Amestecați toate condimentele într-un bol. Presărați 4 lingurițe din amestec peste carne și apăsați ușor, ca să adere.

Încingeți uleiul de măsline într-o cratiță mare, la foc iute. Adăugați carnea de vită (în tranșe, dacă este necesar) și rumeniți-o bine pe toate părțile. Scoateți-o pe o farfurie.

Reduceți focul la mediu. Dacă pare prea uscat, adăugați puțină grăsime.

Adăugați usturoiul și ceapa și căliți-le timp de 3 minute, până se înmoaie.

Adăugați sucul de portocale și sucul de lime, apoi răzuiți fundul cratiței, ca bucățile rumenite să se amestece cu lichidul.

Adăugați piureul de roșii, supa de vită, apa și restul amestecului de condimente. Amestecați, apoi puneți carnea înapoi în cratiță.

Puneți capacul, aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, astfel încât să fiarbă domol, nu în clocot.

Gătiți timp de 2 ore, apoi scoateți capacul și mai lăsați la foc mic încă 30 de minute, până când carnea este suficient de fragedă cât să poată fi desfiată.

Scoateți carnea din sos și desfaceți-o cu 2 furculițe.

Lăsați sosul să fiarbă fără capac timp de 10 până la 15 minute, ca să scadă și să se îngroașe după gust. Potriviți de sare.

Puneți carnea înapoi în sos (puteți păstra puțin sos pentru servire, de exemplu peste tacos sau burritos).