टैग: एशियाई व्यंजन

यह रेसिपी पूरी तरह बंद हो चुके ब्लॉग « ले कनार्ड दु मेकोंग » से ली गई है, जिसने बाद में अपना डोमेन नाम नवीनीकृत करना बंद कर दिया। मैंने फिल से संपर्क करने की बहुत कोशिश की, लेकिन सफलता नहीं मिली… थोड़ी खोजबीन के बाद मैं इस रेसिपी और तस्वीरों को […]

उत्तरी चीन के स्वादों से प्रेरित रियेत की एक लाजवाब रेसिपी आज हम एक बिल्कुल अनोखी रेसिपी के साथ फिर हाज़िर हैं। मेरे लिए यह चीनी-फ्रांसीसी पाक परंपराओं के मेल का सबसे बेहतरीन उदाहरणों में से एक है… इसमें हल्का-सा मैक्सिकन असर भी है, लेकिन उसके बारे में मैं लेख […]

बेहद क्रीमी और स्वाद से भरपूर मसालेदार उडोन की एक लाजवाब रेसिपी यह बात कहकर शायद मैं किसी को चौंकाऊँ नहीं कि उडोन मेरी सबसे बड़ी पसंदों में से एक है, और मुझे सिचुआन का खाना बेहद पसंद है। जब मैं अपनी सिचुआन शैली के उबले हुए बीफ़ की रेसिपी […]

जब भी चाय का ज़िक्र होता है, ज़ेहन में सबसे पहले अक्सर काली चाय ही आती है, जो अंग्रेज़ी संस्कृति का एक अहम प्रतीक मानी जाती है। लेकिन इसकी असली जड़ें एशिया में हैं। फिर ऐसा क्या हुआ कि इस एशियाई पेय ने यूनाइटेड किंगडम को मोहित कर लिया? इसे […]

टैरो बबल टी क्या है? टैरो बबल टी, जिसे अक्सर « टैरो बोबा टी » भी कहा जाता है, एक स्वादिष्ट पेय है जिसकी शुरुआत ताइवान में हुई थी, लेकिन आज यह दुनिया भर के स्वाद-प्रेमियों का दिल जीत चुका है। यह पारंपरिक बबल टी का एक रूप है, जिसकी खासियत टैरो […]

जिन्हें आमतौर पर सोया स्प्राउट्स कहा जाता है, वे दरअसल मूंग के कोमल अंकुर होते हैं। मूंग को कई जगह ग्रीन बीन भी कहा जाता है, और यहीं से यह आम भ्रम पैदा होता है। इन्हें तैयार करने के लिए मूंग के बीजों को पानी में अंकुरित किया जाता है। […]

टैरो पेस्ट एक बेहद बहुउपयोगी कॉन्डिमेंट है, जिसका इस्तेमाल उसके अनोखे स्वाद और रंग की वजह से कई एशियाई रेसिपियों में किया जाता है। इसे बनाने के लिए बस दो चीजें चाहिए: टैरो और चीनी। एशियाई पेस्ट्री शेफ इसे बहुत पसंद करते हैं, और इसका उपयोग अनगिनत डेज़र्ट में किया […]

मूंग दाल का पेस्ट क्या है? ज़रा ऐसी सामग्री की कल्पना कीजिए जो नमकीन और मीठे, दोनों तरह के व्यंजनों में आसानी से घुलमिल जाए—मानो पाक-कला की दुनिया की असली दोहरी खिलाड़ी हो। मूंग दाल का पेस्ट ठीक वैसा ही है: एशियाई रसोई का एक बेमिसाल सितारा। (यहाँ खास तौर […]

बेशुमार रेसिपियों में इस्तेमाल होने वाला, चाहे एक साधारण कॉन्डिमेंट के रूप में हो या किसी डिश का अहम हिस्सा बनकर, तला हुआ लहसुन एशियाई खानपान के हर शौकीन के फ्रिज में होना ही चाहिए यह रेसिपी फेंग डेविड ने साझा की है, जो साइट के आधिकारिक समूह के सदस्य […]

आप कुरकुरे चिकन से तो पहले ही परिचित हैं, अब कुरकुरे बीफ़ से भी परिचित हो जाइए। इसकी सटीक उत्पत्ति तय करना काफ़ी मुश्किल है। भले ही इसकी विधि को देखकर सहज ही लगता है कि कुरकुरे बीफ़ की जड़ें चीन में कहीं हैं, यह डिश आज दुनिया भर में […]