pâte de taro sur fond de bois

Pâte de taro

La pâte de taro est un condiment assez versatile utilisé dans de nombreuses recettes asiatiques grâce à sa saveur et couleur unique. Les ingrédients ? Du taro et du sucre

Les pâtissiers asiatiques en raffolent et elle est utilisée dans d’innombrables desserts, on retrouve aussi le bubble tea au taro qui a conquis le monde.

pâte de taro sur fond de bois prise de côté

Utilisations de la pâte de taro

Le petit pain fourré au taro ou le gâteau de lune au taro, est fréquemment retrouvé dans beaucoup de boulangeries en Chine.

gâteau de lune chinois fourré au taro

De leur côté, les Japonais utilisent le taro comme garniture dans leurs mochi.

La cuisine occidentale a également adopté cet ingrédient dans ses desserts et en-cas. En combinant la pâte avec du beurre et de la crème, on peut obtenir respectivement une crème au beurre de taro et une crème fouettée au taro. Celles-ci sont parfaites pour garnir des gâteaux !

Je tiens à souligner que si vous remarquez que la pâte utilisée arbore une couleur violette très intense, cela pourrait ne pas être tout à fait naturel.

Bien que cette plante amidonnée prenne une teinte violette à la cuisson, la couleur naturelle est plutôt pâle et pas très prononcée, selon le type de taro elle peut même être blanche. Des ingrédients supplémentaires ou des colorants peuvent avoir été ajoutés si la couleur violette est particulièrement vive.

pâte de taro sur fond de bois

Pâte de taro

Une recette simple de pâte de taro
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Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Type de plat: Condiment
Cuisine: Asiatique
Mot-clef: Pâte de taro, Taro
Portions: 1 gros pot
Calories: 1778kcal
Auteur: Marc Winer

Ingrédients

  • 1 kg de taro épluché
  • 150 g de sucre

Procédé

  • Découper le taro en cubes
  • Faire bouillir à feu moyen pendant 45 minutes
  • Bien égoutter
  • Ajouter les cubes cuits et le sucre dans un mixer et mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène
    pâte de taro dans un blender

Notes

Se conserve 2 semaines au frigo

Nutrition

Calories: 1778kcal | Féculents: 433g | Protéines: 16g | Fat: 3g | Lipides saturés: 0.4g | Graisses polyinsaturées: 1g | Graisses monoinsaturées: 0.2g | Sodium: 122mg | Potassium: 6353mg | Fibre: 44g | Sucre: 154g | Vitamine A: 760IU | Vitamine C: 41mg | Calcium: 462mg | Fer: 6mg
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2 commentaires

  1. Bonjour Marc Winer,
    Est ce que la pâte de taro peux ce mettre au congélateur?

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