Blomkålsris sauteret med forårsløg og chili: et kulhydratfattigt tilbehør, der er klar på få minutter.
De små blomkålskorn syder på den varme pande, chilien giver retten liv, og forårsløget, der tilsættes til sidst, bevarer sin friskhed. Disse blomkålsris ligner ris, men smagen er frisk og tydeligt af grøntsager, uden en grødet konsistens. Til én person skal du regne med 5 minutters tilberedning, når blomkålen allerede er hakket i foodprocessoren, og en portion indeholder 71 kcal og 5 g nettokulhydrater. Denne opskrift er en del af mine ketoretter.
Hvad er blomkålsris?
Blomkålsris er små grøntsagskorn, som laves ved at hakke blomkål i en foodprocessor; størrelsen minder om ris, deraf navnet. Her sauteres basen, 150 g finthakket blomkål, på panden med en kvart finthakket rød chili, to pressede fed hvidløg og et forårsløg, der tilsættes helt til sidst.
Målet er adskilte korn, der er møre, men stadig har bid. De må gerne få lidt farve, men skal ikke have stegeskorpe.
Oprindelsen til denne version
Blomkålsris har fundet en fast plads i det kulhydratfattige køkken som erstatning for hvide ris. Princippet er enkelt: finthakket blomkål erstatter kornene og sænker rettens kulhydratindhold markant. Denne version bevarer idéen om et neutralt tilbehør og tilføjer en kvart rød chili og et forårsløg for et let asiatisk præg.
De vigtigste ingredienser
Rettens base er 150 g finthakket blomkål. Stokkene kan også bruges; de giver fylde og mindsker madspild. Brug foodprocessorens pulsfunktion for at få små, ensartede korn; afhængigt af maskinen kan det være en fordel at hakke stokke og buketter hver for sig, så den ene del ikke bliver for fin, mens den anden stadig er grov.
En kvart rød chili giver varme og aroma, men mængden garanterer ikke et mildt resultat, da nogle chilier er langt stærkere end andre. De to pressede fed hvidløg danner den smagfulde base, så længe de ikke steges først. Forårsløget skæres ud og tilsættes helt til sidst, hvor det får et halvt minut på varmen, nok til at blive lidt blødere uden at miste sin friske smag; et pibeløg kan bruges på samme måde.
Til stegningen skal du bruge kokosolie, avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med højt indhold af oliesyre. Et skvæt sojasauce eller tamari tilfører salt og umami; dosér forsigtigt, hvis hovedretten allerede er krydret. To dråber sesamolie til sidst bevarer deres ristede aroma.
Tilberedningstips og servering
Et godt resultat begynder, før panden tages i brug: Efter vask skal blomkålen dryppe godt af og eventuelt duppes tør, da overskydende vand gør kornene bløde. Varm en stor pande op, tilsæt fedtstoffet, og sautér derefter blomkål og chili i cirka 3 minutter. Tilsæt så det pressede hvidløg og til allersidst forårsløget, som skal have et halvt minut. Grøntsagerne skal steges hurtigt uden en markant stegeskorpe; en overfyldt pande damper blomkålen i stedet for at sautere den.
Disse blomkålsris er et tilbehør snarere end et komplet måltid. Servér dem med sauterede grøntsager, tofu, kød eller fisk med asiatisk præg. De er bedst lige efter tilberedningen, når kornene stadig er adskilte; varm resterne på panden uden at tilsætte vand, da mikrobølgeovnen gør dem bløde. Pr. portion: 71 kcal, 5 g nettokulhydrater, 4 g protein, 3 g fedt, heraf 1 g mættet fedt, og 4 g kostfibre.
Til keto i hverdagen finder du her alle mine kulhydratfattige opskrifter.
Stegte blomkålsris (keto)
Ingredienser
- 150 g blomkål finthakket i foodprocessor
- 1 forårsløg
- 0.25 rød chili (almindelig eller spansk)
- 2 fed hvidløg
- kokosolie til tilberedningen
- avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med højt oliesyreindhold som alternativ
Valgfrit
- Et skvæt sojasauce eller tamari
- 2 dråber sesamolie
Sådan gør du
- Varm panden op, og tilsæt en skefuld kokosolie eller et godt skvæt mild olivenolie.kokosolie, avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med højt oliesyreindhold
- Skær den røde chili i små stykker. Steg blomkålsrisene sammen med den røde chili (cirka 3 minutter i alt).150 g blomkål, 0.25 rød chili (almindelig eller spansk)
- Pres hvidløget, og tilsæt det.2 fed hvidløg
- Snit forårsløget, og tilsæt det til sidst. Steg videre i et halvt minut.1 forårsløg
- Tilsæt eventuelt sojasauce og sesamolie efter smag.Et skvæt sojasauce, 2 dråber sesamolie
