Un’insalata di cavolo asiatica in cui il cavolo viene saltato in padella e poi condito con miso bianco, limone e olio di sesamo, con una variante a ridotto contenuto di carboidrati. Il cavolo dorato in padella rimane croccante, la salsa al miso e limone ne ravviva il gusto e gli […]
Un piatto veloce di noodles di kelp saltati con pak choi, salsa di soia, sesamo e peperoncino, a basso contenuto di carboidrati. In una padella ben calda, il pak choi sfrigola, la cipolla diventa traslucida e i fiocchi di peperoncino tingono la salsa di soia di un rosso vivo. In […]
Una ciotola chetogenica d’ispirazione cinese: striscioline di maiale dorate su noodles di konjac, con salsa all’aglio e al sesamo. Le striscioline di pancetta di maiale sfrigolano, si dorano sui bordi e brillano sotto un leggero velo di salsa dolce-salata. Sul fondo della ciotola, i noodles di konjac rimangono morbidi, avvolti […]
Riso di cavolfiore saltato con cipollotto e peperoncino: un contorno povero di carboidrati pronto in pochi minuti. I piccoli chicchi di cavolfiore sfrigolano nella padella calda, il peperoncino ravviva il tutto e il cipollotto, aggiunto a fine cottura, mantiene la sua freschezza. Questo riso di cavolfiore imita l’aspetto del riso, […]
Una deliziosa ricetta di rillettes ispirata ai sapori del Nord della Cina Oggi vi propongo una ricetta davvero inedita. Per me è uno degli esempi meglio riusciti di fusione tra le tradizioni culinarie sino-francesi… con persino un tocco messicano, ma ve ne parlo meglio più avanti nell’articolo. Delle rillettes… cinesi? […]
Quelli che di solito chiamiamo germogli di soia sono in realtà i giovani germogli del fagiolo mungo, noto anche come soia verde: da qui nasce la confusione più comune. Per ottenerli, i semi di fagiolo mungo vengono fatti germogliare in acqua. Una volta germogliati, l’acqua viene eliminata e i germogli […]
Questa ricetta è tratta integralmente dal blog ormai chiuso « Le Canard du Mékong », che nel frattempo ha smesso di rinnovare il proprio nome di dominio. Ho provato a contattare Phil, purtroppo senza successo… Cercando un po’, sono riuscito a recuperare la ricetta e le foto, che pubblico qui per conservarle […]
Presente in tantissime ricette, sia come semplice condimento sia come ingrediente a tutti gli effetti, l’aglio fritto merita un posto nel frigorifero di ogni appassionato di cucina asiatica Questa ricetta è stata proposta da Feng David, membro del gruppo ufficiale del sito. La riuscita dell’aglio fritto dipende soprattutto dal tempismo: […]
Utilizzati da più di 4.000 anni, i semi di sesamo si sono guadagnati un posto di rilievo nella nostra vita quotidiana, arricchendo la cucina e la cultura di tutto il mondo, dagli Stati Uniti all’Asia! Che cosa sono i semi di sesamo? Il seme di sesamo nasce dall’omonima pianta, un’erbacea […]
Una ricetta deliziosa di udon ultra cremosi e piacevolmente piccanti Non credo di sorprendere nessuno se dico che gli udon sono la mia passione e che adoro la cucina del Sichuan. Mentre mettevo a punto la mia ricetta del manzo bollito del Sichuan, mi è venuta un’idea: la stessa cosa, […]
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