Ob als einfaches Würzmittel oder als fester Bestandteil zahlreicher Gerichte: Frittierter Knoblauch kommt in unzähligen Rezepten zum Einsatz und gehört in den Kühlschrank aller Fans der asiatischen Küche Dieses Rezept stammt von Feng David, einem Mitglied der offiziellen Gruppe der Website. Der Schlüssel zu perfekt frittiertem Knoblauch liegt vor allem […]
Erfahren Sie alles Wissenswerte über die Nudelsorten, die Sie am häufigsten im asiatischen Supermarkt finden Wenn Sie schon einmal durch das Nudelregal in einem asiatischen Supermarkt gestöbert haben, wissen Sie, dass die riiiesige Auswahl für Neulinge, die mit den verschiedenen Nudelsorten nicht vertraut sind, schwindelerregend sein kann. Da versteht man, […]
Was ist Choy Sum? Choy Sum, auch „Yu Choy“ oder „Yu Choy Sum“ genannt, ist ein grünes Blattgemüse aus der Kohlfamilie. Bei uns wird er oft einfach als „Chinakohl“ bezeichnet; ursprünglich bedeutet „Choy Sum“ jedoch „Gemüseherz“. Er ist eine der zahlreichen Chinakohl-Varianten, die mit oder ohne Stiele geerntet und üblicherweise […]
Ob Sie nun Kochanfänger oder ein erfahrener Koch sind, der sich in die chinesische Küche und die asiatische Küche einarbeiten möchte: Die häufigste Frage, die ich hier auf der Website bekomme, betrifft die Ersatzmöglichkeiten – vor allem für die „scheinbar“ weniger gängigen asiatischen Zutaten. „Womit ersetze ich Shaoxing-Wein? Schmeckt das […]
Sesamöl ist ein Speiseöl aus Sesamsamen, das in der asiatischen Küche sehr geschätzt wird. Es gibt mehrere Sorten, die entweder aus gepressten oder aus gerösteten Samen hergestellt werden, und sie werden auf unterschiedliche Weise in der chinesischen, japanischen und koreanischen Küche sowie sogar im Nahen Osten verwendet. Helles Sesamöl wird […]
Knuspriges Hähnchen kennst du bestimmt schon – jetzt möchte ich dir knuspriges Rindfleisch vorstellen. Sein genauer Ursprung lässt sich nur schwer bestimmen. Auch wenn die Zubereitung darauf hindeutet, dass knuspriges Rindfleisch seine Wurzeln irgendwo in China hat, findet man es heute an vielen Orten. Manchmal werden ihm sogar kanadische Ursprünge […]
Ein kantonesisches Gericht, das blitzschnell und ganz unkompliziert gelingt und dabei fast keine Zutaten braucht 🥰 Genau das zeichnet die kantonesische Küche aus: raffinierter Geschmack durch Einfachheit; aus wenigen Zutaten und einer simplen Methode entsteht ein verblüffend komplexes Aroma. Dieses Rindfleisch mit Frühlingszwiebeln illustriert das perfekt. Mehr über die faszinierende […]
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