Kabuklarıyla pişirilip hafifçe ezilen, ardından kenarları altın rengini alana kadar zeytinyağıyla fırınlanan minik patatesler. Çatlayan kabuk çatalın altında çıtırdar, zeytinyağı çatlakların içinde parlar ve birkaç tuz kristali sıcak patatesin üzerinde erir. Batatas a murro, kabuklarıyla pişirilen, hafifçe ezilen ve ardından kenarları altın rengini alana kadar fırınlanan küçük patateslerdir. Portekizce adı […]
Üzeri taze peynir, ıspanak, karamelize kırmızı soğan ve bal kabağıyla süslenen, nohut unundan sarımsaklı ve acı biberli bir yassı ekmek. Tabanı fırından altın renginde ve hâlâ yumuşakken çıkar, taze peynir ılık yüzeyine sürülür, balzamik sirkeyle kaplanan bal kabağı ise tatlı ve mayhoş bir lezzet katar. Farinata, nohut unuyla hazırlanan, bolca […]
İlikli kemik, ardıç meyvesi ve defne yaprağıyla uzun süre kısık ateşte pişirilen ev yapımı et suyuyla hazırlanan kıvırcık lahana ve dana incik çorbası. Tereyağında kızartılan incik, ardıç meyveleri ve defne yaprağı, daha sofraya gelmeden mutfağı mis gibi kokutur. Kâsede et yumuşacık liflere ayrılır, et suyu dolgun bir kıvam kazanır, kıvırcık […]
Zerdeçal, çörek otu ve frenk kimyonuyla lezzetlendirilmiş, tatlı patates veya bal kabağı püresi üzerinde servis edilen, Hindistan cevizi sütlü, acısız kömür balığı körisi. Altın sarısı, pürüzsüz bir sos sebzeleri sarıyor, balık iri katmanlar halinde ayrılıyor ve turuncu püre sosun her kaşığını içine çekiyor. Zerdeçal acılık vermeden aroma katıyor, çörek otu […]
Biraz sirke ve bir tutam tuzla tatlandırılmış, armutlu ve kajulu kinoa salatası. İlk lokmada kinoanın yumuşak taneleri, armudun ferahlatıcı suyu ve iri kırılmış kajuların çıtırlığı bir araya gelir. Biraz sirke tüm lezzetleri canlandırırken meyvenin tatlılığını da belirgin tutar. Bu armutlu ve kajulu kinoa salatası, birkaç malzeme ve birkaç basit işlemle […]
Rendelenmiş çiğ patatesle hazırlanan, tereyağı ve sıvı yağda altın rengini alan, kenarları çıtır, ortası yumuşacık bir patates köftesi. Spatula patates köftesinin altına kayar, kenarından çıtırtılar yükselir ve sıcak tereyağının kokusu mutfağı doldurur. Altında, tek parça hâlinde altın rengi bir kabuk vardır ; içindeki patates ise ağızda dağılacak kadar yumuşaktır. Rösti, rendelenmiş […]
Trifle tatlısının unsuz ve ilave şekersiz ketojenik versiyonu: bademli bisküvi, avokadolu çikolatalı mus ve limon kremasından oluşan üç katlı kuplar. İlk kaşıkta bademin kıtırlığı hissedilir, çiğ kakao yoğunluk katar, limon kreması ise ferah ve vanilyalı notasıyla kontrast yaratır. Bu ketojenik trifle, pandispanya ve ilave şeker kullanılmadan, üç kat halinde tek […]
Tahinli ve fırınlanmış sarımsaklı karnabahar kreması üzerinde servis edilen, kenarları altın rengi ve çıtır çıtır, fırında kızarmış sivri lahana dilimleri. Kenarları kızarıp çıtırlaşırken içi sulu kalıyor; fırınlanmış sarımsaklı tahin kreması da tüm lezzetleri sarıyor. Bu fırında kızarmış sivri lahana tarifinde, fırınlanmış lahana dilimleri karnabahar, tahin ve fırınlanmış sarımsaktan oluşan bir […]
Sirke ve misket limonu suyunda bekletilen salatalık ve kırmızı soğanla hazırlanan, iyice soğutularak servis edilen, ilave şekersiz bir Endonezya turşusu. İnce salatalık dilimleri ve kırmızı soğan şeritleri, misket limonu suyuyla zenginleştirilmiş keskin bir sirkede bekletilir. Atjar ketimoen sofraya iyice soğuk, çıtır çıtır ve belirgin bir ekşilikle gelir; tadını yumuşatmak için […]
Fırında pişirilmiş, içi lokum gibi yumuşacık patlıcan yarımları; son dokunuş ise soya sosu, sarımsak ve acı biberli teriyaki sosuyla. Yağın etkisiyle neredeyse kremsi bir kıvam alan patlıcanın içi, çatalın altında kolayca dağılır; soya sosu, sarımsak ve acı biber de tüm lezzeti canlandırır. Bu teriyaki patlıcan, kişi başı bir adet olacak […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)