Cubos de atum cru marinados em shoyu, óleo de gergelim e algas, servidos sobre arroz japonês morno com pepino, abacate e furikake. Em algumas noites, dá vontade de comer algo fresco sem ligar o fogão. O poke bowl atende exatamente a essa vontade : um atum vermelho e brilhante, envolvido em […]
Um curry suave de saithe com leite de coco, aromatizado com cúrcuma, nigela e alcarávia, servido sobre um purê de batata-doce ou de abóbora. Um molho dourado e liso envolve os legumes, o peixe se desfaz em lascas grandes e o purê alaranjado absorve cada colherada. A cúrcuma perfuma sem […]
Uma salada de repolho asiática em que o repolho é salteado e depois temperado com missô branco, limão-siciliano e óleo de gergelim, com uma opção com teor reduzido de carboidratos. O repolho dourado na frigideira mantém a crocância, o molho de missô e limão-siciliano realça seu sabor, e as castanhas-de-caju […]
Um salteado rápido de macarrão de kelp com pak choi, molho de soja, gergelim e pimenta, com baixo teor de carboidratos. Em uma frigideira bem quente, o pak choi crepita, a cebola fica translúcida e os flocos de pimenta tingem o molho de soja de um vermelho vivo. Em poucos […]
Uma tigela cetogênica de inspiração chinesa: tiras de porco douradas sobre macarrão de konjac, com molho de alho e gergelim. Tiras de barriga de porco chiam, douram nas bordas e brilham sob uma leve cobertura agridoce. No fundo da tigela, o macarrão de konjac permanece macio, envolvido em óleo aromatizado […]
Um arroz de couve-flor salteado com cebolinha e pimenta: um acompanhamento com baixo teor de carboidratos pronto em poucos minutos. Os pequenos grãos de couve-flor chiam na frigideira quente, a pimenta dá vida ao conjunto e a cebolinha, adicionada no fim do cozimento, mantém seu frescor. Este arroz de couve-flor […]
Uma deliciosa receita de rillettes inspirada nos sabores do norte da China Hoje trago uma receita simplesmente inédita. Para mim, este é um dos exemplos mais perfeitos de fusão entre as tradições culinárias sino-francesas… com até um toque mexicano, mas explico isso melhor mais adiante no artigo. Rillettes… chinesas? Pois […]
Esta receita foi retirada integralmente do blog “Le Canard du Mékong”, hoje fora do ar, cujo domínio deixou de ser renovado. Tentei entrar em contato com Phil, sem sucesso… Depois de procurar um pouco, consegui recuperar a receita e as fotos, que publico aqui para a posteridade após um membro […]
Uma receita deliciosa de udon picante, supercremoso e na medida certa Acho que não surpreendo ninguém ao dizer que udon é a minha praia e que eu adoro a culinária de Sichuan. Quando eu estava testando minha receita de carne cozida à moda de Sichuan, me veio uma ideia à […]
Um prato cantonês muito rápido e fácil de fazer, que leva pouquíssimos ingredientes 🥰 Essa é uma das marcas da culinária cantonesa: complexidade na simplicidade; conseguimos um sabor aparentemente elaborado com ingredientes básicos e um preparo muito simples. A carne com cebolinha ilustra perfeitamente esse conceito. Acesse aqui para saber […]
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