Cubos de atum cru marinados em shoyu, óleo de sésamo e algas, servidos sobre arroz japonês morno com pepino, abacate e furikake. Há noites em que apetece comer algo fresco sem ligar o fogão. O poke bowl é mesmo o que se procura : atum de um vermelho brilhante, envolvido em […]
Um caril suave de escamudo com leite de coco, aromatizado com curcuma, nigela e alcaravia, servido sobre um puré de batata-doce ou de abóbora. Um molho dourado e liso envolve os legumes, o peixe desfaz-se em lascas grandes e o puré alaranjado absorve cada colherada. A curcuma perfuma sem picar, […]
Uma salada de couve asiática em que a couve é salteada e depois temperada com miso branco, limão e óleo de sésamo, com uma opção com teor reduzido de hidratos de carbono. A couve dourada na frigideira mantém a textura crocante, o molho de miso e limão realça o seu […]
Um salteado rápido de noodles de kelp com pak choi, molho de soja, sésamo e malagueta, pobre em hidratos de carbono. Numa frigideira bem quente, o pak choi crepita, a cebola fica nacarada e os flocos de malagueta tingem o molho de soja de um vermelho vivo. Em poucos minutos, […]
Uma taça cetogénica de inspiração chinesa: tiras de porco douradas sobre noodles de konjac, com molho de alho e sésamo. As tiras de entremeada chiam, ficam douradas nas bordas e brilham sob uma leve camada de molho doce e salgado. No fundo da taça, os noodles de konjac mantêm-se macios, […]
Um arroz de couve-flor salteado com cebolinha e malagueta: um acompanhamento pobre em hidratos de carbono, pronto em poucos minutos. Os pequenos grãos de couve-flor crepitam na frigideira quente, a malagueta dá vida ao conjunto e a cebolinha, adicionada no final da cozedura, mantém a sua frescura. Este arroz de […]
Uma deliciosa receita de udon picantes, ultracremosos e cheios de sabor Acho que não surpreendo ninguém ao dizer que os udon são a minha perdição e que adoro a cozinha de Sichuan. Quando estava a testar a minha receita de carne de vaca cozida à moda de Sichuan, ocorreu-me uma […]
Uma deliciosa receita de rillettes inspirada nos sabores do Norte da China Hoje trago-vos uma receita verdadeiramente inédita. Para mim, é um dos exemplos mais felizes de fusão entre as tradições culinárias chinesa e francesa… com até um toque mexicano, mas explico tudo mais à frente no artigo. Rillettes… chinesas? […]
Esta receita foi integralmente retirada do blogue entretanto encerrado « Le Canard du Mékong », que deixou de renovar o seu nome de domínio. Tentei contactar o Phil, sem sucesso… Depois de procurar um pouco, consegui recuperar a receita e as fotografias que publico aqui para memória futura, na sequência do lamento […]
O que é o bubble tea de taro? O bubble tea de taro, muitas vezes chamado « taro boba tea », é uma bebida deliciosa com origem em Taiwan, mas que conquistou paladares em todo o mundo. É uma variação do bubble tea tradicional, caracterizada pela utilização do taro, um tubérculo exótico […]
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