Ez a mexikói tépett marhahús elképesztően ízletes ! A mártása gazdag, sűrű, és BŐVEN van belőle. Tökéletes tacóba, burritóba, enchiladába és quesadillába, mexikói vörös rizs tetejére halmozva, vagy kis bucikba töltve sliderként!
Teljesen odavagyok a tépett húsokért. Imádom, ahogy szinte szivacsként szívják magukba a szószokat, így minden falat igazán szaftos lesz.
A mexikói tépett marhahús hozzávalói
Rengeteg fűszer kerül ebbe az ételbe, és mindegyik hozzátesz a végeredményhez: higgyétek el, egyszerűen isteni lesz!
A titkos hozzávaló a narancslé; valójában elég gyakran használják a mexikói konyhában. Például a carnitasban (mexikói tépett sertéshús) és a csirkés fajitas pácában is szerepet kap.
Egyáltalán nem lesz tőle narancsízű az alaplé; a lassú főzés során teljesen átalakul, és finom édességet, valamint mélyebb ízt ad a mártásnak.
Hozzávalók
FŰSZERKEVERÉK
- 1.5 evőkanál őrölt cayenne-bors
- 1 evőkanál fűszerpaprika
- 1 evőkanál őrölt oregánó
- 1 teáskanál őrölt koriander
- 2 teáskanál hagymapor vagy fokhagymapor
- 1 teáskanál só és bors
MARHAHÚS
- 2 evőkanál olívaolaj (vagy marhazsír)
- 1.5 kg lassú főzéshez való marhahús
- 5 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
- 1 felkockázott hagyma (sárga, vörös vagy fehér)
- 185 ml rostos narancslé, hozzáadott cukor nélkül
- 2 evőkanál lime-lé
- 400 g paradicsompüré
- 500 ml marha- vagy csirkealaplé
- 125 ml víz
- Só és bors
Utasítás
- Keverd össze a fűszereket egy tálban. Szórj 4 teáskanálnyit a marhahúsra, és finoman nyomkodd rá, hogy jól megtapadjon.
- Forrósítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban, erős lángon. Tedd bele a marhahúst (ha szükséges, több részletben), és pirítsd körbe minden oldalát. Tedd félre egy tányérra.
- Vedd közepesre a lángot. Ha a lábas száraznak tűnik, nyugodtan adj hozzá még egy kevés zsiradékot.
- Add hozzá a fokhagymát és a hagymát, majd pirítsd 3 percig, amíg megpuhulnak.
- Öntsd hozzá a narancslevet és a lime-levet, majd kapard fel a lábas aljára tapadt, lesült barna részeket, hogy beleolvadjanak a folyadékba.
- Add hozzá a paradicsompürét, a marhaalaplevet, a vizet és a maradék fűszerkeveréket. Keverd össze, majd tedd vissza a marhahúst a lábasba.
- Tedd rá a fedőt, forrald fel, majd vedd lejjebb a lángot, hogy csak gyöngyözve, ne erősen forrjon.
- Főzd 2 órán át, majd vedd le a fedőt, és gyöngyöztesd további 30 percig, amíg a marhahús olyan puha lesz, hogy könnyen szálaira szedhető.
- Vedd ki a marhahúst a mártásból, és 2 villával szedd szálaira.
- Fedő nélkül főzd a mártást 10–15 percig, hogy besűrűsödjön és az ízlésednek megfelelő állagúra redukálódjon. Ha kell, sózd utána.
- Tedd vissza a marhahúst a mártásba (ha szeretnéd, tehetsz félre egy kevés mártást a tálaláshoz, például tacók vagy burritók meglocsolásához).
