Procédure

• Mélanger les épices dans un bol. Saupoudrer 4 cuillères à café sur le bœuf et tapoter pour que ça colle.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu vif. Ajouter le bœuf (par lots si nécessaire) et bien dorer de tous les côtés. Réserver dans une assiette.
• Baissez le feu à moyen. Si ça semble sec, ne pas hésiter à rajouter de la matière grasse.
• Ajouter l’ail et l’oignon et faire revenir pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Ajoutez le jus d’orange et le jus de citron vert et raclez le fond de la casserole pour que les morceaux bruns se mélangent au liquide.
• Ajouter la tomate, le bouillon de bœuf, l’eau et le reste du mélange d’épices. Mélanger, puis remettre le bœuf dans la casserole.
• Mettez le couvercle, portez à ébullition puis baissez le feu pour qu’il bouillonne doucement, pas rapidement.
• Cuire pendant 2 heures, puis retirer le couvercle et laisser mijoter encore 30 minutes jusqu’à ce que le bœuf soit suffisamment tendre pour être effiloché
• Retirez le bœuf de la sauce, effilochez-le avec 2 fourchettes.
• Laissez mijoter la sauce sans couvercle pendant 10 à 15 minutes pour réduire et épaissir à votre goût. Ajuster le sel au goût.
• 10. Remettez le bœuf dans la sauce (vous pouvez réserver de la sauce pour arroser les plats si vous voulez, comme des tacos ou burritos