Küçük cam bardaklarda, bademli chia pudinginin üzerinde, çırpılmış yumurta aklarıyla hafifletilmiş pembe ravent ve frambuaz musu.
Bu frambuazlı ravent musu, kremsi ve inci taneli chia katmanının üzerine pembe, mayhoş bulutlar gibi yerleşiyor; iyice soğutulup kaşık kaşık yeniyor. Krema ve jelatinle yapılan klasik frambuaz musundan farklı olarak kıvamını yalnızca köpük köpük çırpılmış yumurta aklarından alıyor ve bademli chia pudinginin üzerinde sunuluyor. 2 kişilik bu tarif için 10 dakika pişirme ve chianın buzdolabında kıvam alması dahil yaklaşık 1 saat hazırlık süresi ayırın. Düşük karbonhidratlı çeşidi, ketojenik tatlılarım arasında yer alıyor.
Frambuazlı Ravent Musu Nedir ?
İki katmanlı bir tatlıdır. Ravent, şekerle pişirilerek meyve püresi haline getirilir ; suyu chia tohumlarını şişirirken, frambuazlarla birlikte çekilen posası, katı köpük haline gelene kadar çırpılmış yumurta aklarıyla hafifletilerek musa dönüşür.
Mus yumuşak kalır ve karıştırılırken hacminden biraz kaybeder, bu normaldir. Yumurta akları çiğ kaldığından bardakların üzerini kapatıp buzdolabında saklayın ve aynı gün servis edin ; hamileler, küçük çocuklar veya sağlık açısından hassas kişiler için pastörize yumurta akı kullanın.
Bu Tarifin Kökeni
Çırpılmış yumurta aklarıyla yapılan meyve musları, meyve püresini krema kullanmadan hafifletmenin eski bir yoludur. Bu tarifte tabana chia pudingi eklenir ve tatlı, altta yoğun, üstte hafif bir katman olacak şekilde küçük cam bardaklarda sunulur.
Raventin tamamı değerlendirilir : suyu chia için, posası mus için kullanılır. Frambuazlar rengini koyulaştırır ve ekşiliğini yumuşatır.
Temel Malzemeler
Meyve püresi için yalnızca sapları yenebilen raventten 500 g, 3 yemek kaşığı su ve 3 yemek kaşığı pudra şekeri hazırlayın. Mus için ayrıca 100 g frambuaz ve 2 yumurtanın akı gerekir.
Puding için 5 yemek kaşığı chia tohumu, 15 yemek kaşığı raventin pişirme suyu ve kremsi kıvam için kabuksuz veya kabuklu bademden yapılmış 2 yemek kaşığı badem ezmesi gerekir.
Şekersiz bir seçenek için pudra şekeri yerine aynı miktarda toz veya granül eritritol kullanılır ; ince toz daha iyi çözünür. Eritritolle hazırlandığında bir porsiyon yaklaşık 265 kcal içerir.
Teknik Püf Noktaları ve Servis
Doğranmış raventi şeker ve suyla birlikte, ara sıra karıştırarak 10 dakika kısık ateşte pişirin. Püreyi ince süzgeçten geçirin ve suyunu almak için spatulayla bastırın. Bu suyun 15 yemek kaşığını chia ile karıştırıp en az 1 saat buzdolabında bekletin ; süzülmüş püreyi de soğumaya bırakın ve yağdan iyice arındırılmış bir karıştırma kabı ile çırpıcı uçlarını buzdolabına koyun.
Badem ezmesini pudinge, frambuazları ravent püresine ekleyip blenderdan geçirin. Yumurta aklarını plastik olmayan, temiz bir karıştırma kabında katı köpük haline gelene kadar çırpın, birazını püreyle karıştırın, ardından püreyi kalan yumurta aklarına spatulayla nazikçe yedirin. Bardaklara önce bir kat puding, ardından bulut gibi birkaç kaşık mus koyun ve iyice soğutulmuş olarak servis edin.
Tüm ketojenik tariflerimi keşfedin.
Malzemeler
- 500 g ravent
- 15 yemek kaşığı raventin pişirme suyu
- 3 yemek kaşığı su
- 2 yumurta yalnızca akları kullanılacak
- 100 g frambuaz
- 2 yemek kaşığı badem püresi
- 5 yemek kaşığı chia tohumu
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri veya şekersiz hazırlamak için toz eritritol
- Granül eritritol pudra şekeri yerine
Talimatlar
- Raventi yıkayıp parçalara kesin. Şeker (veya eritritol) ve suyla birlikte, meyveler yumuşayıp püre kıvamına gelene kadar 10 dakika kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştırın.500 g ravent, 3 yemek kaşığı su, 3 yemek kaşığı pudra şekeri, Granül eritritol
- Pişmiş ravent püresini ince süzgeçten süzün ve pişirme suyunu bir kapta toplayın. Mümkün olduğunca fazla sıvı çıkarmak için esnek bir spatula veya kaşığın arkasıyla bastırın.
- Pişirme suyundan 15 yemek kaşığı alıp chia tohumlarıyla birlikte bir kaba koyun. En az bir saat buzdolabında bekletin. Süzülmüş ravent püresini de soğumaya bırakın. Dilerseniz bu aşamada yağdan tamamen arındırılmış bir karıştırma kabını ve mikserin yağdan arındırılmış çırpıcı uçlarını da buzdolabına koyun.15 yemek kaşığı raventin pişirme suyu, 5 yemek kaşığı chia tohumu
- Badem püresini chia pudingine ekleyip blenderdan geçirin.2 yemek kaşığı badem püresi
- Frambuazları ravent püresine ekleyip blenderdan geçirin.100 g frambuaz
- Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Sarılarını kullanmayın. Akları sert bir köpük haline gelene kadar çırpın.2 yumurta
- Çırpılmış yumurta aklarının bir kısmını spatulayla ravent püresine yedirin. Ardından bu karışımı kalan yumurta aklarına spatulayla yedirin. Köpüğü fazla söndürmemek için nazikçe karıştırın. Biraz sönmesi kaçınılmazdır, ancak bu bir sorun değildir.
- Servis bardaklarına önce bir kat puding koyun, ardından üzerine bulut gibi birkaç kaşık mus ekleyin.
