Um arroz de couve-flor salteado com cebolinha e pimenta: um acompanhamento com baixo teor de carboidratos pronto em poucos minutos.
Os pequenos grãos de couve-flor chiam na frigideira quente, a pimenta dá vida ao conjunto e a cebolinha, adicionada no fim do cozimento, mantém seu frescor. Este arroz de couve-flor imita a aparência do arroz, mas o sabor continua vegetal e bem definido, sem textura empapada. Para uma pessoa, conte 5 minutos de cozimento com a couve-flor já triturada, totalizando 71 kcal e 5 g de carboidratos líquidos. Esta receita faz parte dos meus pratos keto.
O que é arroz de couve-flor?
O arroz de couve-flor consiste em pequenos grãos vegetais obtidos ao triturar a couve-flor; seu tamanho lembra o do arroz, daí o nome. Aqui, a base de 150 g de couve-flor triturada é salteada na frigideira com um quarto de pimenta vermelha cortada finamente, dois dentes de alho espremidos e uma cebolinha adicionada bem no final.
A textura desejada é de grãos soltinhos, macios, mas que mantenham a firmeza. Eles podem dourar levemente, sem a intenção de formar uma crosta.
Origem desta versão
O arroz de couve-flor conquistou seu espaço na culinária com baixo teor de carboidratos como substituto do arroz branco. O princípio é simples: a couve-flor triturada ocupa o lugar do cereal e reduz bastante os carboidratos do prato. Esta versão mantém a ideia de um acompanhamento neutro e acrescenta um quarto de pimenta vermelha e uma cebolinha para dar um leve toque asiático.
Os principais ingredientes
A base do prato são 150 g de couve-flor triturada. Os talos também podem ser usados: eles dão volume e evitam o desperdício. Triturar com a função pulsar produz pequenos grãos uniformes; dependendo do processador, trabalhar os talos e os floretes separadamente evita que uma parte fique fina demais enquanto a outra permanece grosseira.
Um quarto de pimenta vermelha traz ardência e aroma, mas a quantidade não garante um resultado suave, pois algumas pimentas ardem muito mais que outras. Os dois dentes de alho espremidos formam a base saborosa, desde que não sejam refogados primeiro. A cebolinha, cortada e adicionada bem no final, fica meio minuto no fogo, o suficiente para amaciar sem perder seu frescor vegetal; a cebolinha sem bulbo cumpre o mesmo papel.
Para o preparo, separe óleo de coco, óleo de abacate, azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico. Um fio de molho de soja ou de tamari acrescenta sal e umami: use com moderação se o prato principal já estiver temperado. Duas gotas de óleo de gergelim na finalização preservam seu aroma tostado.
Dicas de preparo e como servir
O sucesso começa antes da frigideira: depois de lavada, a couve-flor deve ser bem escorrida e, se necessário, seca com leves batidinhas, pois o excesso de água amolece os grãos. Aqueça uma frigideira larga, adicione a gordura e salteie a couve-flor e a pimenta por cerca de 3 minutos. Em seguida, acrescente o alho espremido e, bem no final, a cebolinha, por meio minuto. A ideia é saltear rapidamente o vegetal, sem formar uma crosta pronunciada; uma frigideira cheia demais cozinha a couve-flor no vapor em vez de salteá-la.
Este arroz de couve-flor é um acompanhamento, e não um prato completo. Sirva com legumes salteados, tofu, carne ou peixe com toques asiáticos. Ele fica melhor logo depois do preparo, quando os grãos estão soltinhos; reaqueça as sobras na frigideira sem adicionar água, pois o micro-ondas as amolece. Por porção: 71 kcal, 5 g de carboidratos líquidos, 4 g de proteínas, 3 g de gorduras, sendo 1 g de saturadas, e 4 g de fibras.
Para cozinhar keto no dia a dia, confira todas as minhas receitas com baixo teor de carboidratos.
Arroz de couve-flor salteado (keto)
Ingredientes
- 150 g de couve-flor triturada
- 1 cebolinha
- 0.25 pimenta vermelha (chili ou espanhola)
- 2 dentes de alho
- de óleo de coco para o cozimento
- óleo de abacate, azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico como alternativa
Opcional
- Um fio de molho de soja ou de tamari
- 2 gotas de óleo de gergelim
Modo de preparo
- Aqueça a frigideira e coloque uma colher de óleo de coco ou um fio generoso de azeite de oliva suave.de óleo de coco, óleo de abacate, azeite de oliva suave ou óleo de girassol alto oleico
- Corte a pimenta vermelha. Refogue o arroz de couve-flor com a pimenta vermelha (cerca de 3 minutos no total).150 g de couve-flor, 0.25 pimenta vermelha (chili ou espanhola)
- Esprema o alho e adicione.2 dentes de alho
- Corte a cebolinha e adicione no final, refogando por mais meio minuto.1 cebolinha
- Se desejar, adicione molho de soja e óleo de gergelim a gosto.Um fio de molho de soja, 2 gotas de óleo de gergelim
