebida asiática conquistou o Reino Unido? Qual é a melhor forma de apreciá-la? Que benefícios ela oferece na cozinha e para a […]
O que costumamos chamar de brotos de soja são, na verdade, os brotos jovens do feijão-mungo, também conhecido como feijão-verde. É daí que vem a confusão tão comum. Para produzi-los, as sementes de feijão-mungo são germinadas em água. Depois que germinam, a água é escorrida e os brotos são colocados […]
O que é choy sum? O choy sum, também conhecido como “yu choy” ou “yu choy sum”, é uma verdura da família das couves. Por aqui, muita gente o chama simplesmente de “couve chinesa”, mas, originalmente, “choy sum” significa “coração do vegetal”. Ele é uma das muitas variedades de couve […]
Utilizadas há mais de 4.000 anos, as sementes de gergelim conquistaram um lugar de destaque no nosso dia a dia — e não é exagero! Elas carregam uma riqueza culinária e cultural que se estende dos Estados Unidos à Ásia. O que são sementes de gergelim? A semente de gergelim […]
A culinária asiática, com sua enorme diversidade de sabores e técnicas, dá grande importância à textura dos ingredientes — e a carne não é exceção. A maciez é essencial em pratos como a carne com cebola ou o porco caramelizado. Uma carne macia não só garante uma experiência muito mais […]
O cominho-preto, ou nigela, é tradicionalmente usado como especiaria nas culinárias indiana, do Oriente Médio e do Norte da África, onde seus sabores intensos e sua textura crocante são especialmente interessantes em preparações de currys, sopas, ensopados, mas não só isso…! O que é o cominho-preto? O cominho-preto, também conhecido […]
English (Inglês)
Français (Francês)
Español (Espanhol)
日本語 (Japonês)
Deutsch (Alemão)
Dansk (Dinamarquês)
Nederlands (Holandês)
Norsk bokmål (Norueguês)
Italiano
Português
Português
한국어 (Coreano)
Magyar (Húngaro)
Polski (Polonês)
Română (Romeno)
ไทย (Tailandês)
繁體中文 (Chinês (Tradicional))
Svenska (Sueco)
العربية (Árabe)
עברית (Hebraico)
Türkçe (Turco)
Ελληνικά (Grego)
हिन्दी (Hindi)