bubble tea au taro sur une table noire

Bubble tea au taro facile

Le Bubble tea au taro, qu’est-ce que c’est ?

Le bubble tea au taro, souvent appelé “taro boba tea”, est une délicieuse boisson qui trouve ses origines à Taïwan, mais qui a conquis les palais du monde entier.

C’est une variation du Bubble tea traditionnel, qui se caractérise par l’utilisation du taro, un tubercule exotique très prisé en Asie. Le taro apporte à cette boisson une saveur douce et terreuse, avec une légère note de vanille, et une texture crémeuse grâce à sa teneur en amidon. Vous pouvez même l’utiliser dans sa forme en poudre pour l’intégrer aux perles de tapioca maison

racine de taro en morceaux
Morceaux de racine de taro

Quel goût a le Bubble tea au taro ?

Le bubble tea au taro est une boisson harmonieuse et séduisante. Le taro confère une douceur terreuse et une touche de vanille, tandis que le thé ajoute des arômes subtils.

L’ajout de lait accentue la texture crémeuse, et les perles de tapioca insufflent une dimension amusante avec leur texture gommeuse. C’est un équilibre raffiné de saveurs délicates et de textures agréables, parfait pour une indulgence douce et satisfaisante.

Pâte de taro ou taro en poudre ?

Selon la facilité d’accès et les contraintes de temps, l’utilisation de poudre de taro s’avère également efficace dans cette recette. Opter pour le taro en poudre est un gain de temps et est souvent plus simple à se procurer.

Cependant, si vous avez la possibilité d’obtenir de la racine de taro, franchement n’hésitez pas à préparer une pâte de taro fraîche pour l’incorporer dans votre Bubble tea au taro !

pâte de taro sur fond de bois

Attention, lors de l’achat de poudre de taro, vérifiez qu’elle soit pure à 100% car de nombreuses marques y ajoutent du lait, du sucre, des colorants alimentaires, etc.

Comment faire du Bubble tea au taro ?

Le Bubble tea au taro maison a 4 grandes composantes mélangées:

  • Le thé: en général, on privilégiera du thé noir mais n’importe quel thé peut convenir (du thé jasmin ou oolong par exemple)
  • Le lait: d’avoine, de soja, …
  • L’ “aromate”: ici, il s’agit du taro. Que ce soit sous forme de pâte ou de poudre
  • Les perles: de tapioca, de fruits etc… choisissez celui que vous préférez

Quel type de taro utiliser ?

Vous pouvez utiliser de l’eddo ou du dachine, ce qui changera principalement sera la couleur. Les couleurs ont été améliorées sur ma photo, il faut vous attendre à quelque chose de moins prononcé

bubble tea au taro sur une table noire

Bubble tea au taro facile

Une délicieuse recette de Bubble tea au taro
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4.88/5 (8)
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Temps total: 1 heure
Type de plat: Boissons
Cuisine: Taïwanaise
Portions: 1 verre
Calories: 309kcal
Auteur: Marc Winer

Ingrédients

  • 150 g de taro pelé et coupé en cubes
  • 2 cuillères à café de sucre pour les perles
  • 3 cuillères à soupe de perles de tapioca sèches
  • 3 cuillères à café de sucre pour la pâte de taro
  • 120 ml de thé noir fortement infusé. J’utilise 2 sachets. (vous pouvez utiliser un autre thé)
  • 200 ml de lait de soja ou tout autre lait
  • 2 cuillère à café de sucre pour sucrer à la fin

Procédé

  • Faites bouillir le taro en cubes pendant 45 minutes à feu moyen. Il doit être suffisamment tendre pour être percé avec une fourchette.
  • Jetez l’eau. Écrasez le taro cuit jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pour une pâte plus lisse, utilisez un mixeur ou un blender. Incorporez le sucre pendant que la pâte est encore chaude. Mettez de côté.
    pâte de taro pour bubble tea au blender
  • Ajoutez vos perles de tapioca à une casserole d’eau bouillante. Ajoutez les 2 cuillères à café de sucre et laissez bouillir pendant 5 à 7 minutes. Une fois que les perles de tapioca commencent à flotter, elles sont prêtes. Ajustez le temps en fonction de la fermeté ou de la tendreté que vous préférez. Retirez-les de l’eau chaude et réservez
    perles de tapioca dans eau bouillante
  • Infusez le thé et réservez
    thé noir pour bubble tea
  • Enfin, ajoutez le lait, le sucre et les perles de tapioca au mélange. Servez chaud ou froid.

Notes

Si vous utilisez un blender, c’est plus efficace de mettre directement le lait et le thé directement dedans avec la pâte de taro pour mélanger
Si vous avez la peau sensible, portez des gants pendant que vous pelez le taro pour éviter que vos mains ne soient irritées par la saponine.

Nutrition

Calories: 309kcal | Féculents: 59g | Protéines: 8g | Fat: 4g | Lipides saturés: 0.5g | Graisses polyinsaturées: 3g | Graisses monoinsaturées: 1g | Sodium: 121mg | Potassium: 1279mg | Fibre: 7g | Sucre: 13g | Vitamine A: 898IU | Vitamine C: 21mg | Calcium: 349mg | Fer: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !

2 commentaires

  1. Bonjour,
    Merci pour le partage de votre recette, mais… mon taro cru est tout blanc (sans tache comme le votre)
    Et lorsque je l’ai mixé, la pâte est grisâtre.
    Comment obtenez-vous cette couleur mauve/parme ?
    J’ai acheté mon taro dans un magasin asiatique, en précisant bien que c’était pour en faire du bubble tea.
    Merci de votre aide

    • Bonjour !

      Cartes sur table, la saturation a été augmentée pour que les couleurs ressortent bien sur photo, mais votre taro est totalement sain ! Pas d’inquiétude. Utiliser du taro congelé cuit longtemps permet d’obtenir une couleur plus “instagrammable”, mais sauf race particulière de taro, celui qu’on trouve souvent en supermarché chez nous est plutôt blanc

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