Această vită mexicană sfâșiată are o savoare incredibilă ! Sosul este intens, bogat și consistent, iar cantitatea este DIN BELȘUG. Este perfectă pentru tacos, burritos, enchiladas și quesadillas, servită peste orez roșu mexican sau în chifle mici, pentru niște sliders delicioși!
Am o adevărată slăbiciune pentru cărnurile sfâșiate. Îmi place la nebunie felul în care absorb sosul ca niște bureți, astfel încât fiecare îmbucătură să fie incredibil de suculentă.
Ingredientele pentru vita sfâșiată în stil mexican
În acest preparat intră o mulțime de condimente, iar fiecare contribuie la un rezultat final absolut delicios, credeți-mă!
Ingredientul secret este sucul de portocale; de fapt, este destul de des folosit în bucătăria mexicană. De exemplu, îl regăsim în Carnitas (porc mexican sfâșiat) și în marinada pentru fajitas cu pui.
Nu dă deloc sosului un gust de portocală; se transformă complet în timpul gătirii lente și adaugă o notă subtilă de dulceață și multă savoare.
Ingredients
AMESTEC DE CONDIMENTE
- 1.5 linguri de pudră de cayenne
- 1 lingură de boia
- 1 lingură de oregano uscat
- 1 linguriță de coriandru măcinat
- 2 lingurițe de pudră de ceapă sau de pudră de usturoi
- 1 linguriță de sare și piper
CARNEA DE VITĂ
- 2 linguri de ulei de măsline (sau grăsime de vită)
- 1.5 kg de carne de vită pentru gătire lentă, tip carbonadă
- 5 căței de usturoi, tocați mărunt
- 1 ceapă tăiată cubulețe (galbenă, roșie sau albă)
- 185 ml de suc de portocale cu pulpă și fără zahăr adăugat
- 2 linguri de suc de lime
- 400 g de piure de roșii
- 500 ml de supă de vită sau de pui
- 125 ml de apă
- Sare și piper
Instructions
- Amestecați toate condimentele într-un bol. Presărați 4 lingurițe din amestec peste carne și apăsați ușor, ca să adere.
- Încingeți uleiul de măsline într-o cratiță mare, la foc iute. Adăugați carnea de vită (în tranșe, dacă este necesar) și rumeniți-o bine pe toate părțile. Scoateți-o pe o farfurie.
- Reduceți focul la mediu. Dacă pare prea uscat, adăugați puțină grăsime.
- Adăugați usturoiul și ceapa și căliți-le timp de 3 minute, până se înmoaie.
- Adăugați sucul de portocale și sucul de lime, apoi răzuiți fundul cratiței, ca bucățile rumenite să se amestece cu lichidul.
- Adăugați piureul de roșii, supa de vită, apa și restul amestecului de condimente. Amestecați, apoi puneți carnea înapoi în cratiță.
- Puneți capacul, aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, astfel încât să fiarbă domol, nu în clocot.
- Gătiți timp de 2 ore, apoi scoateți capacul și mai lăsați la foc mic încă 30 de minute, până când carnea este suficient de fragedă cât să poată fi desfiată.
- Scoateți carnea din sos și desfaceți-o cu 2 furculițe.
- Lăsați sosul să fiarbă fără capac timp de 10 până la 15 minute, ca să scadă și să se îngroașe după gust. Potriviți de sare.
- Puneți carnea înapoi în sos (puteți păstra puțin sos pentru servire, de exemplu peste tacos sau burritos).
