Quer você seja iniciante na cozinha ou um cozinheiro experiente em busca de iniciar-se na cozinha chinesa e asiática, a pergunta mais comum que recebo aqui no site é sobre as substituições – principalmente para os ingredientes asiáticos “aparentemente” menos comuns. “Por o que substituir o vinho shaoxing? O prato […]
O que é o sabor umami? O doce, o ácido, o salgado, o amargo… Esses sabores já nos são familiares, mas o umami, o que é? Para falar a verdade, é uma descoberta relativamente recente. Ele também é chamado de “quinto sabor”, frequentemente descrito como aquele leve gosto residual aveludado […]
O óleo de gergelim é um óleo de cozinha feito a partir de sementes de gergelim muito apreciado na culinária asiática. Existem várias variedades feitas de sementes prensadas ou de sementes torradas, e elas são usadas de diferentes maneiras na cozinha chinesa, japonesa, coreana e até mesmo no Oriente Médio. […]
Você já conhece o frango crocante, agora deixe-me te apresentar a carne bovina crocante. É bem difícil saber ao certo de onde ela vem. Mesmo que eu possa deduzir, pela técnica, que a carne crocante tem raízes em algum lugar da China, ela é encontrada em muitos lugares e às […]
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