Taze soğan ve acı biberle sotelenmiş karnabahar pilavı: birkaç dakikada hazır olan, düşük karbonhidratlı bir garnitür.
Küçük karnabahar taneleri kızgın tavada cızırdar, acı biber yemeğe canlılık katar, pişirmenin sonunda eklenen taze soğan ise tazeliğini korur. Bu karnabahar pilavı görünüşüyle pirinci andırır, ancak tadı sebzeye özgü ve belirgindir; dokusu lapa olmaz. Karnabahar önceden robottan geçirilmişse, bir kişilik porsiyon için 5 dakikalık pişirme süresi yeterlidir; porsiyon başına 71 kcal ve 5 g net karbonhidrat içerir. Bu tarif de keto yemeklerim arasında yer alıyor.
Karnabahar pilavı nedir?
Karnabahar pilavı, karnabaharın robottan geçirilmesiyle elde edilen küçük sebze tanelerinden oluşur; boyutları pirinci andırdığı için bu adı alır. Bu tarifte temel malzeme olan 150 g robottan geçirilmiş karnabahar, ince doğranmış çeyrek kırmızı acı biber, ezilmiş iki diş sarımsak ve en son eklenen bir taze soğanla tavada sotelenir.
Hedeflenen doku, birbirinden ayrı duran, yumuşak ama diriliğini koruyan tanelerdir. Hafifçe renk alabilirler, ancak kızarmış bir kabuk oluşması amaçlanmaz.
Bu tarifin kökeni
Karnabahar pilavı, düşük karbonhidratlı mutfakta beyaz pirincin alternatifi olarak yerini aldı. Mantığı basit: robottan geçirilmiş karnabahar, tahılın yerini alarak tabaktaki karbonhidrat miktarını önemli ölçüde azaltır. Bu tarif, nötr lezzetli bir garnitür fikrini korurken çeyrek kırmızı acı biber ve bir taze soğanla hafif bir Asya esintisi katar.
Temel malzemeler
Yemeğin temelini 150 g robottan geçirilmiş karnabahar oluşturur. Sapları da kullanılabilir; hem yemeğe hacim katar hem de israfı önler. Robotu kısa aralıklarla çalıştırmak, eşit boyutlu küçük taneler elde etmenizi sağlar; kullandığınız robota bağlı olarak sapları ve çiçekleri ayrı ayrı çekmek, bir kısmı iri kalırken diğer kısmın fazla incelmesini önler.
Çeyrek kırmızı acı biber, acılık ve aroma katar; ancak bazı biberler diğerlerinden çok daha acı olduğu için bu miktar hafif bir sonuç garanti etmez. Ezilmiş iki diş sarımsak, ilk önce kavrulmamak koşuluyla lezzetin temelini oluşturur. Doğranıp en son eklenen taze soğan, yarım dakika kadar ısıya maruz kalır; bu süre taze aromasını kaybetmeden yumuşaması için yeterlidir; ince gövdeli yeşil soğan da aynı işlevi görür.
Pişirmek için Hindistan cevizi yağı, avokado yağı, hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı kullanabilirsiniz. Az miktarda soya sosu veya tamari, tuzluluk ve umami katar; ana yemek zaten çeşnilendirilmişse ölçülü kullanın. Son dokunuş olarak eklenen iki damla susam yağı ise kavruk aromasını korur.
Pişirme püf noktaları ve servis
Başarının sırrı tavaya geçmeden önce başlar: yıkadıktan sonra karnabaharı iyice süzün, hatta gerekirse tampon hareketlerle kurulayın; çünkü fazla su taneleri yumuşatır. Geniş bir tavayı ısıtın, yağı ekleyin, ardından karnabaharı ve acı biberi yaklaşık 3 dakika soteleyin. Daha sonra ezilmiş sarımsağı, en son da yarım dakika pişirmek üzere taze soğanı ekleyin. Sebzeyi belirgin bir kabuk oluşturmadan, yüksek ateşte hızlıca pişirmeyi hedefleyin; fazla doldurulmuş bir tavada karnabahar sotelenmek yerine kendi buharında pişer.
Bu karnabahar pilavı, tek başına tam bir öğünden ziyade bir garnitürdür. Sotelenmiş sebzeler, tofu, Asya esintili bir et veya balık yemeğiyle servis edin. En lezzetli hali, taneleri birbirinden ayrıyken, pişer pişmez servis edilen halidir; kalanını su eklemeden tavada ısıtın, mikrodalga taneleri yumuşatır. Porsiyon başına: 71 kcal, 5 g net karbonhidrat, 4 g protein, 1 g doymuş yağ dahil 3 g yağ ve 4 g lif.
Günlük keto yemekleri hazırlamak için tüm düşük karbonhidratlı tariflerime göz atın.
Sotelenmiş karnabahar pilavı (keto)
Malzemeler
- 150 g karnabahar mutfak robotundan geçirilmiş
- 1 taze soğan
- 0.25 kırmızı acı biber (chili veya İspanyol biberi)
- 2 diş sarımsak
- Hindistan cevizi yağı pişirmek için
- avokado yağı, hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı alternatif olarak
İsteğe bağlı
- Bir miktar soya sosu veya tamari
- 2 damla susam yağı
Talimatlar
- Tavayı ısıtın ve içine bir kaşık Hindistan cevizi yağı veya bolca hafif aromalı zeytinyağı ekleyin.Hindistan cevizi yağı, avokado yağı, hafif aromalı zeytinyağı veya yüksek oleik asitli ayçiçek yağı
- Kırmızı acı biberi doğrayın. Pirinç boyutunda çekilmiş karnabaharı kırmızı acı biberle birlikte soteleyin (toplam yaklaşık 3 dakika).150 g karnabahar, 0.25 kırmızı acı biber (chili veya İspanyol biberi)
- Sarımsağı ezip ekleyin.2 diş sarımsak
- Taze soğanı doğrayıp pişirmenin sonunda ekleyin, yarım dakika daha soteleyin.1 taze soğan
- Dilerseniz damak zevkinize göre soya sosu ve susam yağı ekleyin.Bir miktar soya sosu, 2 damla susam yağı
