O que é o choy sum? O choy sum, também conhecido como “yu choy” ou “yu choy sum”, é um legume verde da família das couves. Por cá, costuma ser chamado simplesmente “couve-chinesa”, mas, originalmente, “choy sum” significa “coração do legume”. É uma das muitas variedades de couve-chinesa, colhida com […]
Utilizadas há mais de 4 000 anos, é evidente que as sementes de sésamo conquistaram um lugar de destaque no nosso quotidiano, com toda a riqueza culinária e cultural que isso envolve, dos Estados Unidos à Ásia! O que são, afinal, as sementes de sésamo? As sementes de sésamo nascem […]
Quando falamos de chá, pensamos muitas vezes no chá preto, emblemático da cultura inglesa. No entanto, este chá tem raízes na Ásia. Como é que esta bebida asiática conquistou o Reino Unido? Como saboreá‑la da melhor forma? Que benefícios traz à cozinha e à saúde? Neste artigo, vamos responder a […]
A cozinha asiática, com a sua enorme diversidade de sabores e técnicas, dá grande importância à textura dos ingredientes, e a carne não é exceção. Uma carne bem tenra é essencial em pratos como a carne de vaca com cebola ou o porco caramelizado. Uma carne tenra garante não só […]
O cominho-preto, também chamado nigela, é uma especiaria tradicional das cozinhas indiana, do Médio Oriente e do Norte de África. O seu sabor marcado e a leve crocância sobressaem em caris, sopas, guisados… e muito mais! Afinal, o que é o cominho-preto? O cominho-preto, também chamado nigela, é uma planta […]
A pasta de taro é um condimento bastante versátil, muito usado em várias receitas asiáticas devido ao seu sabor e cor únicos. Os ingredientes? Taro e açúcar. Os pasteleiros asiáticos adoram-na e é utilizada em inúmeros doces; também existe o bubble tea de taro, que conquistou o mundo. Usos da […]
O espinafre-de-água, o que é? O espinafre-de-água, também conhecido pelo nome científico Ipomoea aquatica, é um legume que pertence à família das Convolvulaceae, tal como a batata-doce. Trata-se de uma planta herbácea, aquática ou semiaquática, que possui caules ocos, lisos e compridos, com 2 a 3 metros de comprimento. Nestes […]
O que é o taro? O taro é um tubérculo proveniente de uma planta perene, a Colocasia esculenta. Na realidade, aquilo que consumimos não é uma raiz, mas um cormo – um caule subterrâneo engrossado, revestido por pequenas escamas. Este cormo, cilíndrico ou arredondado, tem uma casca castanha e peluda […]
O bubble tea, também conhecido como chá boba, é uma pequena preciosidade vinda de Taiwan, disponível numa infinidade de sabores e variações. E as lojas especializadas? Um autêntico labirinto de tentações, com tantas opções de personalização que até deixam qualquer um tonto! Se é daquelas pessoas que veste o avental […]
O que é o cardamomo-preto? O cardamomo-preto chinês, amomum tsao-ko, é uma especiaria amplamente utilizada na cozinha asiática. Em chinês é conhecido como tsao-ko ou cǎoguǒ, e em vietnamita como thao qua . É o fruto de uma planta herbácea da família das Zingibéracées (a mesma do gengibre), com caules […]
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