Le mochi au thé vert fait maison est doux, moelleux et sucré avec une délicieuse saveur de matcha et une belle couleur verte.
Cette gâterie japonaise classique est vraiment facile à faire à la maison et meilleure que celle de votre restaurant préféré, satisfait ou remboursé !
De plus, vous pouvez personnaliser la garniture (ou farce, je ne sais honnêtement jamais comment l’appeler), avec de la pâte de haricots rouges, de la fraise, de la glace avec des mochi glacé, de la pâte de sésame noir etc etc
Il faut moins de 15 minutes pour préparer ces mochis au goût de matcha, et vous pouvez les servir à la fin d’un repas en dessert ou en collation avec une bonne tasse de thé vert chaud.
Qu’est-ce que c’est un mochi ?
Les daifuku japonais ont une couche de pâte à mochi collante et moelleuse à l’extérieur.
Techniquement, on appelle ça des gâteaux de riz japonais et on les réalise avec de la farine de riz gluant spéciale.
À l’intérieur, le mochi (抹茶大福) peut contenir différents types de garnitures telles que de la pâte de haricots rouges sucrée, de la pâte de haricots mungo, de la glace et ma préférée: la pâte de sésame noir
Dans cette recette, j’ai réalisé les mochis avec du thé vert (matcha) et j’ai utilisé de la pâte de haricots rouges comme garniture. C’est beau, c’est joli, mais vous pouvez facilement personnaliser avec vos farces préférées donc no stress à ce niveau. Vous êtes même pas obligés d’utiliser du matcha, vous pouvez les faire natures à votre aise
Comment réaliser les mochis maison ?
On utilise la méthode du micro-ondes pour préparer la pâte à mochi, c’est le moyen le plus simple et ne prend que quelques minutes !
Mélangez d’abord la farine, le sucre et la poudre de matcha. Ajoutez ensuite de l’eau et mélangez bien. Il est important de fouetter jusqu’à ce que tout soit complètement dissous.
Couvrir le bol d’une pellicule plastique ou d’un torchon sans serrer. Micro-ondes à pleine puissance pendant 2 minutes.
Sortez-le et mélangez avec une spatule humide. Couvrir et cuire au micro-ondes pendant 30 secondes de plus jusqu’à ce que la pâte devienne légèrement translucide.
Transférez ensuite la pâte à mochi sur le papier sulfurisé saupoudré de fécule de maïs. Saupoudrer plus de fécule de maïs sur la pâte. Diviser la pâte en 4 parts égales et aplatir chacune en une forme circulaire. Vous pouvez facilement étirer la pâte à l’aide de vos mains
Prélevez la pâte de haricots rouges et placez-la au centre de chaque pâte de mochi. Pincez les quatre coins de l’emballage du mochi, puis pincez les coins restants ensemble.
Tapotez le fond du mochi avec de la fécule de maïs. Badigeonnez délicatement le mochi au matcha assemblé avec un pinceau pour enlever l’excès de fécule de maïs
Comment conserver les mochis ?
Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur et ils peuvent durer 2 jours. Cependant, ils auront le meilleur goût le jour de leur réalisation.
Quel goût a le mochi au matcha ?
La couche de mochi est collante et moelleuse avec une excellente saveur terreuse (si vous kiffez le matcha, vous allez être servis). La garniture de pâte de haricots rouges est douce et crémeuse, j’adore perso.
Comment faire des mochis glacés ?
En été, accompagné d’un melon bingsu coréen, on pourrait avoir envie de fraîcheur. Tant qu’on est sur du coréen, savourez aussi la recette de gyeongdan, les mochis coréens
Deux possibilités s’offrent à vous:
- Faire la recette classique et mettre au congélo
- Faire la pâte et enrober la glace ou le sorbet de votre choix dedans. Attention, il faudra être rapide. Mettre au congélo et déguster 1h plus tard.
Quelle farine utiliser pour les mochis ?
Il faut utiliser de la farine de riz gluant. La farine pour mochi est celle-là et aucune autre, sans substitut possible. C’est elle qui est responsable de la texture toute particulière de la pâte pour mochi
Mochis ultra faciles
Ingrédients
- 50 g de farine de riz gluant
- 25 g de sucre
- 0.5 cuillères à café de matcha
- 90 ml d’eau
- Fécule de maïs pour saupoudrer
- 200 g de pâte de haricot rouge
Procédé
- Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger la farine, le sucre et la poudre de thé vert. Ajouter l’eau et bien mélanger
- Couvrir le bol d’un film lastique ou d’un torchon de cuisine sans serrer. Cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 2 minutes. Sortez-le et mélangez avec une spatule humide.
- Couvrir et cuire au micro-ondes encore 30 secondes jusqu’à ce que la pâte devienne légèrement translucide.
- Placez une feuille de papier sulfurisé sur la surface de travail et saupoudrez-la généreusement de fécule de maïs.
- Mettre la pâte de mochi sur le papier sulfurisé. Saupoudrez plus de fécule de maïs sur la pâte. Divisez la pâte en 4 parties égales. Aplatissez la pâte en une forme circulaire à l’aide de vos mains.
- Placez la pâte de haricot rouge au centre du wrapper
- Pincez les quatre coins du wrapper ensemble, puis pincez les coins restants.
- Brossez doucement les mochi au thé vert assemblés avec une brosse pour éliminer l’excès de fécule de maïs.
Notes
Nutrition
J’ai utilisé pour cette recette du thé vert culinaire de chez matcha iro
J’ai fait cette recette sans thé macha, nous avons bien apprécié, à refaire assurément. Malheureusement gourmands que nous sommes, je n’ai pas eu le temps de faire des photos. Merci Marc