บับเบิลทีเผือกคืออะไร?
บับเบิลทีเผือก หรือที่มักเรียกกันว่า “taro boba tea” เป็นเครื่องดื่มแสนอร่อยที่มีต้นกำเนิดจากไต้หวัน และได้รับความนิยมไปทั่วโลก
นี่คือบับเบิลทีอีกรูปแบบหนึ่งที่โดดเด่นด้วยการใช้ เผือก ซึ่งเป็นพืชหัวที่ได้รับความนิยมมากในเอเชีย เผือกช่วยเติมรสหวานนุ่มและกลิ่นดินอ่อนๆ ให้เครื่องดื่มแก้วนี้ พร้อมโน้ตวานิลลาเล็กน้อย และเนื้อสัมผัสครีมมี่จากแป้งตามธรรมชาติในตัวเผือก คุณยังสามารถใช้เผือกในรูปแบบผงเพื่อนำไปผสมทำ ไข่มุกมันสำปะหลังโฮมเมด ได้อีกด้วย
บับเบิลทีเผือกรสชาติเป็นอย่างไร?
บับเบิลทีเผือกเป็นเครื่องดื่มที่รสนุ่มละมุนและชวนหลงใหล เผือกให้ความหวานนุ่มแบบดินๆ และกลิ่นวานิลลาอ่อนๆ ส่วนชาจะช่วยเติมมิติของกลิ่นหอมอย่างละเมียดละไม
การเติมนมช่วยเสริมความครีมมี่ของเนื้อสัมผัส ส่วนไข่มุกมันสำปะหลังเพิ่มความสนุกด้วยความหนึบหนับ จึงได้เครื่องดื่มที่สมดุลทั้งรสชาติละมุนและสัมผัสที่น่าดื่ม เหมาะมากสำหรับวันสบายๆ ที่อยากดื่มอะไรหวานนุ่มชื่นใจ
ใช้เผือกกวนหรือผงเผือกดี?
ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่หาได้และเวลาที่มี ผงเผือกก็ใช้ทำสูตรนี้ได้ดีเช่นกัน ทั้งสะดวก ประหยัดเวลา และมักหาซื้อได้ง่ายกว่า
แต่ถ้าคุณหาเผือกสดได้ แนะนำให้ทำ เผือกกวน แบบสดใหม่ แล้วนำมาใส่ในบับเบิลทีเผือก รับรองว่าหอมอร่อยขึ้นไปอีก!
แต่เวลาเลือกซื้อผงเผือก อย่าลืมตรวจสอบว่าเป็นเผือกบริสุทธิ์ 100% เพราะหลายยี่ห้อมักผสมนม น้ำตาล สีผสมอาหาร ฯลฯ ลงไปด้วย
ทำบับเบิลทีเผือกอย่างไร?
บับเบิลทีรสเผือกแบบโฮมเมดมีองค์ประกอบหลัก 4 อย่างดังนี้:
- ชา: โดยทั่วไปมักนิยมใช้ ชาดำ เช่นเดียวกับใน ชาเย็นไทย แต่จริงๆ แล้วจะใช้ชาแบบไหนก็ได้ (เช่น ชามะลิ หรือ ชาอู่หลง)
- นม: เช่น นมข้าวโอ๊ต นมถั่วเหลือง …
- ส่วนแต่งรส: ในสูตรนี้ก็คือเผือก จะใช้เป็นเผือกกวนหรือผงเผือกก็ได้
- ไข่มุก: เช่น ไข่มุกมันสำปะหลัง ไข่มุกผลไม้ ฯลฯ เลือกแบบที่ชอบได้เลย
ควรใช้เผือกชนิดไหน?
คุณจะใช้เผือกพันธุ์ eddo หรือ dachine ก็ได้ ความแตกต่างหลักอยู่ที่สี ทั้งนี้สีในภาพของฉันผ่านการปรับให้เด่นขึ้นแล้ว ดังนั้นสีจริงจะอ่อนกว่าที่เห็น
ส่วนผสม
- 150 กรัม เผือก ปอกเปลือกและหั่นเต๋า
- 2 ช้อนชา น้ำตาลสำหรับไข่มุก
- 3 ช้อนโต๊ะ ไข่มุกมันสำปะหลังแห้ง
- 3 ช้อนชา น้ำตาลสำหรับเผือกบด
- 120 มล. ชาดำ ชงให้เข้ม ใช้ถุงชา 2 ถุง (จะใช้ชาอื่นก็ได้)
- 200 มล. นมถั่วเหลือง หรือนมชนิดอื่นตามชอบ
- 2 ช้อนชา น้ำตาล สำหรับเพิ่มความหวานก่อนเสิร์ฟ
วิธีทำ
- ต้มเผือกหั่นเต๋าด้วยไฟกลางเป็นเวลา 45 นาที จนเนื้อนุ่มพอให้ใช้ส้อมจิ้มทะลุได้
- เทน้ำทิ้ง แล้วบดเผือกที่ต้มสุกจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน หากต้องการให้เนื้อละเอียดขึ้น ให้ใช้เครื่องปั่น จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปขณะเผือกยังร้อนอยู่ แล้วพักไว้
- ใส่ไข่มุกมันสำปะหลังลงในหม้อน้ำเดือด เติมน้ำตาล 2 ช้อนชา แล้วต้มต่อ 5 ถึง 7 นาที เมื่อไข่มุกเริ่มลอยขึ้น แสดงว่าสุกแล้ว ปรับเวลาได้ตามความหนึบหรือนุ่มที่ชอบ ตักขึ้นจากน้ำร้อนแล้วพักไว้
- ชงชาดำแล้วพักไว้
- สุดท้าย ใส่นม น้ำตาล และไข่มุกมันสำปะหลังลงในส่วนผสม แล้วคนให้เข้ากัน เสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น
