O que é o bubble tea de taro?
O bubble tea de taro, muitas vezes chamado « taro boba tea », é uma bebida deliciosa com origem em Taiwan, mas que conquistou paladares em todo o mundo.
É uma variação do bubble tea tradicional, caracterizada pela utilização do taro, um tubérculo exótico muito apreciado na Ásia. O taro confere a esta bebida um sabor doce e terroso, com uma ligeira nota de baunilha, além de uma textura cremosa graças ao seu teor de amido. Pode até usá-lo em pó para o incorporar nas pérolas de tapioca caseiras.
A que sabe o bubble tea de taro?
O bubble tea de taro é uma bebida harmoniosa e envolvente. O taro traz uma doçura terrosa e um toque de baunilha, enquanto o chá acrescenta aromas subtis.
A adição de leite acentua a textura cremosa, e as pérolas de tapioca dão-lhe um toque divertido com a sua consistência elástica. É um equilíbrio refinado entre sabores delicados e texturas agradáveis, perfeito para uma pausa doce e reconfortante.
Pasta de taro ou taro em pó?
Consoante a facilidade de acesso e o tempo disponível, usar taro em pó também resulta muito bem nesta receita. Optar pelo taro em pó poupa tempo e, muitas vezes, é mais simples de encontrar.
No entanto, se conseguir arranjar raiz de taro, não hesite em preparar uma pasta de taro fresca para incorporar no seu bubble tea de taro!
Atenção: ao comprar taro em pó, verifique se é 100% puro, pois muitas marcas acrescentam leite, açúcar, corantes alimentares, etc.
Como fazer bubble tea de taro?
O bubble tea de taro caseiro é composto por 4 elementos principais que se misturam:
- O chá: em geral, dá-se preferência ao chá preto, como no chá gelado tailandês, mas qualquer chá pode resultar, como chá de jasmim ou oolong, por exemplo
- O leite: de aveia, de soja, …
- O « aromatizante »: aqui, trata-se do taro, seja em pasta ou em pó
- As pérolas: de tapioca, de fruta, etc… escolha as que preferir
Que tipo de taro utilizar?
Pode usar eddo ou dachine; o que muda principalmente é a cor. Na minha fotografia, as cores foram realçadas, por isso conte com um resultado menos intenso.
Ingredientes
- 150 g de taro descascado e cortado em cubos
- 2 colheres de chá de açúcar para as pérolas
- 3 colheres de sopa de pérolas de tapioca secas
- 3 colheres de chá de açúcar para a pasta de taro
- 120 ml de chá preto preparado bem forte; uso 2 saquetas (pode usar outro chá)
- 200 ml de leite de soja ou outro leite à escolha
- 2 colher de chá de açúcar para adoçar no final
Preparação
- Coza os cubos de taro em água a ferver durante 45 minutos, em lume médio. Devem ficar suficientemente tenros para serem espetados com um garfo.
- Escorra a água. Esmague o taro cozido até obter uma pasta homogénea. Para uma pasta mais lisa, use uma varinha mágica ou um liquidificador. Incorpore o açúcar enquanto a pasta ainda está quente. Reserve.
- Junte as pérolas de tapioca a um tacho com água a ferver. Adicione as 2 colheres de chá de açúcar e deixe ferver durante 5 a 7 minutos. Assim que as pérolas de tapioca começarem a flutuar, estão prontas. Ajuste o tempo conforme as preferir mais firmes ou mais macias. Retire-as da água quente e reserve.
- Prepare o chá e reserve.
- Por fim, junte o leite, o açúcar e as pérolas de tapioca ao preparado. Sirva quente ou frio.
