Krieltjes die in de schil worden gekookt, voorzichtig geplet en vervolgens met olijfolie geroosterd tot de randjes goudbruin zijn. De opengebarsten schil kraakt onder je vork, de olijfolie glanst in de barstjes en een paar zoutkristallen smelten op het warme kruim. Batatas a murro zijn kleine aardappelen die in de […]
Een hartige koek van kikkererwtenmeel met knoflook en chilipeper, belegd met roomkaas, spinazie, gekaramelliseerde rode ui en pompoen. De bodem komt goudbruin en nog zacht uit de oven, de roomkaas wordt over het lauwwarme oppervlak uitgesmeerd en de met balsamico geglaceerde pompoen zorgt voor een zoetzure toets. Farinata is een […]
Een soep met boerenkool en runderschenkel, op basis van zelfgemaakte bouillon die lang heeft getrokken met mergpijpen, jeneverbessen en laurier. De in boter aangebraden schenkel, jeneverbessen en laurier vullen de keuken al lang voor het serveren met hun geur. In de kom valt het vlees uiteen in malse draadjes, is […]
Een milde curry van koolvis in kokosmelk, op smaak gebracht met kurkuma, nigellazaad en karwij, geserveerd op een puree van zoete aardappel of pompoen. Een goudgele, gladde saus omhult de groenten, de vis valt uiteen in grote lamellen en de oranje puree neemt elke lepel saus op. Kurkuma geeft smaak […]
Een quinoasalade met peer en cashewnoten, op smaak gebracht met een scheutje azijn en een snufje zout. De eerste hap combineert de zachte quinoakorrels, het frisse sap van een peer en de knapperige beet van grofgehakte cashewnoten. Een scheutje azijn frist het geheel op en laat de zoetheid van het […]
Een aardappelkoek van geraspte rauwe aardappelen, goudbruin gebakken in boter en olie, met knapperige randen en een zachte kern. De spatel glijdt onder de aardappelkoek, de rand kraakt en de geur van warme boter vult de keuken. De onderkant heeft een aaneengesloten goudbruine korst ; vanbinnen zijn de aardappelen heerlijk zacht. […]
Een ketogene versie van trifle, zonder bloem of toegevoegde suiker: dessertglaasjes met drie lagen, amandelkoek, chocolademousse met avocado en citroencrème. Vanaf de eerste lepel proef je de knapperige amandel, de intense rauwe cacao en het frisse contrast van de citroencrème met vanille. Deze ketogene trifle bouw je op in individuele […]
Parten spitskool uit de oven, met goudbruine, knapperige randjes, op een bloemkoolcrème met tahin en geroosterde knoflook. De randjes worden goudbruin en knapperig, de kern blijft sappig en een tahincrème met geroosterde knoflook maakt het geheel af. Deze gegrilde spitskool bestaat uit ovengeroosterde parten op een basis van bloemkool, tahin […]
Een Indonesisch bijgerecht van komkommer en rode ui, ingelegd in azijn en limoensap, ijskoud geserveerd en zonder toegevoegde suiker. Dunne plakjes komkommer en reepjes rode ui trekken in een pittige azijn, op smaak gebracht met limoensap. Atjar ketimoen komt ijskoud op tafel, knapperig en uitgesproken zuur, zonder toegevoegde suiker om […]
In de oven geroosterde auberginehelften met boterzacht vruchtvlees, afgewerkt met een teriyakisaus van sojasaus, knoflook en chili. Het vruchtvlees geeft mee onder je vork, bijna romig geworden door de olie, waarna sojasaus, knoflook en chili het geheel op smaak brengen. Deze aubergine teriyaki wordt in twee stappen in de oven […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)