Taro ezmesi, kendine özgü aroması ve rengi sayesinde birçok Asya tarifinde kullanılan oldukça çok yönlü bir çeşnidir. Malzemeleri mi? Sadece taro ve şeker.
Asyalı pastacılar bu ezmeye bayılır; sayısız tatlıda kullanılır. Dünyayı fetheden tarolu bubble tea de bunun en bilinen örneklerinden biridir.
Taro ezmesinin kullanım alanları
Tarolu çörekler ya da tarolu ay keki, Çin‘deki birçok fırında sıkça karşınıza çıkar.
Japonlar ise taroyu mochi dolgusunda, hatta dondurmalı mochi yapımında bile kullanır.
Batı mutfağı da bu malzemeyi tatlılar ve atıştırmalıklar için çoktan benimsemiş durumda. Ezmeyi tereyağı veya kremayla birleştirerek sırasıyla tarolu tereyağlı krema ve tarolu çırpılmış krema hazırlayabilirsiniz. İkisi de pasta doldurmak ve süslemek için harikadır!
Ezmenin çok yoğun, canlı bir mora çaldığını fark ederseniz bunun tamamen doğal olmayabileceğini de belirtmekte fayda var.
Bu nişastalı yumru pişince morumsu bir tona dönse de doğal rengi genellikle oldukça açık ve yumuşaktır; taronun çeşidine göre beyaza yakın bile olabilir. Renk özellikle çok canlıysa içine ek malzemeler ya da gıda boyası katılmış olabilir.
Malzemeler
- 1 kg taro soyulmuş
- 150 g şeker
Talimatlar
- Taroyu küp küp doğrayın.
- Orta ateşte 45 dakika haşlayın.
- İyice süzün.
- Haşlanmış taro küplerini ve şekeri blendera alın; pürüzsüz ve homojen bir kıvam elde edene kadar çekin.
