Uma deliciosa receita de udon picantes, ultracremosos e cheios de sabor Acho que não surpreendo ninguém ao dizer que os udon são a minha perdição e que adoro a cozinha de Sichuan. Quando estava a testar a minha receita de carne de vaca cozida à moda de Sichuan, ocorreu-me uma […]
Uma deliciosa receita de rillettes inspirada nos sabores do Norte da China Hoje trago-vos uma receita verdadeiramente inédita. Para mim, é um dos exemplos mais felizes de fusão entre as tradições culinárias chinesa e francesa… com até um toque mexicano, mas explico tudo mais à frente no artigo. Rillettes… chinesas? […]
Esta receita foi integralmente retirada do blogue entretanto encerrado « Le Canard du Mékong », que deixou de renovar o seu nome de domínio. Tentei contactar o Phil, sem sucesso… Depois de procurar um pouco, consegui recuperar a receita e as fotografias que publico aqui para memória futura, na sequência do lamento […]
O que é o bubble tea de taro? O bubble tea de taro, muitas vezes chamado « taro boba tea », é uma bebida deliciosa com origem em Taiwan, mas que conquistou paladares em todo o mundo. É uma variação do bubble tea tradicional, caracterizada pela utilização do taro, um tubérculo exótico […]
A cozinha asiática, com a sua enorme diversidade de sabores e técnicas, dá grande importância à textura dos ingredientes, e a carne não é exceção. Uma carne bem tenra é essencial em pratos como a carne de vaca com cebola ou o porco caramelizado. Uma carne tenra garante não só […]
O que é o choy sum? O choy sum, também conhecido como “yu choy” ou “yu choy sum”, é um legume verde da família das couves. Por cá, costuma ser chamado simplesmente “couve-chinesa”, mas, originalmente, “choy sum” significa “coração do legume”. É uma das muitas variedades de couve-chinesa, colhida com […]
Utilizadas há mais de 4 000 anos, é evidente que as sementes de sésamo conquistaram um lugar de destaque no nosso quotidiano, com toda a riqueza culinária e cultural que isso envolve, dos Estados Unidos à Ásia! O que são, afinal, as sementes de sésamo? As sementes de sésamo nascem […]
Quando falamos de chá, pensamos muitas vezes no chá preto, emblemático da cultura inglesa. No entanto, este chá tem raízes na Ásia. Como é que esta bebida asiática conquistou o Reino Unido? Como saboreá‑la da melhor forma? Que benefícios traz à cozinha e à saúde? Neste artigo, vamos responder a […]
O cominho-preto, também chamado nigela, é uma especiaria tradicional das cozinhas indiana, do Médio Oriente e do Norte de África. O seu sabor marcado e a leve crocância sobressaem em caris, sopas, guisados… e muito mais! Afinal, o que é o cominho-preto? O cominho-preto, também chamado nigela, é uma planta […]
A pasta de taro é um condimento bastante versátil, muito usado em várias receitas asiáticas devido ao seu sabor e cor únicos. Os ingredientes? Taro e açúcar. Os pasteleiros asiáticos adoram-na e é utilizada em inúmeros doces; também existe o bubble tea de taro, que conquistou o mundo. Usos da […]
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