Quando falamos em chá, muitas vezes pensamos logo no chá preto, tão emblemático da cultura inglesa. No entanto, esse chá tem suas raízes na Ásia. Como, então, essa bebida asiática conquistou o Reino Unido? Qual é a melhor forma de apreciá-la? Que benefícios ela oferece na cozinha e para a […]
O que costumamos chamar de brotos de soja são, na verdade, os brotos jovens do feijão-mungo, também conhecido como feijão-verde. É daí que vem a confusão tão comum. Para produzi-los, as sementes de feijão-mungo são germinadas em água. Depois que germinam, a água é escorrida e os brotos são colocados […]
O que é choy sum? O choy sum, também conhecido como “yu choy” ou “yu choy sum”, é uma verdura da família das couves. Por aqui, muita gente o chama simplesmente de “couve chinesa”, mas, originalmente, “choy sum” significa “coração do vegetal”. Ele é uma das muitas variedades de couve […]
Utilizadas há mais de 4.000 anos, as sementes de gergelim conquistaram um lugar de destaque no nosso dia a dia — e não é exagero! Elas carregam uma riqueza culinária e cultural que se estende dos Estados Unidos à Ásia. O que são sementes de gergelim? A semente de gergelim […]
A culinária asiática, com sua enorme diversidade de sabores e técnicas, dá grande importância à textura dos ingredientes — e a carne não é exceção. A maciez é essencial em pratos como a carne com cebola ou o porco caramelizado. Uma carne macia não só garante uma experiência muito mais […]
O cominho-preto, ou nigela, é tradicionalmente usado como especiaria nas culinárias indiana, do Oriente Médio e do Norte da África, onde seus sabores intensos e sua textura crocante são especialmente interessantes em preparações de currys, sopas, ensopados, mas não só isso…! O que é o cominho-preto? O cominho-preto, também conhecido […]
O que é o Bubble tea de taro? O bubble tea de taro, também conhecido como “taro boba tea”, é uma bebida deliciosa que nasceu em Taiwan e conquistou fãs no mundo todo. Essa é uma variação do tradicional Bubble tea, preparada com taro, um tubérculo exótico muito popular na […]
A pasta de taro é um condimento bastante versátil, muito usado em diversas receitas asiáticas por causa do seu sabor e cor únicos. Os ingredientes? Taro e açúcar. Os confeiteiros asiáticos adoram e ela aparece em inúmeros doces. O bubble tea de taro também ganhou o mundo. Como usar a […]
O que é o espinafre-d’água? O espinafre-d’água, também conhecido pelo nome científico Ipomoea aquatica, é um vegetal que pertence à família das Convolvulaceae, assim como a batata-doce. Trata-se de uma planta herbácea, aquática ou semiaquática, que possui caules ocos, lisos e longos, medindo entre 2 e 3 metros. Sobre esses […]
O que é taro? O taro é um legume de origem subterrânea de uma planta perene, cujo nome científico é Colocasia esculenta. Apesar de popularmente chamado de raiz, trata-se, na verdade, de um cormo ou tubérculo — um caule engrossado que cresce debaixo da terra e é recoberto por escamas. […]
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