Små kartofler kogt med skræl, trykket let flade og derefter ristet i olivenolie, til kanterne bliver gyldne. Den sprækkede skræl knaser under gaflen, olivenolien glimter i revnerne, og et par saltkrystaller smelter på det varme kartoffelkød. Batatas a murro er små kartofler, der koges med skræl, trykkes let flade og […]
En kikærtepandekage med hvidløg og chili, toppet med flødeost, spinat, karamelliseret rødløg og græskar. Bunden kommer gylden og stadig blød ud af ovnen, flødeosten smøres på den lune overflade, og græskar glaseret med balsamico tilfører en syrlig sødme. Farinata er en salt pandekage af kikærtemel, der bages i ovnen i […]
En suppe med grønkål og okseskank på en hjemmelavet bouillon, der har simret længe med marvben, enebær og laurbær. Okseskanken, der brunes i smør, enebærrene og laurbærbladene fylder køkkenet med duft længe før servering. I skålen falder kødet fra hinanden i møre trevler, bouillonen har fylde, og grønkålen har stadig […]
En mild karryret med sej og kokosmælk, krydret med gurkemeje, nigellafrø og kommen, serveret på en mos af søde kartofler eller græskar. En gylden, glat sauce omslutter grøntsagerne, fisken deler sig i store flager, og den orange mos suger hver skefuld til sig. Gurkemejen giver smag uden at være stærk, […]
En quinoasalat med pære og cashewnødder, smagt til med en smule eddike og et nip salt. I den første mundfuld mødes de møre quinoakorn, pærens friske saft og de sprøde, grofthakkede cashewnødder. Et skvæt eddike giver det hele et løft og lader frugtens sødme træde tydeligt frem. Denne quinoasalat med […]
En kartoffelpandekage af rå, revne kartofler, stegt gylden i smør og olie, sprød i kanten og blød i midten. Paletkniven glider ind under kartoffelpandekagen, kanten knaser, og duften af varmt smør fylder køkkenet. Undersiden har en sammenhængende, gylden skorpe ; indeni er kartoflerne bløde og møre. Rösti er en kartoffelpandekage af […]
En ketogen udgave af trifli uden mel eller tilsat sukker: portionsglas med tre lag, mandelkiks, chokolademousse med avocado og citroncreme. Allerede ved den første skefuld knaser mandlerne, den rå kakao giver intensitet, og citroncremen skaber kontrast med en frisk note af vanilje. Denne ketogene trifli anrettes i portionsglas uden sukkerbrødsbund […]
Et indonesisk tilbehør af agurk og rødløg marineret i eddike og lime, serveret iskoldt og uden tilsat sukker. Tynde agurkeskiver og strimler af rødløg trækker i en skarp eddike tilsat limesaft. Atjar ketimoen kommer på bordet iskold, sprød og markant syrlig, uden tilsat sukker til at mildne smagen. Med 3 g […]
Ovnstegte spidskålskvarte med gyldne, sprøde kanter, serveret på en blomkålscreme med tahin og bagt hvidløg. Kanterne bliver gyldne og sprøde, midten forbliver saftig, og en tahincreme med bagt hvidløg binder det hele sammen. Denne grillede spidskål bygger på princippet om kvarte kålhoveder, der steges i ovnen og serveres på en […]
Ovnbagte auberginehalvdele med smeltende mørt frugtkød, som til sidst pensles med en teriyakiblanding med sojasauce, hvidløg og chili. Frugtkødet giver efter under gaflen og bliver næsten cremet af olien, mens sojasauce, hvidløg og chili giver det hele et løft. Denne aubergine teriyaki bages i ovnen i to omgange, én aubergine […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)